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Nigella's Christmas Rocky Road | Weihnachtliches Rocky Road (nach Nigella Lawson) - Festive, crunchy, chocolatey – the perfect no-bake holiday treat



Christmas Rocky Road | Weihnachtliches Rocky Road (nach Nigella Lawson)

Festive, crunchy, chocolatey – the perfect no-bake holiday treat

Hello Friends,

This recipe comes straight out of Nigella Lawson’s Christmas Cookbook (2008) — one of my all-time favorites. I think I’ve tried almost every recipe from that book over the years (sadly, I didn’t blog them back then!).

Anyway — this Christmas Rocky Road has been a staple in my kitchen ever since. It’s wonderfully rich and chocolatey but not overly sweet.
You can easily adapt it: I used digestive cookies instead of amaretti this time, and almonds instead of Brazil nuts. Sometimes, I even sprinkle coconut on top for a little snow-dusted look.

It’s perfect for gifting, for a holiday coffee break, or as a cheerful treat on your dessert table. I strongly recommend enjoying it with a cup of hot tea or strong coffee — absolute perfection. 

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Christmas Rocky Road

Recipe from: Nigella Lawson – Christmas, 2008
 Yield: 24 bars
 Prep Time: 15 min
 Chill Time: 2 hrs
 Total Time: about 2 hrs 15 min

Ingredients

  • 250 g dark chocolate

  • 150 g milk chocolate

  • 175 g soft butter

  • 4 tablespoons golden syrup (or corn syrup)

  • 200 g amaretti biscuits (or digestive cookies)

  • 150 g Brazil nuts (or almonds)

  • 150 g red glacé cherries

  • 125 g mini marshmallows

  • Edible glitter or shredded coconut (optional)

  • Icing sugar for dusting

Instructions

  1. Melt the chocolate and butter
    Chop both chocolates (or use chips/buttons) and melt them with the butter and syrup over gentle heat in a heavy-bottomed saucepan. Stir until smooth.

  2. Prepare the mix-ins
    Place biscuits in a freezer bag and crush with a rolling pin until you have both larger chunks and finer crumbs.
    Do the same with the nuts – uneven sizes are perfect.

  3. Combine everything
    Take the melted chocolate off the heat and fold in the crushed biscuits, nuts, glacé cherries, and marshmallows. Stir gently until everything is coated in chocolate.

  4. Set the rocky road
    Pour into a foil- or parchment-lined tray (about 23 x 29 cm), spread evenly, and refrigerate for 1½–2 hours until firm.

  5. Finish and serve
    Cut into bars or squares. Dust with icing sugar, coconut, or edible glitter before serving.

Make Ahead Tips

  • Refrigerate: Keeps up to 1 week in an airtight container (add icing sugar just before serving).

  • Freeze: Up to 1 month. Thaw overnight in a cool place before decorating.

Serve slightly chilled or at room temperature with coffee or tea.




Weihnachtliches Rocky Road (nach Nigella Lawson)

Schokoladig, knusprig, festlich – das perfekte Konfekt ohne Backen

Liebe Freunde,

dieses Rezept stammt aus meinem Lieblingsweihnachtskochbuch von Nigella Lawson (2008) – ich glaube, ich habe inzwischen fast jedes Rezept daraus ausprobiert!

Dieses Rocky Road mache ich seit Jahren immer wieder – es ist nicht so süß, wie man vielleicht denkt, und man kann wunderbar mit den Zutaten spielen.
Ich verwende gerne Butterkekse statt Amarettini und Mandeln statt Paranüsse, manchmal bestreue ich es mit Kokosflocken – sieht aus wie frisch verschneit!

Es ist schnell gemacht, ein echter Hingucker auf dem Plätzchenteller und hält sich gut – perfekt auch zum Verschenken.

Ich empfehle dazu eine Tasse starken Tee oder Kaffee – ein herrlicher Genussmoment in der Adventszeit!

🎄 Frohe Weihnachten,
Alissa

Zutaten (ergibt ca. 24 Stück)

  • 250 g Zartbitterschokolade

  • 150 g Vollmilchschokolade

  • 175 g Butter

  • 4 EL Zuckerrübensirup (oder heller Sirup)

  • 200 g Amarettini oder Butterkekse

  • 150 g Paranüsse oder Mandeln

  • 150 g kandierte Kirschen

  • 125 g Mini-Marshmallows

  • Puderzucker zum Bestäuben

  • Kokosflocken oder essbarer Glitzer (optional)

Zubereitung

  1. Schokolade schmelzen
    Schokolade klein hacken und mit Butter und Sirup bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.

  2. Kekse und Nüsse vorbereiten
    Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken, sodass grobe und feine Stücke entstehen.
    Nüsse ebenfalls grob zerkleinern.

  3. Zutaten mischen
    Den Topf vom Herd nehmen und Kekse, Nüsse, Kirschen und Marshmallows unterheben, bis alles gleichmäßig mit Schokolade überzogen ist.

  4. In Form bringen
    Eine mit Folie oder Backpapier ausgelegte Form (ca. 23 x 29 cm) befüllen, glattstreichen und 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

  5. Fertigstellen
    In Riegel oder Würfel schneiden, mit Puderzucker oder Kokosflocken bestäuben. Vor dem Servieren 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank: bis zu 1 Woche haltbar (ohne Puderzucker).

  • Im Gefrierfach: bis zu 1 Monat. Auftauen und vor dem Servieren bestäuben.


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