Retro Rumaki – Classic Bacon-Wrapped Chicken Liver Appetizer - Fingerfood Geflügelleber Rumaki

Retro Rumaki – The Classic 1960s Appetizer

Meta Description:
A retro American appetizer made of chicken livers, bacon, and water chestnuts glazed with soy, ginger, and brown sugar. Perfect for a vintage cocktail party or a fun nostalgic dinner.

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Introduction

The other day I watched a few DVDs of the old “The Odd Couple” with Jack Klugman and Tony Randall — oh my, they are still so much fun after all these years! Tony Randall was such a brilliant actor with impeccable timing.

In one of the episodes, Felix makes Rumaki — a very retro, very 1960s American appetizer that instantly caught my attention. I had never tried it before, but since I like chicken liver, I decided to give it a go.

And you know what? Not bad at all! I could definitely make them more often. The sweet-savory glaze of soy sauce, brown sugar, and ginger with the smoky bacon is delicious. Next time, I’ll try the version with fresh pineapple instead of water chestnuts for a Hawaiian twist.

Enjoy,
Alissa

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Retro Rumaki Recipe

Ingredients

• 16 slices of bacon

• 1 lb chicken livers, cut into quarters

• 1 can (8 oz) sliced water chestnuts (or fresh pineapple chunks)

• ⅓ cup soy sauce

• 2 tbsp brown sugar

• 1 tsp ginger (freshly grated if possible)

• 1 tbsp Dijon mustard (optional)

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Instructions

1. Prepare the bacon:
   Cut each slice in half crosswise.

2. Wrap the bites:
   Take one piece of chicken liver and one water chestnut slice.
   Wrap them together with ½ slice of bacon and secure with a toothpick.

3. Make the glaze:
   In a small bowl, mix soy sauce, brown sugar, ginger, and Dijon mustard.

4. Broil:
   Arrange the Rumaki on a broiler pan and brush with the glaze.
   Broil about 6 inches (15 cm) from the heat for 15–20 minutes, turning occasionally and brushing with more glaze until the bacon is crisp and the livers are cooked through.

5. Serve:
   Serve hot as appetizers or over steamed rice for a retro-style dinner.

These are perfect for a vintage cocktail party — and guaranteed to spark conversation!

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Rumaki – Hawaiianische Hühnerleber-Häppchen

Neulich habe ich ein paar alte Folgen meiner Lieblingsserie aus den 70ern geschaut – „The Odd Couple“ (im Deutschen: Männerwirtschaft) mit Tony Randall und Jack Klugman. Ich finde sie heute noch genauso witzig wie damals!

In einer Folge bereitete Felix Rumaki für den Pokerabend zu – ein klassischer amerikanischer Appetizer, der erstmals in den 40er Jahren in den USA auftauchte und in den 60ern zu einem echten Party-Hit wurde.

Ich hatte das noch nie probiert, aber da ich Hühnerleber mag, war klar: Das muss ich machen! Sehr lecker, würzig und leicht süßlich – besonders gut stelle ich mir die Variante mit frischer Ananas vor.

Vielleicht probiert ihr das auch einmal – ein echter Retro-Happen!

Liebe Grüße,
Alissa

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Zutaten

• 16 Scheiben Speck

• 1 Pfund Geflügelleber, geviertelt

• 1 Dose Wasserkastanien (aus dem Asia-Shop) oder frische Ananasstücke

• ⅓ Tasse Sojasauce

• 2 EL brauner Zucker

• 1 TL frisch geriebener Ingwer

• 1 TL Dijon-Senf (optional)

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Zubereitung

1. Backofen vorheizen (Grillfunktion).

2. Speck halbieren.
   Jeweils ein Stück Leber und eine Wasserkastanie (oder Ananas) mit einer halben Scheibe Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.

3. Marinade: Sojasauce, Zucker, Ingwer und Senf verrühren.

4. Grillen:
   Die Happen auf ein Backblech legen, mit der Marinade bestreichen und 15–20 Minuten grillen, zwischendurch wenden und erneut bestreichen, bis der Speck knusprig ist.

5. Servieren:
   Als Snack oder mit Reis servieren – ideal für eine Retro-Cocktailparty!