Yaksik – Traditional Korean Sweet Rice Cake with Jujubes and Chestnuts | Yaksik – Traditioneller koreanischer Süßreiskuchen mit Jujube und Kastanien

 

Yaksik – Traditional Korean Sweet Rice Cake with Jujubes and Chestnuts

Yaksik, also known as yakbap, is a classic Korean sweet rice cake made from steamed glutinous rice mixed with chestnuts, jujubes, pine nuts, honey, soy sauce, and cinnamon. Popular during holidays such as Jeongwol Daeboreum, this nutritious dessert is known for its delicate sweetness, chewy texture, and warm aromatic flavor.

Yaksik (Korean Sweet Rice Cake) – Recipe

Ingredients

• 3 ⅓ cups glutinous rice

• 1 lb chestnuts

• 5 oz jujubes (or dates)

• 5 oz raisins

• 3 ½ Tbsp sesame oil

• 1 tsp cinnamon

• ¼ cup honey

• 2 Tbsp pine nuts

Seasoning

• 3 Tbsp soy sauce

• ½ cup dark brown sugar

• 1 ½ cups sugar

Instructions

1. Rinse glutinous rice and soak overnight.

2. Peel and halve chestnuts. Seed and slice jujubes.

3. Drain rice, place in a steamer, and steam for 30 minutes.

4. Transfer hot rice to a bowl and mix with the seasoning, sesame oil, and cinnamon.

5. Gently fold in raisins, jujubes, and chestnuts.

6. Return mixture to the steamer and steam for about 5 hours (less if using pre-cooked chestnuts). Add boiling water as needed.

7. Drizzle with honey while steaming.

8. Sprinkle pine nuts on top, press into a greased pan, cool completely, and cut into pieces.

Yaksik – Traditioneller koreanischer Süßreiskuchen mit Jujube und Kastanien

Yaksik, auch yakbap genannt, ist ein traditioneller koreanischer Reiskuchen aus gedämpftem Klebreis, Kastanien, Jujube, Pinienkernen, Honig, Sojasauce und Zimt. Er wird oft zu Festtagen wie Jeongwol Daeboreum gegessen und überzeugt durch seine angenehme Süße, aromatische Würze und die weich-klebrige Konsistenz.

Yaksik (Koreanischer Medizinkuchen) – Rezept

Zutaten

• 3 ½ Tassen Klebreis

• 1 Pfund Kastanien

• ½ Pfund Jujube oder Datteln

• ½ Pfund Rosinen

• 3 ½ EL Sesamöl

• 1 TL Zimt

• ¼ Tasse Honig

• 2 EL Pinienkerne

Gewürzmischung

• 3 EL Sojasauce

• ½ Tasse brauner Zucker

• 1 ½ Tassen Zucker

Zubereitung

1. Reis waschen und über Nacht einweichen.

2. Kastanien halbieren, Jujube entkernen und schneiden.

3. Reis abtropfen lassen und 30 Minuten dämpfen.

4. Den heißen Reis mit der Gewürzmischung, Sesamöl und Zimt mischen.

5. Rosinen, Jujube und Kastanien unterheben.

6. Erneut dämpfen – etwa 5 Stunden (weniger bei vorgegarten Kastanien). Wasser regelmäßig nachfüllen.

7. Während des Dämpfens mit Honig beträufeln.

8. Mit Pinienkernen bestreuen, in eine gefettete Form drücken, vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

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