Korean Pajeon – Scallion Pancakes (Vegetable Korean Pancakes) | Koreanische Gemüsepfannkuchen einfach selbst gemacht

Korean Pajeon – Scallion Pancakes (Vegetable Korean Pancakes)

Fluffy, crispy-edged Korean pancakes filled with scallions and peppers. Perfect as a snack, light meal, or appetizer. Works with rice flour or regular flour. 

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Ingredients (Serves 3)

Batter
¾ cup all-purpose flour
¾ cup rice flour
1 cup water
1 large egg
1 tsp sesame oil
Salt to taste

Vegetables
6 scallions, quartered lengthwise, cut into 3-inch pieces
½ red bell pepper, in strips
½ yellow bell pepper, in strips
3 tbsp vegetable oil

Dipping Sauce

7 tbsp soy sauce
2 tbsp rice vinegar
½ tsp grated ginger
2 tsp toasted sesame seeds, crushed
½ tsp Korean chili flakes (gochugaru)
Pinch of sugar

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Instructions

1. Mix the flours and salt. Add the egg. Slowly pour in the water and whisk into a smooth batter. Stir in sesame oil. Rest 30 minutes.

2. Heat 1 tbsp oil in a nonstick pan over medium-low. Scatter ⅓ of the scallions and peppers into the pan.

3. Pour ⅓ of the batter over the vegetables. Cover and cook 5 minutes.

4. Flip, cover again, and cook 3 minutes. Remove the lid and cook 2 more minutes until crisp.

5. Repeat with remaining batter.

6. Cut into squares and serve hot with dipping sauce.

Dipping Sauce

Mix all ingredients in a small bowl.

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Make Ahead & Storage

• Batter: Refrigerate up to 24 hours (whisk before using).
• Leftover pancakes: Refrigerate 2 days. Reheat in a skillet for best texture.
• Freezing: Freeze cooked pancakes up to 1 month (reheat in oven or skillet).

Variants

• Seafood Pajeon: Add squid rings or small shrimp.
• Kimchi Pajeon: Add ½ cup chopped kimchi + 1 tbsp kimchi juice.
• Zucchini Pajeon: Add thinly sliced zucchini.
• No rice flour: Replace with regular flour for a slightly less crisp but still delicious result.

Pajeon – Koreanische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

Leicht, würzig, außen knusprig – ein beliebter koreanischer Snack, oft mit Gemüse oder Meeresfrüchten.

Zutaten (3–4 Portionen)

Teig
75 g Weizenmehl
75 g Reismehl
225 ml Wasser
1 großes Ei
1 TL Sesamöl
Salz

Gemüse
6 Frühlingszwiebeln, längs geviertelt, in 7-cm-Stücke geschnitten
½ rote Paprika in Streifen
½ gelbe Paprika in Streifen
3 EL Pflanzenöl

Essig-Dip

7 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
½ TL geriebener Ingwer
2 TL gerösteter Sesam, zerstoßen
½ TL koreanisches Chilipulver
1 Prise Zucker

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Zubereitung

1. Beide Mehlsorten mit Salz mischen. Ei und Wasser einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Sesamöl zugeben und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 1 EL Öl in einer Pfanne (20 cm) erhitzen. Ein Drittel der Frühlingszwiebeln und Paprika verteilen.

3. Ein Drittel des Teigs darübergeben, 5 Minuten zugedeckt backen.

4. Wenden, erneut 3 Minuten zugedeckt backen. Deckel abnehmen, 2 Minuten knusprig backen.

5. In Quadrate schneiden und mit Essig-Dip servieren.

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Aufbewahrung & Vorbereitung

• Teig 24 Stunden im Kühlschrank haltbar.
• Fertige Pajeon 2 Tage im Kühlschrank. In der Pfanne wieder knusprig braten.
• Gut einfrierbar (1 Monat).

Varianten

• Meeresfrüchte-Pajeon mit Tintenfisch oder Garnelen.
• Kimchi-Pajeon mit ½ Tasse Kimchi.
• Ohne Reismehl: Nur Weizenmehl verwenden.