Chow Mein Noodles.... Gebratene Nudeln Chow Mein

Hello all

yesterday I made some quicky stir fry for my son and his guest - a big success  - quit spicy and sooo good...

I just chopped a few zucchini, spring onions, bell pepper, grilled chicken breast, onions, garlic and fried that in peanut oil, then I added grated ginger, oyster sauce, Korean chili paste, honey, freshly chopped chiles, and cilantro and added on top of a few fried Chinese noodles...

Will make this again..... But when I stared about posting a simple stir fry again

I need to do some research... here the result of the history and facts about Asian food and stir fry

Cheers - Alissa

Chinese-American Chow Mein

Adapted from Jewish Home Cooking

recipe source
 
2 Tablespoons peanut, canola or corn oil
2 medium-large onions, peeled, cut in half through the root end, and thinly sliced (about 3 cups)
5 ribs celery, thinly cut on a sharp diagonal (about 2 cups)
2 large cloves garlic, crushed
1-1/2 cups sliced white mushrooms
1-1/4 cups chicken stock (or broth), divided
2 Tablespoons dry sherry, dry Madeira or in a pinch dry red wine
2 Tablespoons soy sauce
4 teaspoons cornstarch
1 cup fresh bean sprouts
1/2 cup sliced water chestnuts
2 cups white meat chicken, cooked any way you choose, sliced into strips
Fried Chinese chow mein noodles

In a small pouring vessel, combine soy sauce, dry sherry, 1/4 cup chicken stock, and cornstarch.  Set aside.

In a large wok or skillet over medium-high heat, heat oil until the oil is very hot but not smoking.  Add onions and celery and stir fry for about 5 minutes.

Add garlic and mushrooms; stir-fry for one minute.  Add 1 cup of remaining chicken stock, cover the pot and simmer for four minutes, until vegetables are tender.  Uncover the pot and stir in bean sprouts and water chestnuts.  Add cornstarch mixture to the pot and stir it until the liquid in the pot has thickened.  Taste for seasoning.  You may want to add salt or more soy sauce.

Serve immediately on a bed of fried Chinese chow mein noodles.  Top with chicken you have prepared any way you choose.  

Hallo 

gestern musste es wieder schnell gehen und sollte scharf und frisch sein - ich bin nach der Arbeit noch zum Gemüsestand meines Vertrauens gefahren... habe mir Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und frischen Koriander sowie Chillies mitgenommen - wohl wissend das mein Sohn Übernachtunggäste haben würde.

Ich einen großen Pot asiatische Nudeln gekocht, dabei Gemüse geputzt und geschnibbelt, die Pilze bewusst weggelassen, da die Kinder sie nicht mögen... dann den Wok angefeuert und gegrillte Hühnerbrust vom Vortag in Streifen geschnitten und dann alles nach einander angebraten mit koreanischer Chilipaste, geriebenen frischen Ingwer,  Honig, Austersauce, Salz, Pfeffer und etwas Sake... dann abgeschmeckt und auf die in etwas Erdnussöl angebratenen Nudeln gegeben, frischer fein gezupften Koriander drauf ... sehr köstlich

Viel Vergnügen

Alissa