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Quick Homemade Italian Tomato Soup A simple, comforting weeknight favorite | Schnelle Hausgemachte Tomatensuppe Ein Klassiker – einfach, schnell und immer lecker!


Quick Homemade Italian Tomato Soup

A simple, comforting weeknight favorite — ready in minutes!

Hello friends,

After a long day at work, I often need a speedy supper for my always-hungry teenage boy. His absolute favorite — and has been for years — is tomato soup.

He doesn’t like canned soups (thank goodness!) and absolutely refuses anything too creamy. For a long time, I tried to recreate his favorite version from our little Italian restaurant downtown — and I think I’ve finally come close! At least now, he cleans his bowl and asks for seconds.

This soup is super quick, full of fresh flavor, and perfect for a cozy night in

Quick Homemade Italian Tomato Soup

Serves: 2  Prep & Cook Time: 10–15 minutes

Ingredients

  • 1 can Italian tomatoes (San Marzano work beautifully!)

  • 1 cup chicken stock (or vegetable stock for vegetarian)

  • 1 tbsp olive oil

  • 1 tbsp Italian herbs

  • 1 tsp sugar

  • A pinch of red pepper flakes

  • Salt & freshly ground pepper

  • 2 spring onions, chopped

  • Fresh basil for garnish

Instructions

  1. In a medium saucepan, heat olive oil over medium heat.

  2. Add chopped spring onions and sauté for 1–2 minutes.

  3. Add tomatoes, chicken stock, herbs, sugar, pepper flakes, salt, and pepper.

  4. Bring to a gentle boil, then simmer for about 5 minutes.

  5. Purée with a hand blender until smooth. Adjust seasoning to taste.

Serve with:

  • Grilled cheese sandwiches 🧀

  • Crusty Italian bread 🥖

  • Crackers or toast fingers (my son’s favorite!)

Schnelle Hausgemachte Tomatensuppe

Ein Klassiker – einfach, schnell und immer lecker!

Hallo,

Abends nach der Arbeit brauche ich oft schnelle Gerichte für meinen ständig hungrigen Teenager-Sohn. Seine absolute Lieblingssuppe, die er mindestens einmal pro Woche haben möchte, ist Tomatensuppe.

Er mag zum Glück keine Dosensuppen und erst recht keine mit Sahne. Die Tomatensuppe unseres Lieblingsitalieners ist einfach köstlich – und ich habe lange versucht, sie nachzukochen.
Ich glaube, ich bin jetzt ziemlich nah dran – der Teller wird restlos leer gegessen und Nachschlag ist Pflicht!

Diese Suppe ist perfekt, wenn es schnell gehen muss oder spontan Besuch kommt.
Viel Spaß beim Nachkochen!
— Alissa 🍅

Zutaten

  • 1 Dose italienische Tomaten (San Marzano oder ähnlich)

  • 1 Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)

  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 EL italienische Kräuter

  • 1 TL Zucker

  • 1 Prise Chiliflocken

  • Salz & Pfeffer

  • Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln kurz anbraten.

  2. Tomaten, Brühe, Kräuter, Zucker, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen.

  3. 5–10 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren.

  4. Nach Geschmack abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.

Tipp:
Schmeckt wunderbar zu einem gegrillten Käse-Sandwich, frischem Baguette oder einfach mit Toastfingern – so liebt es mein Sohn!

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