Korean Zucchini Pancakes or Pizza - Hobak Jeon | Koreanische Zucchini Pfannekuchen

 

Korean Zucchini Pancakes – Hobak Jeon

A light, fluffy Korean vegetable pancake made with zucchini, peppers, and green onions. Crispy outside, tender inside, and served with a savory sesame–soy dipping sauce.

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Hello

This is one of my favorite simple Korean side dishes — quick to make, colorful, and healthy.

Hobak means zucchini (or squash) in Korean and Jeon refers to any kind of savory pancake or fritter that’s pan-fried. These pancakes are wonderfully light, fluffy, and full of vegetables with just a hint of heat.

They taste delicious fresh from the pan but are equally good at room temperature, so they make a perfect lunchbox or picnic food.

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Korean Zucchini Pancakes – Hobak Jeon

Ingredients

• 1 ½ lb (about 700 g) zucchini, shredded

• 1 red bell pepper, julienned

• 1 hot pepper, thinly sliced

• 3 green onions, julienned

• 4 eggs

• 1 Tbsp sesame oil

• ½ cup flour

• A pinch of salt

• A sprinkle of black sesame seeds

• Peanut oil for frying

Directions

1. Prepare the zucchini:
   Squeeze as much liquid as possible from the shredded zucchini using a potato ricer or by pressing it in a colander.

2. Make the batter:
   In a large bowl, whisk together the eggs, sesame oil, flour, and salt until smooth. Stir in the zucchini, bell pepper, hot pepper, and green onions until everything is evenly coated.

3. Cook:
   Heat a thin layer of peanut oil in a large skillet over medium-high heat.
   Spoon about ⅓ cup of the zucchini mixture per pancake into the pan and flatten gently to about 1 cm (⅓ inch) thick.
   Sprinkle with a few slices of hot pepper if you like.

4. Fry:
   Cook until golden brown on both sides, about 2–3 minutes per side. Remove and drain briefly on paper towels.

Serve warm or cold with the dipping sauce below.

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Dipping Sauce

• ¼ cup soy sauce

• 4 tsp rice vinegar

• 1 Tbsp toasted sesame seeds

• 2 tsp sesame oil

• 2 garlic cloves, finely minced

• 1 green onion, finely minced

• Freshly ground black pepper

Whisk together all ingredients and serve alongside the pancakes.

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Koreanische Zucchinipuffer – 호박전 (Hobak Jeon)

Leichte, lockere koreanische Zucchinipuffer mit Paprika und Frühlingszwiebeln – außen knusprig, innen weich, serviert mit würziger Sesam-Soja-Sauce.

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Hallo

Dies ist eines meiner liebsten koreanischen Gemüsegerichte – schnell gemacht, voller Farbe und Geschmack und wunderbar leicht.

Hobak bedeutet Kürbis oder Zucchini, Jeon sind herzhafte Pfannkuchen, die in Öl goldbraun gebraten werden. Diese Puffer sind weich, locker und haben dank Chili und Sesamöl eine feine, würzige Note.

Sie schmecken frisch aus der Pfanne am besten, lassen sich aber auch kalt wunderbar genießen – perfekt für Bento, Buffet oder Picknick.

Viel Spaß beim Nachkochen!
Alissa

 

Koreanische Zucchinipuffer

Zutaten

• 700 g Zucchini, grob gerieben

• 1 rote Paprika, fein geschnitten

• 1 Chilischote, fein geschnitten

• 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

• 4 Eier

• 1 EL Sesamöl

• ½ Tasse Mehl

• 1 Prise Salz

• Etwas schwarze Sesamsamen

• Erdnussöl zum Braten

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten:
   In einer Spätzlepresse oder durch ein Sieb drücken, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen, ohne die Zucchini zu zerdrücken.

2. Teig anrühren:
   In einer großen Schüssel Eier, Sesamöl, Mehl, Salz und Sesam verrühren, dann das Gemüse zugeben und alles gut mischen.

3. Backen:
   In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
   Eine Kelle Zucchinimix hineingeben, leicht flachdrücken und je nach Geschmack mit Chilistreifen bestreuen.

4. Braten:
   Auf beiden Seiten goldbraun backen, herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Warm oder kalt servieren, mit der Sauce unten.

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Sauce

• ¼ Tasse Sojasauce

• 4 EL Reisessig

• 1 EL geröstete Sesamsamen (gold)

• 2 TL Sesamöl

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt

• Etwas frisch gemahlener Pfeffer

Alles gut verrühren und zu den Puffern servieren.

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