Pistachio Apricot Marzipan Sticks – Easy No-Bake Treat with a Hint of Rosemary | Pistazien-Aprikosen-Marzipan-Stäbe – Einfaches, edles No-Bake Konfekt mit Rosmarin

These no-bake Pistachio Apricot Marzipan Sticks combine nutty pistachios, sweet dried apricots and almond-rich marzipan into elegant snack bars. With minimal effort and maximum flavour, they’re perfect for festive tables, afternoon treats or gifting during the holiday season. 

 

 

Pistachio Apricot Marzipan Sticks (with a Hint of Rosemary)

Marzipan, apricots and pistachios: three flavours that feel instantly festive and nostalgic. These Pistachio Apricot Marzipan Sticks come together in minutes—no baking required—and deliver a crunchy, chewy, almond-rich snack that’s ideal for holiday sharing or afternoon tea. Whether you’re making them for guests or simply craving something sweet and sophisticated, this recipe ticks every box.

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Ingredients

• 250 g marzipan (almond paste)

• 60 g dried apricots, very finely chopped

• 40 g pistachios, unsalted & chopped

• ½ teaspoon finely chopped fresh rosemary (very little!)

• 1–2 teaspoons orange juice OR orange blossom water

• 150 g white chocolate, melted

• Optional: extra pistachios for sprinkling

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Instructions

1. Prepare the filling

Finely chop the apricots and pistachios.
Chop the rosemary extremely finely — you only need a hint (too much will overpower the marzipan).

2. Knead the mixture

In a bowl, combine:

• marzipan

• apricots

• pistachios

• rosemary

Add 1–2 teaspoons orange juice to soften and make it easier to knead.
Mix until everything is evenly incorporated.

3. Shape the sticks

Roll the mixture into a log and cut into finger-sized sticks.
Alternatively, shape long thin bars and slice into elegant praline pieces.

4. Dip in chocolate

Melt white chocolate.
Dip one end or half of each marzipan stick into the chocolate.
Place on parchment paper to set.

Sprinkle with chopped pistachios if desired.

5. Let set & serve

Let the chocolate firm completely.
Store airtight.

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Storage

• Airtight container: 2–3 weeks

• Refrigerator: up to 4 weeks

• Freezer: up to 3 months (without chocolate coating)

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Variations

• Replace white chocolate with dark chocolate

• Add a pinch of cardamom for an aromatic twist

• Swap apricots for cranberries or candied orange peel

• Add 1 teaspoon amaretto instead of orange juice

 

Pistazien Aprikose Marzipan Stäbe (mit einem Hauch Rosmarin)

Dieses feine Marzipankonfekt kombiniert weiches Marzipan, fruchtige Aprikosen, knackige Pistazien und eine ganz leichte Rosmarinnote.
Die Mischung wird zu Stäbchen geformt und in weiße Schokolade getaucht – einfach, aromatisch und wunderschön anzusehen.

Perfekt für Weihnachten, Kaffeegebäck oder als kleines Geschenk aus der Küche.

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Zutaten

• 250 g Marzipanrohmasse

• 60 g getrocknete Aprikosen, sehr fein gehackt

• 40 g Pistazien, ungesalzen & gehackt

• ½ TL frisch gehackter Rosmarin (wirklich nur wenig!)

• 1–2 TL Orangensaft oder Orangenblütenwasser

• 150 g weiße Schokolade, geschmolzen

• Optional: extra Pistazien zum Bestreuen

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Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Aprikosen und Pistazien fein hacken.
Rosmarin sehr fein schneiden — ein Hauch genügt.

2. Marzipanmasse herstellen

Marzipan mit Aprikosen, Pistazien und Rosmarin verkneten.
1–2 TL Orangensaft zufügen, damit die Masse geschmeidig wird.

3. Stäbe formen

Die Masse zu einer Rolle formen und in fingerlange Stäbchen schneiden.
Oder längliche Pralinenstücke formen.

4. In Schokolade tauchen

Weiße Schokolade schmelzen.
Die Enden der Stäbchen eintauchen und auf Backpapier setzen.
Nach Wunsch mit Pistazien bestreuen.

5. Fest werden lassen & genießen

Vollständig auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.

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Aufbewahrung

• Luftdicht: 2–3 Wochen

• Kühlschrank: bis 4 Wochen

• Gefrierfach: bis 3 Monate (ohne Schokoladenüberzug)

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Varianten

• Mit dunkler Schokolade überziehen

• Eine Prise Kardamom einarbeiten

• Aprikosen durch Cranberries oder Orangeat ersetzen

• 1 TL Amaretto statt Orangensaft