German Spicy Beer Cheese Dip – Authentic Spundekäs Recipe from the Rhine | Rheinhessischer Spundekäs – traditioneller Aufstrich zu Wein & Bier

German Spicy Beer Cheese Dip (Spundekäs)

Hey friends,

This creamy and tangy beer cheese dip – called Spundekäs – is a local specialty from the Rhine region around Mainz, Germany.
It’s traditionally served in beer and wine gardens with soft pretzels, fresh bread, or veggie sticks.
Every family has their own version — this is mine! It’s garlicky, creamy, and pairs perfectly with a glass of wine or beer. 

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Ingredients

• 2 packages (8 oz each) cream cheese, room temperature (Philadelphia or Arla are best)

• 2 Tbsp soft butter

• 1 garlic clove, minced

• ½ onion, finely grated (grated is important for the smooth texture!)

• 1 tsp paprika

• A splash of milk

• A bit of salt and pepper

• Optional: 1 Tbsp sour cream

Instructions

1. Bring the cream cheese and butter to room temperature.

2. Mix all ingredients together until smooth and creamy.

3. Taste and adjust seasoning.

4. Chill in the fridge for at least 2 hours (this helps the flavors develop).

5. Stir again before serving and enjoy at room temperature with pretzels, bread, or veggie sticks.

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Make Ahead

You can prepare this dip 1–2 days in advance.
The flavor even improves as it sits — just keep it covered in the fridge and stir well before serving.

Storage

Store in an airtight container in the refrigerator for up to 4 days.
For the best taste and texture, let it come to room temperature before serving.

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Rheinhessischer Spundekäs – klassischer Aufstrich zu Wein & Bier

Hallo Freunde,

dies ist meine eigene Variante des berühmten Rheinhessischen Spundekäs – einer cremigen Käsecreme, die in jeder Straußwirtschaft und auf jedem Weinfest entlang des Rheins serviert wird.
Ich lebe mitten in den rheinhessischen Weinbergen – hier gehört dieser Dip einfach dazu!
Er schmeckt wunderbar zu frischen Brezeln, deftigem Bauernbrot oder einfach als herzhafter Snack zu einem Glas Wein oder Bier.

Zutaten

• 2 Päckchen Doppelrahm-Frischkäse, natur

• 2 EL weiche Butter

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• ½ Zwiebel, fein gerieben

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• 1 Schuss Milch

• Etwas Salz und Pfeffer

• Optional: 1 EL saure Sahne

Zubereitung

1. Frischkäse und Butter auf Zimmertemperatur bringen.

2. Mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren.

3. Abschmecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

4. Vor dem Servieren nochmals gut umrühren.

Passt perfekt zu Brezeln, kräftigem Brot oder Rohkost.

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Tipp – Gut vorzubereiten

Spundekäs kann sehr gut am Vortag zubereitet werden.
Gut abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und schmeckt sogar besser, wenn er etwas durchgezogen ist.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Dose lagern.
Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und kurz durchrühren.

 

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