Chocolate Hazelnut Toffee Bars – Hilaire Walden’s Irresistible Recipe | Schokoladen-Toffee-Schnitten mit Haselnüssen – Rezept von Hilaire Walden

Chocolate Hazelnut Toffee Bars

by Hilaire Walden

This is hands down one of the best dessert bar recipes I’ve ever baked!
Three glorious layers — buttery chocolate crust, chewy hazelnut caramel, and a glossy dark chocolate top. The textures are incredible: crisp, sticky, nutty, and smooth all at once.

Forget about calories for a moment and just enjoy this little piece of heaven. A small slice goes a long way — and I promise it’s worth every bite!

The recipe comes from Hilaire Walden’s Cookie Cookbook, and it’s easy to follow with perfect results every time. I get my toasted hazelnuts from a Turkish grocery store — they’re the best quality, just like the ones used for Ferrero products.

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Recipe (English)

Base Dough

• 225 g (1¾ cups) flour (I used spelt)

• ½ tsp baking powder

• 115 g (½ cup) butter, cubed

• 50 g (¼ cup) brown sugar

• 2 Tbsp ground almonds

• 150 g (5 oz) dark chocolate, melted

Filling

• 175 g (¾ cup) butter

• 115 g (½ cup) sugar

• 2 Tbsp corn syrup or golden syrup

• 175 ml (¾ cup) condensed milk

• 150 g (1 cup) whole toasted hazelnuts

Topping

• 225 g (8 oz) dark chocolate

• 1 tsp vegetable oil

Instructions

1. Preheat oven to 160°C (325°F). Line or grease a 20×30 cm (8×12 in) Swiss roll tin.

2. Mix flour and baking powder, then rub in butter. Add sugar, melted chocolate, and almonds to form a soft dough. Press into the pan, prick with a fork, and bake 20–25 minutes until firm. Cool.

3. Make the toffee: Melt butter, sugar, syrup, and condensed milk over medium heat. Cook, stirring constantly, for 12–15 minutes until golden caramel. Stir in hazelnuts, spread over base, and cool.

4. Top: Melt chocolate over a bain-marie, stir in oil, and spread over caramel. Let cool completely before cutting into bars.

Storage: Keeps 1 week in an airtight container (if you can resist that long!).

Schokoladen-Toffee-Schnitten

nach Hilaire Walden

Dieses Rezept ist ein echter Klassiker aus Hilaire Waldens Cookie Cookbook – und ich kann nur sagen: unglaublich gut!
Drei Schichten purer Genuss: unten ein mürber, schokoladiger Keksboden, darauf süßes, klebriges Karamell mit knackigen Haselnüssen, und oben eine glänzende Schokoladendecke.

Ja, es ist sündig. Ja, es ist süß. Aber ein kleines Stück reicht völlig – und macht unglaublich glücklich.

Ich kaufe meine gerösteten Haselnüsse in einem türkischen Geschäft – hervorragende Qualität und das perfekte Aroma.

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Rezept (Deutsch)

Teigboden

• 225 g Mehl

• ½ TL Backpulver

• 115 g Butter

• 50 g Rohrzucker

• 2 EL gemahlene Mandeln

• 150 g geschmolzene Zartbitterschokolade

Karamellschicht

• 175 g Butter

• 115 g Zucker

• 2 EL heller Sirup

• 175 ml Kondensmilch

• 115 g geröstete Haselnüsse

Schokoladenglasur

• 225 g Bitterschokolade

• 1 TL Speiseöl

Zubereitung

1. Backofen auf 160°C vorheizen. Eine 30×20 cm Form einfetten.

2. Mehl und Backpulver mischen. Butter einarbeiten, Zucker, Schokolade und Mandeln zufügen, zu einem Teig kneten. In die Form drücken, mit einer Gabel einstechen, 25–30 Minuten backen, auskühlen lassen.

3. Butter, Zucker, Sirup und Kondensmilch erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat. 12–15 Minuten rühren, bis goldbraun. Haselnüsse einrühren, auf den Boden geben, glattstreichen, abkühlen lassen.

4. Schokolade über heißem Wasser schmelzen, Öl einrühren, auf dem Karamell verteilen. Fest werden lassen, in Stücke schneiden.

Haltbarkeit: In einer Dose etwa 1 Woche – falls sie nicht vorher verschwinden!