Korean Cucumber Salad (Oi Muchim) – Easy, Fresh & Spicy 10-Minute Recipe | Koreanischer Gurkensalat

Korean Cucumber Salad – Light, Fresh & Spicy 

Korean Cucumber Salad 

A refreshing, crunchy and lightly spicy side dish that pairs beautifully with any Asian meal. This salad gets its brightness from rice vinegar, its gentle heat from chili, and its fragrance from sesame oil and ginger. It’s quick, vibrant, and absolutely addictive.

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Ingredients

• 1 cucumber, thinly sliced (a mandoline helps)

• 1 tbsp soy sauce

• 2 tsp rice vinegar

• A dash of sesame oil

• 2 tsp finely grated ginger (or finely chopped pickled sushi ginger)

• Freshly ground salt & pepper, to taste

• 1 tsp sugar or honey

• ½ tsp chili powder

• 10–15 basil leaves, chopped (optional)

• Toasted sesame seeds (optional)

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Instructions

1. Sprinkle the sliced cucumbers with salt and let them sit for a few minutes, then rinse and gently squeeze.

2. Mix everything except the cucumbers and sesame seeds in a bowl.

3. Add the cucumbers and let them marinate for 5–10 minutes.

4. Top with sesame seeds (optional) and serve chilled or at room temperature.

This salad keeps well in the fridge for 1–2 days and makes a great snack all on its own!

Koreanischer Gurkensalat 

Dieser Gurkensalat ist eine beliebte, würzige und wunderbar erfrischende Beilage der koreanischen Küche. Die Kombination aus dem fein eingelegten Ingwer, der leichten Schärfe des Chilis und dem nussigen Sesamöl harmoniert perfekt mit der milden Gurke.

Er schmeckt zu jeder Jahreszeit und ist besonders jetzt ein idealer Ausgleich, wenn es viel Süßes oder schwere Speisen gibt. Die koreanische Küche zählt zu den ausgewogensten und saisonalsten Küchen überhaupt – und dieser Salat ist dafür ein herrliches Beispiel.

Ich mache ihn sehr häufig und esse ihn sogar pur als Snack. Du kannst ihn auch vorbereiten: fein hobeln, marinieren und später servieren – er hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank.

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Zutaten

• 1 Salatgurke, fein gehobelt

• 1 EL Sojasauce oder Tamari

• 2 TL Reisessig

• 1 Spritzer Sesamöl

• 2 TL geriebener Ingwer (oder Sushi-Ingwer in feinen Streifen – sehr lecker!)

• Salz & Pfeffer

• 1 TL Zucker oder Honig

• ½ TL Chili

• 10–15 Basilikumblätter, fein gehackt

• 1 Prise gerösteter Sesam

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Zubereitung

1. Die Gurkenscheiben mit Salz bestreuen, ca. 30 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und gut ausdrücken.

2. Alle restlichen Zutaten mischen.

3. Die Gurken dazugeben und ca. 10 Minuten marinieren.

4. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Perfekt zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Geflügel, Fisch oder als Beilage zu asiatischen Gerichten – koreanisch, japanisch oder fusion.

Viel Freude damit!
— Alissa