Gingerbread Kiss Cookies (with Mini Marshmallow Base) | Gingerbread Kiss Cookies (mit Mini-Marshmallow-Schicht)

 

Gingerbread Kiss Cookies (with Mini Marshmallow Base)

Soft gingerbread cookies topped with a melted marshmallow and a Hershey’s Kiss — the marshmallow melts just enough to create a pillowy base that keeps the Kiss firmly in place.
Chewy, festive, and extra delicious.

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Ingredients

• 2 ¼ cups (280 g) all-purpose flour

• 1 teaspoon baking soda

• 2 teaspoons ground ginger

• 1 teaspoon ground cinnamon

• ¼ teaspoon cloves

• ¼ teaspoon nutmeg

• ½ teaspoon salt

• ¾ cup (170 g) unsalted butter, softened

• ¾ cup (150 g) brown sugar

• 1 large egg

• ¼ cup (60 ml) molasses

• 1 teaspoon vanilla extract

• Granulated sugar for rolling

• 36 mini marshmallows

• 36 Hershey’s Kisses, unwrapped

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Instructions

1. Mix dry ingredients
   Whisk together flour, baking soda, ginger, cinnamon, cloves, nutmeg, and salt.

2. Cream butter and sugar
   Beat butter and brown sugar until fluffy.
   Add egg, molasses, and vanilla; mix well.

3. Combine
   Add dry ingredients and mix to form a soft dough.
   Chill 20–30 minutes if needed.

4. Shape & roll
   Preheat oven to 350°F / 175°C.
   Roll dough into 1-inch balls.
   Roll each ball in granulated sugar.
   Place on a baking sheet.

5. Bake
   Bake 8–9 minutes until set but still soft.

6. Add the marshmallow
   Remove tray from the oven.
   Immediately place one mini marshmallow in the center of each hot cookie.
   Return to the oven for 1 minute — just until the marshmallow softens and puffs slightly.

7. Add the Hershey’s Kiss
   Take cookies out again and immediately press a Hershey’s Kiss into the warm marshmallow.
   Let cool completely so everything sets.

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Storage

• Airtight container: 1 week

• Freezer (baked): 2 months

• Freeze dough balls: 3 months (add marshmallow + Kiss after baking)

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Variations

• Roll in coarse sugar for sparkle

• Use spiced marshmallows or vanilla bean marshmallows

• Replace Hershey’s Kiss with chocolate stars or caramel-filled chocolate

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Gingerbread Kiss Cookies (mit Mini-Marshmallow-Schicht)

Weiche, würzige Lebkuchenplätzchen, die nach dem Backen einen Mini-Marshmallow bekommen, der leicht schmilzt und als perfekte Basis für den Hershey’s Kiss dient.
Aromatisch, hübsch und ideal für die Weihnachtszeit.

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Zutaten

• 280 g Mehl

• 1 TL Natron

• 2 TL gemahlener Ingwer

• 1 TL Zimt

• ¼ TL gemahlene Nelken

• ¼ TL Muskat

• ½ TL Salz

• 170 g Butter, weich

• 150 g brauner Zucker

• 1 Ei

• 60 ml Melasse oder dunkler Zuckerrübensirup

• 1 TL Vanilleextrakt

• Zucker zum Wälzen

• 36 Mini-Marshmallows

• 36 Hershey’s Kisses, ausgepackt

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Zubereitung

1. Trockene Zutaten mischen
   Mehl, Natron, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskat und Salz vermischen.

2. Butter & Zucker cremig schlagen
   Butter und braunen Zucker cremig rühren.
   Ei, Melasse und Vanille zugeben.

3. Teig herstellen
   Trockene Zutaten einarbeiten.
   Falls nötig 20–30 Minuten kühlen.

4. Formen & Wälzen
   Ofen auf 175°C vorheizen.
   Kleine Kugeln formen (ca. 2,5 cm).
   In Zucker wälzen und auf ein Backblech setzen.

5. Backen
   8–9 Minuten backen, bis sie außen leicht fest, innen aber weich sind.

6. Marshmallow hinzufügen
   Blech aus dem Ofen nehmen.
   Sofort einen Mini-Marshmallow in die Mitte jedes Plätzchens setzen.
   Noch einmal 1 Minute in den Ofen geben, damit der Marshmallow leicht schmilzt und aufpufft.

7. Hershey’s Kiss hineinsetzen
   Herausnehmen und sofort einen Hershey’s Kiss in den warmen Marshmallow drücken.
   Komplett auskühlen lassen.

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Aufbewahrung

• Luftdicht: 1 Woche

• Gefroren (gebacken): 2 Monate

• Gefrorener Teig: 3 Monate (Marshmallow + Kiss erst nach dem Backen)

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Varianten

• In glitzerndem Zucker wälzen

• Etwas kandierten Ingwer in den Teig mischen

• Statt Hershey’s Kiss z. B. Schoko-Sterne verwenden