Bulgogi – Authentic Korean Fried Beef (Marinated BBQ Recipe) | Bulgogi – Koreanisches Rindfleisch (Original Koreanisches BBQ Rezept)

Bulgogi – Korean Fried Beef

This dish has a very special place in my heart — Bulgogi (불고기) was the very first Korean meal I ever had. It was lovingly prepared by my first host mother in Seoul when I arrived in 1992.

She welcomed me with such warmth and served this fragrant, perfectly marinated beef dish. I thought to myself: “If we eat something like this every day, I’ll be in heaven!” Later, I learned that beef was very expensive in Korea back then — she made it as a special gesture for my arrival.

My host mother was an excellent cook despite her busy schedule of volunteer work and caring for her grown-up children. Her kitchen was small but beautifully equipped — true luxury for Seoul at that time.

After four wonderful weeks, I moved south to Ulsan to teach English at the YMCA, living with different families — one ran a fish restaurant by the sea. Each family taught me something new about Korean home cooking, hospitality, and the joy of sharing meals.

When I returned to Seoul later, I lived with a kind, food-loving family who deepened my love for Korean cuisine. I owe much of what I know about Korean food to them.

Here’s my take on the dish that started it all — Bulgogi, Korean Fried Beef — sweet, savory, tender, and deeply nostalgic.

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Bulgogi – Korean Fried Beef

Ingredients

• 1 lb (450 g) thinly sliced beef sirloin or ribeye

• 5 tbsp sugar

• ½ cup soy sauce

• 2 garlic cloves, finely chopped

• ¼ tsp salt

• 5 tbsp Mirin (sweet rice wine, optional)

• A small piece of fresh ginger, grated

• 2 tbsp sesame oil

• 2 tbsp toasted sesame seeds

• 1 cup sliced green onions

• 2 cups thinly sliced carrots (optional)

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Instructions

1. Mix all ingredients except carrots in a bowl. Add beef and marinate in the refrigerator for at least 2 hours (or overnight for best flavor).

2. Heat a large skillet or grill pan over medium-high heat.

3. Add the marinated beef and cook until browned but still tender.

4. Add carrots and cook for another 2–3 minutes.

5. Serve hot with steamed rice and Korean side dishes (kimchi, pickled radish, spinach, etc.).

💡 Tip: Bulgogi tastes wonderful wrapped in lettuce leaves with a dab of ssamjang (Korean chili paste sauce).

Bulgogi – Koreanisches Rindfleisch

Von Alissa | Wandering Taste

Dieses Gericht hat für mich einen ganz besonderen Platz im Herzen – Bulgogi war das erste koreanische Essen, das ich je gegessen habe. Es wurde mir 1992 von meiner ersten Gastmutter in Seoul serviert.

Ich erinnere mich genau: Das Fleisch duftete süßlich und nussig, das Aroma von Sesam, Knoblauch und Sojasauce erfüllte die kleine Küche. Ich dachte: „Wenn wir jeden Tag so essen, bin ich im Paradies!“
Später erfuhr ich, dass Rindfleisch in Korea damals sehr teuer war – sie hat es extra zu meiner Begrüßung gekocht.

Nach vier Wochen zog ich nach Ulsan, um am YMCA Englisch zu unterrichten. Ich wohnte bei verschiedenen Familien – eine besaß ein Fischrestaurant, die andere teilte ihre winzige Wohnung mit mir. Jede Familie hat mir etwas über die koreanische Küche beigebracht.

Als ich später nach Seoul zurückkehrte, lebte ich bei einer wohlhabenden, unglaublich gastfreundlichen Familie, die mir viele traditionelle Rezepte zeigte. Von dort stammt meine Liebe zur koreanischen Küche.

Hier mein Rezept für das Gericht, das alles begann: Bulgogi – würzig, süß, zart und voller Erinnerungen.

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🍲 Bulgogi

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch (Sirloin, Hüfte oder Entrecôte), fein geschnitten

• 5 EL Sojasauce

• 5 EL Zucker

• 5 EL Mirin (Reiswein, optional)

• 2 EL Sesamöl

• 2 EL fein gehackter Knoblauch

• 2 EL Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

• 1 EL gerösteter Sesam oder Sesampulver

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

1. Das Fleisch auf Zimmertemperatur bringen.

2. Alle anderen Zutaten zu einer Marinade verrühren und mit dem Fleisch gut vermengen.

3. Mindestens 1 Stunde marinieren, besser über Nacht.

4. Das Fleisch über einem Grill, in einer Grillpfanne oder im Ofen kurz und heiß braten, bis es zart ist.

5. Sofort servieren – am besten mit Reis und koreanischen Beilagen wie Kimchi oder Spinat.

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