Sweet Potato Carrot Ginger Soup - - Süßkartoffel, Karotten und Ingwer Suppe

Süßkartoffel - Karotten - Ingwersuppe



Sweet Potato, Carrot, and Ginger Soup 


  • 1 large sweet potato
  • 2 cups chopped carrots
  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 1 onion
  • 1 garlic clove
  • 2 tablespoons grated ginger
  • 4 1/4 cups vegetable broth
  • A pinch of cayenne pepper
  • Salt and pepper, to taste

  1. Preheat your oven to 400°F and line a pan with parchment paper.
  2. Chop your sweet potatoes and carrots into medium-sized cubes and place spread out of your pan. Bake for 20-25 minutes until tender.
  3. Heat vegetable oil in a large pot over medium heat. Chop your onion and garlic and add to the pot, stirring constantly for 2-3 minutes. Add grated ginger, sweet potato, carrots, and a pinch of cayenne, then stir together.
  4. Next, add your vegetable broth and bring to a boil for 2 minutes. Reduce heat to low and let simmer for 30 minutes.
  5. Transfer soup to a blender (or use a hand blender) and blend soup until smooth. Season with salt and pepper to taste.

    Tip its nice to add some freshly pressed orange juice and nutmeg
Süßkartoffel - Karotten - Ingwersuppe

Süßkartoffel - Karotten - Ingwersuppe

Sweet Potato Carrot Soup - eine klassische leckere herzwärmende Suppe aus den USA
300 gZwiebel(n), fein gehackt
4 ELButter
3 ELIngwer, frisch gerieben
12Karotte(n), geschält und gewürfelt
2Süßkartoffel(n) (orangefarbiges Fleisch), geschält und gewürfelt
950 mlHühnerbrühe
225 mlOrangensaft (am besten frisch gepresster)
etwasSalz und Pfeffer
Muskat, frisch gerieben
einigeOrange(n) - Zesten
Verfasser: twinkle30/ Alissa Stehr


Die Butter in einem großen schweren Topf schmelzen. Die Zwiebeln und den geriebenen Ingwer darin mit geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. 
Dann die Karotten, Süßkartoffeln und Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 45 Min. leicht köcheln lassen. Die Karotten dann prüfen, ob sie weich sind. 
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Den Orangensaft und die Gewürze hinzufügen und nochmals auf den Herd geben. Umrühren, abschmecken und etwas Muskat darüber reiben. Heiß servieren.

Tipp: Wer mag, kann noch selbst gemachte Croutons darüber streuen.

Mexican Vegetarian Lasagna -- Mexikanische Vegetarische Lasagne

Mexikanische Lasagne - vegetarische Version

Mexican Vegetarian Lasagna


Source Taste of Home

Serve 6

  • 2 cups frozen corn, thawed
  • 1 can (15 ounces) black beans, rinsed and drained
  • 1 can (14-1/2 ounces) diced tomatoes with basil, oregano and garlic, undrained
  • 1 can (4 ounces) chopped green chilies
  • 3 green onions, sliced
  • 2 teaspoons dried oregano
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 4 corn tortillas (6 inches)
  • 1-1/2 cups shredded Mexican cheese blend
  • 6 tablespoons plain yoghurt

  • In a large bowl, combine the first seven ingredients. Place two tortillas in an 11x7-in. baking dish coated with cooking spray. Spread with half of the corn mixture; sprinkle with half of the cheese. Repeat layers.
  • Bake, uncovered, at 400° for 15-20 minutes or until heated through. Let stand for 5 minutes. Garnish each serving with a dollop of yogurt.

1 piece: 291 calories, 11g fat (6g saturated fat), 25mg cholesterol, 781mg sodium, 38g carbohydrate (6g sugars, 6g fiber), 14g protein.

Diabetic Exchanges: 
2 starch, 1 lean meat, 1 vegetable, 1 fat.
Originally published as Mexican Lasagna in Taste of Home February/March 2008



Mexikanische Lasagne - vegetarische Version

Mexikanische Lasagne - vegetarische Version

Mexican Lasagne..... schnell, einfach und sehr lecker....
Zutaten für 4 Portionen:
1Paprikaschote(n), gelbe, fein gewürfelt
1Zwiebel(n), rote, gehackt
2 Zehe/nKnoblauch
1 DoseMais
1 DoseKidneybohnen
1 DoseTomate(n), gehackte
2 ELTomatenmark
500 mlGemüsebrühe
1 TLKreuzkümmel, (Cumin)
1 SchussTabasco
etwasCayennepfeffer
etwasChilipulver, oder frisch gemahlene, getrocknete Chilischoten
300 gKäse, geriebener
4Tortilla(s)
Verfasser: twinkle30/ Alissa Stehr

Die Paprika und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, das Tomatenmark hinzufügen, etwas anrösten lassen, mit Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen dann die restlichen Zutaten hinzufügen (bis auf den Käse und die Tortillas) köcheln lassen, abschmecken und etwas abkühlen lassen. 

Eine runde Auflaufform fetten und auf den Boden eine Tortilla geben oder Lasagneblätter, darauf etwas von der Sauce, etwas Käse darüber streuen und die nächste Tortilla darauf geben und weiter schichten - letzte Schicht ist Käse.

Ca. 30 -35 Min bei 180° im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Dazu passt eine Guacamole und ein knackiger Salat.
Wer mag, kann auch noch frischen Koriander verwenden.

Die normale Version ist wie ein Chili con Carne mit Hackfleisch!

Mediterranean Feta Herb Dip - Mediterraner Kräuteraufstrich

Bildergebnis für fetacreme kräuter


Mediterranean Herb Dip

this is a very simple recipe a good friend of mine gave me many years ago I especially make in the summertime - we use this nice herby smear as a sandwich spread, we use it with bbq meats or on crackers and veggies. This works well with lactose-free products too. I recommend investing in good olive oil and a few fresh herbs :-) really nice with baked potatoes

1 package regular cream cheese ( i use arla)
1 package cream cheese with herbs
1 jar feta cheese cubes with herbs and oil
a drizzle good olive oil 
fresh herbs chopped (chives, parsley, mint, basil, oregano......)

all ingredients go into a food processor and blend till smooth or use a deep bowl and an immersion blender and blend till smooth.

Chill for 1 hour and serve with crackers, with veggie sticks or on sandwiches or with baked potatoes
Bildergebnis für fetacreme kräuter

Mediterrane Fetacreme

Aufstrich, Dip oder Topping.....super lecker und sehr populär auf jeder Party


1 Pck.Frischkäse natur, Zimmertemperatur
1 GlasFeta-Käse, gewürfelt, in Öl eingelegt
1 Pck.Frischkäse, mit Kräutern
4 ELOlivenöl (mit Kräutern aus dem Fetaglas)
Verfasser: twinkle30/ Alissa Stehr
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren, abschmecken und kühl stellen.

Passt hervorragend zu Ofenkartoffeln, als Dip oder Brotaufstrich.

Guinness Chocolate Cake - Guinness Schokoladenkuchen

Guinness Schokoladenkuchen


This is one of the best and moistest chocolate cakes you will ever have - this is a version of Nigella Lawson... fabulous and has been a favorite of my family... and you can us the dough and make 12 cupcakes instead of a cake too


Guinness Schokoladenkuchen 6




GUINNESS CHOCOLATE CAKE


Nigella's Guinness chocolate cake. Guinness + chocolate + cake = my dream dessert.


prep time20 MINUTES
 
cook time40 MINUTES
 
total time1 HOUR

INGREDIENTS

FOR THE GUINNESS CHOCOLATE CAKE:

  • 10 tablespoons unsalted butter plus 2 tablespoons
  • 1 cup Guinness stout beer
  • 2 cups all purpose flour
  • 2-1/2 teaspoons baking soda
  • 3/4 cup sour cream
  • 2 large eggs
  • 1 tablespoon pure vanilla extract
  • 2 cups ultra fine sugar
  • 3/4 cup unsweetened cocoa powder plus 2 tablespoons for pan

FOR THE FROSTING:

  • 1 (8 ounce) brick cream cheese, softened
  • 2-1/2 cups sifted powdered sugar
  • 2 tablespoons of whole milk or heavy cream

INSTRUCTIONS

Preheat your oven to 350° and butter a 9-inch springform pan with 2 tablespoons of unsalted butter. Dust with 2 tablespoons of cocoa powder, tap out the excess cocoa powder and set off to the side.
In a large mixing bowl, combine the flour and baking soda and then set off to the side as well.
In a wide saucepan, add the remaining 10 tablespoons of butter with the beer. Heat on medium-low until melted. Once melted, stir in the sugar and cocoa powder.
Meanwhile in a separate bowl, whisk together the sour cream, eggs and vanilla extract. Then add this mixture into the cocoa/beer mixture and whisk to combine.
Pour the chocolate mixture into the bowl with the flour and stir until incorporated, then pour the chocolate Guinness cake batter into the prepared pan.
Bake on the middle rack of your preheated oven for 40 to 45 minutes or until a cake tester comes out with only a trace of batter attached.
Allow the cake to cool before frosting.
FOR THE FROSTING:
In a medium bowl, beat the cream cheese until smooth. Gradually add in the powdered sugar and the milk. If frosting is too thick, add more sifted powdered sugar. If too thick, thin out with a little more milk. Once the frosting is smooth, frost only the top of the cake, leaving the sides of the dark brown cake exposed. The cake should resemble a pint of Guinness.


Guinness Schokoladenkuchen

Guinness Schokoladenkuchen Nigella Lawson

eines der saftigsten Schokoladenkuchen und seit ich es in Chefkoch gepostet habe  hat dieses REzept viele Freunde gefunden :-) ist ein super Herrenkuchen ... oft als Geburtstagskuchen für Männer aller Altersgruppen genutzt und kann auch in Muffins gewandelt werden!  


Guinness Chocolate Cake



Zutaten für 1 Portionen:

250 mlBier, Guinness
250 gButter
75 gKakaopulver
400 gZucker
140 mlsaure Sahne o. Schmand
2Ei(er)
1 Pck.Vanillezucker, Bourbon
275 gMehl
1 TLNatron
300 gFrischkäse
150 gPuderzucker
Verfasser: twinkle30/ Alissa Stehr
Bitte den Ofen auf 180° vorheizen und eine Springform (23cm) einfetten und mehlen.

Anschließend geben Sie das Bier in einen großen Topf und fügen die Butter hinzu und lassen sie schmelzen und nehmen den Topf vom Herd. Nun rühren Sie den Kakao und den Zucker unter.

In einer kleinen Schüssel schlagen Sie die saure Sahne und die Eier, Vanille und fügen es zu dem Biermix. Nun rühren Sie langsam das Mehl mit dem Soda (Natron) unter, bis ein glatter Teig entsteht - nicht zuviel rühren!

Gießen Sie den Teig in die Backform und backen Sie den Kuchen ca. 45 min - 60 min. Komplett in der Form auskühlen lassen - da es ein ziemlich feuchter Kuchen ist!!!

Vorsichtig den Frischkäse schlagen bis er glatt und weich ist und anschließend den Puderzucker unterrühren bis ein glatter, streichfähiger Guss entsteht, nun den Kuchen damit oben drauf locker einstreichen.


Italian Pesto Trio - Pesto Genovese - Pesto Calabrese - Pesto Basil Mint Orange

Bild könnte enthalten: Essen


Good afternoon

last year a few co-workers and I made three kinds of pesto at work to enjoy a freshly made lunch... was a huge success!


Bild könnte enthalten: 1 Person, sitzt und Innenbereich

We decided on the classic Genovese, a new Sicilian version with ricotta chili and tomato plus my favorite with pistachio mint orange with basil...

So I will share the recipes for you to enjoy or give as a gift... My son loves my pestos on bread instead of butter with chicken cold cuts or cheeses...

Pesto with Mint, Basil and Orange
4 Serving

1 cup olive oil
1 cup basil, chopped

1/2 cup mint, chopped
1/2 cup walnut and or pistachio
2 Tbsp Orange zest
2 cloves garlic
1/2 tsp salt
1/2 tsp chili flakes

blend well in a food processor - keeps in the fridge in a jar for up to a week.

Bild könnte enthalten: Essen

Pesto Calabrese

250 g Ricotta
100 g Parmesan or Pecorino Cheese, grated

100 g almonds or walnuts
100 g pine nuts, toasted
3 cloves garlic
3 tbsp olive oil
5 tbsp tomato paste
3 tbsp red wine vinegar
dash sugar
dash of chili
dash salt + pepper

blend well in a food processor - keeps in the fridge in a jar for up to a week.



Bild könnte enthalten: Pflanze und Innenbereich



Hallo


letztes Jahr haben wir in der Firma zusammen mit ein paar Kollegen Pesto hergestellt  - total lecker!!! Drei verschiedene Sorten Genovese, Sizilianisches und eines mit Orangen und Mint... wirklich soooo lecker und tolle Geschenke



Pesto Orangen Minze und Basilikum von Mariana Chefkoch


1 Tasse/nÖl (Olivenöl), extra nativ
1 Tasse/nBasilikum, fein geschnitten
1/2 Tasse/nMinze, fein geschnitten
1/2 Tasse/nWalnüsse
2 ELOrange(n), Schale, abgeriebene
2 Zehe/nKnoblauch
1/2 TLSalz
1/2 TLPfeffer, grün












Keine Fotobeschreibung verfügbar.

Walnüsse, abgezogene Knoblauchzehen, Basilikum und Minze in einen Mixer geben. Auf mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis ein Brei entsteht. Während des Mixens allmählich das Olivenöl, die Orangenschale, das Salz und den Pfeffer zugeben.
Sobald das Öl von den übrigen Zutaten aufgenommen worden ist, den Mixer abstellen und das Pesto probieren. Falls es noch zu dick ist, noch etwas Olivenöl zufügen und noch 2 bis 3 Minuten verquirlen.
Dieses Pesto passt gut zu grünen Salaten oder Spaghettis.





Pesto Calabrese von Chefkoch 




  • 250 g Ricotta
  • 100 g Parmesankäse oder Pecorino, gerieben
  • 100 g Walnüsse
  • 80 g Pinienkerne
  • 10 Blätter Basilikum
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 5 TL Tomatenmark
  • 3 TL Rotweinessig
  •  Chilipulver
  •  Pfeffer
  •  Meersalz
  • 1 Prise Zucker


  1. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl für kurze Zeit anrösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben oder mit einem Stabmixer fein pürieren.
  3. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Sizilianische Pesto in ein sauberes Einmachglas füllen und kühl lagern. Damit bleibt die Sizilianische Pesto für ein paar Tage frisch.
Fertige Nudeln mit 2-3 EL gesalzenem Nudelwasser und der Sizilianischen Pesto unterheben.

Sweet Potato Carrot Ginger Soup - - Süßkartoffel, Karotten und Ingwer Suppe

Sweet Potato, Carrot, and Ginger Soup  1 large sweet potato 2 cups chopped carrots 1 tablespoon vegetable oil 1 oni...