Gluten Free Flourless Chocolate Cookies | Schokoladenkekse (Gluten- und Milchfrei)

Flourless Chocolate Cookies

Inspired by Heidi’s Chocolate Puddle Cookies – shared by Alissa

These glossy, chewy, and crisp chocolate cookies are a dream for chocolate lovers and anyone with food sensitivities. Made without flour or butter, they’re rich, slightly fudgy, and incredibly satisfying.

Yields: 18 large cookies
Prep Time: 15 min
Bake Time: 15 min
Total: 30 min

---

Ingredients

• 3 cups (310 g) walnut or pecan halves, toasted and cooled

• 4 cups (450 g) powdered sugar

• ½ cup + 3 tbsp (60 g) unsweetened cocoa powder

• ½ tsp fine sea salt

• 4 large egg whites (room temperature)

• 1 tbsp pure vanilla extract

---

Instructions

1. Prep: Preheat oven to 320 °F / 160 °C. Line 2–3 baking sheets with parchment paper.

2. Mix dry ingredients: Sift together sugar, cocoa, and salt in a large bowl.

3. Add nuts: Stir in toasted, chopped walnuts or pecans.

4. Add wet ingredients: Add egg whites and vanilla, then mix until a smooth, glossy batter forms.

5. Spoon: Place 2 tbsp mounds on parchment, spacing generously (6 cookies per sheet).

6. Bake: 12–15 min until puffed, glossy, and cracked. Rotate trays halfway through.

7. Cool: Slide parchment onto a cooling rack and cool completely before serving.

Cookies keep in an airtight container for 3 days.

---

Make-Ahead & Storage

• Make-ahead: Batter can be made up to 1 day in advance and stored in the refrigerator.

• Storage: Keep cookies in an airtight box at room temperature for 2–3 days.

• Freezing: Freeze baked cookies up to 1 month; thaw 15 min before serving.

---

Variations

• Add ½ cup mini chocolate chips for extra richness.

• Stir in dried cherries or cranberries for a fruity twist.

• Replace walnuts with hazelnuts or almonds for a different aroma.

• Add a pinch of espresso powder to deepen the chocolate flavor.

  

Schokoladenkekse (Gluten- und Milchfrei)

Inspiriert von Heidi’s Chocolate Puddle Cookies – geteilt von Alissa

Diese Kekse sind ein Traum für Schokoladenliebhaber – außen leicht knusprig, innen weich und saftig. Sie kommen ganz ohne Mehl und Milchprodukte aus, sind im Handumdrehen gemacht und ideal für alle, die auf bestimmte Zutaten verzichten müssen.

Ergibt: ca. 18 große Kekse
Vorbereitungszeit: 15 Min
Backzeit: 15 Min
Gesamt: 30 Min

---

Zutaten

• 300 g Walnüsse oder Pekannüsse, geröstet und gehackt

• 450 g Puderzucker

• 60 g ungesüßter Kakao

• ½ TL feines Meersalz

• 4 Eiweiß (Raumtemperatur)

• 1 EL Vanillemark oder Vanilleextrakt

---

Zubereitung

1. Vorbereiten: Ofen auf 160 °C vorheizen, 2–3 Bleche mit Backpapier belegen.

2. Trockene Zutaten: Puderzucker, Kakao und Salz in einer großen Schüssel sieben.

3. Nüsse: Die gehackten Nüsse unterrühren.

4. Flüssige Zutaten: Eiweiß und Vanille zugeben, verrühren bis eine glänzende, dicke Masse entsteht.

5. Formen: Je 2 EL Teig auf das Backpapier setzen – nur 6 Stück pro Blech, da sie sich stark ausdehnen.

6. Backen: 12–15 Min backen, bis sie aufgehen, glänzen und leicht aufreißen.

7. Abkühlen: Auf dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und vollständig auskühlen lassen.

In luftdichter Dose 2–3 Tage haltbar.

---

Vorbereiten & Aufbewahren

• Vorbereiten: Der Teig kann 1 Tag im Kühlschrank ruhen.

• Aufbewahren: 2–3 Tage in luftdichter Dose bei Raumtemperatur.

• Einfrieren: Fertig gebackene Kekse einfrieren, vor dem Servieren kurz auftauen lassen.

---

Varianten

• Mit Schokostückchen: ½ Tasse Mini-Schokodrops unterheben.

• Fruchtig: Getrocknete Cranberries oder Kirschen hinzufügen.

• Nussig: Haselnüsse oder Mandeln statt Walnüsse verwenden.

• Intensiver: Eine Prise Espressopulver für mehr Schokoladentiefe.