German Nut Wedges (Nussecken) | Die Feinsten Nussecken

 

Nut Wedges/ Nussecken Alissa Stehr

 

German Nut Wedges (Nussecken)

Meta Description:
Traditional German nut wedges (Nussecken) — buttery shortcrust, apricot jam, caramelized nut topping, and chocolate-dipped edges. A beloved bakery treat perfect for holidays or any time of year.

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Introduction

These German Nut Wedges (Nussecken) are one of the most popular and traditional cookies in Germany — found year-round in almost every bakery.

They’re made from a buttery shortcrust base, spread with apricot jam, topped with a caramelized nut mixture, and finally dipped in chocolate.
It’s one of my favorite sweet treats — and my son’s too!

There are countless variations: some use hazelnuts only, others combine almonds and walnuts, and every family has its favorite version.
This recipe is easy, keeps for weeks in a tin, and also freezes beautifully.

Enjoy,
Alissa

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German Nut Wedges

Working time: approx. 1 hour
Baking time: approx. 40 minutes
Total time: approx. 1 hour 40 minutes

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For the Shortcrust Pastry

• 300 g flour

• 1 tsp baking powder

• 130 g sugar

• 1 packet vanilla sugar

• 2 eggs

• 130 g soft butter

For the Layer

• 6 tbsp apricot jam

For the Nut Topping

• 200 g butter

• 5 tbsp water or rum

• 200 g brown sugar

• 1 packet vanilla sugar

• 400 g ground nuts (hazelnuts, almonds, or walnuts — as desired)

For the Glaze

• 200 g chocolate icing or couverture

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Instructions

1. Prepare the dough:
   Combine all shortcrust ingredients in a bowl. Work into a smooth dough (like pie crust).
   The dough will be soft and easy to spread.

2. Prepare the pan:
   Butter and lightly flour a baking sheet or use a baking frame (recommended).
   Press the dough evenly onto the tray using your hands — rolling won’t work as well.

3. Add the jam:
   Spread the apricot jam thinly over the dough.

4. Make the nut topping:
   Melt butter, water (or rum), brown sugar, and vanilla sugar in a saucepan over low heat (do not boil).
   Stir until the sugar dissolves. Add the ground nuts and mix well.

5. Assemble and bake:
   Spread the nut mixture evenly over the jam layer.
   Bake in a preheated oven at 175°C (350°F) for 30–35 minutes on the middle rack.

6. Cool and cut:
   Let the baked sheet cool completely — preferably overnight.
   Cut into rectangles or triangles.
   Dip the corners or sides into melted chocolate icing and let set.

Tip:
The brown sugar gives the nut layer a wonderful caramel flavor.

Die feinsten Nussecken

Dieses Rezept stammt ursprünglich von Chefkoch-Kuchenzwerg, und es ist wirklich das beste Rezept, das ich bisher probiert habe – keine Bäckerei kann da mithalten!
Ich habe es von meiner lieben Freundin Sivi bekommen, und es ist das Lieblingsgebäck meines Sohnes.

Durch den braunen Zucker in der Nussmasse haben die Nussecken einen feinen Karamellgeschmack, und sie bleiben wochenlang frisch.

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Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 300 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 130 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 2 Eier

• 130 g weiche Butter

Zum Bestreichen:

• 6 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:

• 200 g Butter

• 5 EL Wasser oder Rum

• 200 g brauner Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 400 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln – je nach Geschmack)

Für die Glasur:

• 200 g Schokoglasur

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Zubereitung

1. Teig:
   Aus allen Zutaten einen Knetteig herstellen. Der Teig ist weich und lässt sich leicht auf dem Blech verteilen.

2. Vorbereiten:
   Den Boden einer Fettfangschale einfetten und mit Mehl bestäuben oder einen Backrahmen auf ein Blech setzen.
   Den Teig gleichmäßig hineindrücken (am besten mit der Hand).

3. Marmelade:
   Den Teig dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

4. Belag:
   Butter, Wasser, Zucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen (nicht kochen), bis sich der Zucker aufgelöst hat.
   Die gemahlenen Nüsse einrühren und alles gut vermischen.
   Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

5. Backen:
   Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen (mittlere Schiene).

6. Schneiden und glasieren:
   Auf dem Blech auskühlen lassen – am besten über Nacht – und am nächsten Tag in Ecken schneiden.
   Die Spitzen oder Ränder in Schokolade tauchen und trocknen lassen.