Lidia Bastianich Meatballs and Spaghetti – Authentic Italian Recipe | Lidia Bastianich Rezept: Saftige Fleischbällchen in Tomatensauce

 

Lidia Bastianich–Style Meatballs and Spaghetti (English)

Ingredients

For the meatballs:

• 1 lb (450 g) ground beef

• ½ lb (225 g) ground pork

• 2 eggs

• 1 cup breadcrumbs

• ½ cup grated Parmesan

• 2–3 garlic cloves, minced

• ¼ cup chopped parsley

• Salt & pepper to taste

• Olive oil for browning

For the sauce:

• 2 tbsp olive oil

• 1 small onion, finely chopped

• 2–3 garlic cloves, sliced

• 1 can (28 oz/800 g) crushed tomatoes

• Salt & pepper

• Fresh basil (optional)

For the pasta:

• 1 lb (450 g) spaghetti

• Salt for the pasta water

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Instructions

1. Make the meatballs:
   In a bowl, mix beef, pork, eggs, breadcrumbs, Parmesan, garlic, parsley, salt, and pepper. Shape into balls.

2. Brown the meatballs:
   Heat olive oil in a large pan. Brown the meatballs on all sides, then set aside.

3. Prepare the sauce:
   In the same pan, add more oil if needed. Sauté onion until soft, add garlic, then stir in crushed tomatoes. Season with salt, pepper, and basil.

4. Simmer:
   Add the meatballs to the sauce. Cover and simmer for about 30 minutes, until cooked through and tender.

5. Cook the spaghetti:
   Boil in salted water until al dente, then drain.

6. Serve:
   Toss the spaghetti with some sauce and place meatballs on top. Sprinkle extra Parmesan.

 

Lidia Bastianich Rezept: Saftige Fleischbällchen in Tomatensauce

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

• 450 g Rinderhack

• 225 g Schweinehack

• 2 Eier

• 1 Tasse Semmelbrösel

• ½ Tasse geriebener Parmesan

• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• ¼ Tasse gehackte Petersilie

• Salz und Pfeffer

• Olivenöl zum Anbraten

Für die Sauce:

• 2 EL Olivenöl

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

• 2–3 Knoblauchzehen, in Scheiben

• 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten

• Salz & Pfeffer

• Frisches Basilikum (optional)

Für die Pasta:

• 450 g Spaghetti

• Salz für das Kochwasser

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Zubereitung

1. Fleischbällchen formen:
   Rinderhack, Schweinehack, Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und zu Bällchen formen.

2. Anbraten:
   Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen rundherum anbraten. Herausnehmen.

3. Sauce zubereiten:
   In derselben Pfanne Zwiebel anschwitzen, Knoblauch zugeben, dann die Tomaten einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.

4. Schmoren:
   Fleischbällchen in die Sauce legen, abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

5. Spaghetti kochen:
   In reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

6. Servieren:
   Spaghetti mit etwas Sauce mischen, Fleischbällchen daraufgeben und mit Parmesan bestreuen.