Homemade Orange Marmalade – Traditional Recipe with a Hint of Whisky | Orangenmarmelade nach klassischem Rezept – mit einem Hauch Whisky

Homemade Orange Marmalade

Yesterday I saw a beautiful orange marmalade on the Lamiacucina blog, and since I already had oranges waiting at home, I decided to make my own. I had planned on trying an orange curd, but this old-fashioned marmalade won my heart.

Late into the night, I scraped and sliced the orange peels — the whole house smelled like a citrus orchard. The marmalade turned out wonderful: not too sweet, slightly tart, and full of real orange flavor.

I used organic Spanish oranges instead of Seville oranges and followed the original method very closely. The result is a bright, fragrant preserve that’s perfect on toast, in cakes, or even in savory sauces. 

Check out my other jams  Strawberry Rose Jam or my famous Easy Fig Preserve + Apricot Jam + Orange Marmelade + Kumquat Preserve

---

Recipe 

Adapted from Lamiacucina & Whisk Food Blog

Ingredients

• 6 thin-skinned oranges (or Seville oranges, if available)

• 7 1/2 cups sugar

• 1/4 cup Scotch whisky or cognac

Instructions

1. Wash oranges well. Cut into eighths, remove stems, and place in a large saucepan. Cover with water and simmer for 2 hours, until peels are very soft. Reserve the cooking water.

2. Remove pulp with a knife and scrape out the white pith carefully. Slice the orange peels very finely.

3. Press the pulp through a fine sieve, collect the juice, and add it to the cooking water. Discard the solids.

4. Add sliced peel to the liquid and let sit overnight to release flavor and pectin.

5. The next day, add sugar to the pot and bring to a boil. Simmer gently until the mixture reaches 103°C / 217°F (about 45–60 minutes).

6. Stir in whisky (optional), test for setting, and pour into sterilized jars. Close tightly, turn upside down for 5 minutes, then upright again.

Storage:
Keeps for several months in a cool, dark place.

Serving Ideas:
Delicious on toast, in cakes, glazes, or meat marinades.

Hausgemachte Orangenmarmelade

Gestern habe ich auf dem Blog Lamiacucina ein wunderschönes Rezept für Orangenmarmelade entdeckt – und sofort Lust bekommen, selbst welche zu machen. Eigentlich wollte ich Orangen-Curd zubereiten, aber die klassische Marmelade hat mich dann doch mehr gereizt.

Bis spät in die Nacht habe ich die Schalen fein geschnitten – der Duft nach Orangen erfüllte das ganze Haus. Das Ergebnis ist wunderbar: nicht zu süß, leicht herb und voller Geschmack.

Ich hatte keine Sevilla-Orangen, also habe ich Bio-Orangen aus Spanien verwendet – es hat prima funktioniert.

---

Rezept (Deutsch)

Zutaten

• 6 Orangen (am besten dünnschalig oder Sevilla-Orangen)

• 7 1/2 Tassen Zucker

• 1/4 Tasse Scotch Whisky oder Cognac

Zubereitung

1. Orangen gut waschen, achteln und die Stielansätze entfernen. Mit Wasser bedecken und 2 Stunden köcheln lassen, bis die Schalen weich sind. Kochwasser aufbewahren.

2. Fruchtfleisch mit einem Messer herausschneiden, das Weiße vorsichtig ausschaben. Schalen sehr fein in Streifen schneiden.

3. Fruchtfleisch durch ein feines Sieb drücken, Saft auffangen und zum Kochwasser geben.

4. Orangenschalen in das Wasser geben und über Nacht ziehen lassen.

5. Am nächsten Tag Zucker hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Marmelade 103 °C erreicht (ca. 45–60 Minuten).

6. Wer mag, gibt zum Schluss etwas Whisky hinzu. Marmelade in sterile Gläser füllen, verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann umdrehen.

Aufbewahrung:
Kühl und dunkel lagern, mehrere Monate haltbar.

Serviervorschläge:
Köstlich auf Brot, in Gebäck oder als Glasur zu Fleisch und Geflügel.

---