Eggplant Timbale with Pasta, Mozzarella & Sausage – Authentic Italian Comfort Food | Auberginen-Timbale mit Pasta, Wurst & Mozzarella – Italienischer Genuss aus dem Ofen

Eggplant Timbale

Recipe courtesy of Giada De Laurentiis

This spectacular dish from southern Italy is a feast for the eyes and the taste buds — tender slices of grilled eggplant wrapping a rich pasta filling of sausage, beef, peas, and cheese. It’s hearty, deeply flavorful, and surprisingly easy once you know the method.

Serves: 4–6
Prep Time: 40 min
Cook Time: 30 min
Total: 1 h 10 min 

 
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Ingredients

• 2 large eggplants, sliced lengthwise ¼ inch thick

• ⅓ cup + 2 Tbsp olive oil

• Salt and pepper

• ½ lb penne pasta

• 1 medium onion, diced

• ½ lb lean ground beef

• ½ lb Italian pork sausage, casing removed

• ¼ cup Marsala wine

• 1 cup frozen peas, thawed

• 2 cups marinara sauce

• 1½ cups diced smoked mozzarella (about 6 oz)

• 1 cup grated Pecorino Romano

• 1 cup chopped fresh basil

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Instructions

1. Grill the eggplant: Brush slices with olive oil, season, and grill 4 min per side until tender and golden.

2. Cook the pasta: Boil in salted water until just al dente. Drain and set aside.

3. Make the sauce: Heat 2 Tbsp oil, sauté onion 3 min. Add beef and sausage, cook 5 min. Deglaze with Marsala and cook 3 min until reduced. Stir in peas, marinara, mozzarella, ¾ cup Pecorino, basil, and pasta. Season to taste.

4. Assemble: Preheat oven to 350 °F (180 °C). Line a 9-inch springform pan with overlapping eggplant slices so they hang over the rim. Fill with pasta mixture and fold slices over top to close.

5. Bake 30 min, cool 10 min, then invert onto a serving plate. Sprinkle with Pecorino before serving.

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Make-Ahead & Storage

• Make-ahead: Assemble the timbale (unbaked), cover tightly, and refrigerate up to 24 hours. Bake straight from fridge, adding 5 minutes to the baking time.

• Storage: Store leftovers in an airtight container up to 3 days. Reheat in oven (160 °C) 15 minutes or microwave briefly.

• Freezing: Freeze slices individually up to 1 month; thaw overnight before reheating.

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Variations

• Replace sausage with sautéed mushrooms for a vegetarian version.

• Add diced roasted peppers or sun-dried tomatoes for extra sweetness.

• Use rigatoni or ziti instead of penne.

• Try smoked scamorza or provolone in place of mozzarella.

Auberginen-Timbale

Nach Giada De Laurentiis

Ein festliches Gericht aus Neapel – gegrillte Auberginen umhüllen eine würzige Füllung aus Pasta, Hackfleisch, italienischer Bratwurst und geschmolzenem Käse. Außen goldbraun, innen cremig und aromatisch – ein echter Hingucker!

Portionen: 4–6
Vorbereitungszeit: 40 Min
Backzeit: 30 Min
Gesamt: ca. 1 Std 10 Min

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Zutaten

• 2 große Auberginen, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten

• ⅓ Tasse + 2 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• ½ Pfund Penne-Nudeln

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• ½ Pfund Rinderhack

• ½ Pfund italienische Bratwurst (Hackfleisch aus der Pelle nehmen)

• ¼ Tasse Marsala-Wein

• 1 Tasse TK-Erbsen

• 2 Tassen Marinara-Sauce

• 150 g geräucherten Mozzarella, gewürfelt

• 1 Tasse geriebener Pecorino Romano

• 1 Tasse frisch gehacktes Basilikum

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Zubereitung

1. Auberginen grillen: Mit Öl bestreichen, würzen und in Grillpfanne je 4 Min pro Seite braten.

2. Pasta kochen: In Salzwasser al dente garen, abgießen.

3. Sauce zubereiten: Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Hack + Bratwurst anbraten, mit Marsala ablöschen, 3 Min einkochen. Erbsen, Sauce, Mozzarella, ¾ Pecorino, Basilikum und Pasta zugeben und gut mischen.

4. Form füllen: Ofen auf 180 °C heizen. Springform mit Auberginen auslegen, überlappend anordnen. Pasta einfüllen, Ränder darüber klappen.

5. Backen: 30 Min backen, 10 Min ruhen lassen, stürzen und mit Pecorino bestreuen.

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Vorbereiten & Aufbewahren

• Vorbereiten: Ungebackene Timbale bis 24 h im Kühlschrank aufbewahren. Beim Backen 5 Min länger lassen.

• Aufbewahren: Reste luftdicht verschließen und 3 Tage im Kühlschrank halten. Im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

• Einfrieren: Einzelne Stücke bis zu 1 Monat einfrieren. Über Nacht auftauen.

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Varianten

• Vegetarisch mit Pilzen statt Wurst.

• Mit gerösteten Paprika oder getrockneten Tomaten verfeinern.

• Rigatoni oder Ziti statt Penne.

• Statt Mozzarella mal Scamorza oder Provolone probieren.