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Stuffed Hokkaido Pumpkin with Rice, Sage, Cheese, Onions & Fall Herbs | Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Reis, Salbei, Käse, Zwiebeln & Herbstkräutern

 

 This cozy stuffed Hokkaido pumpkin is filled with rice, sage, onions, cheese, and fall herbs. A simple, hearty autumn dish with rich flavor and an edible roasted pumpkin bowl. Perfect for weeknights, holidays, and vegetarian gatherings.

 


Stuffed Hokkaido Pumpkin with Rice, Sage, Cheese, Onions & Fall Herbs

 Discover the best stuffed Hokkaido pumpkin recipe with rice, sage, onions, cheese, and fall herbs. Easy to prepare, naturally vegetarian, and full of warm autumn flavors. A comforting oven-baked pumpkin dish perfect for fall dinners and holiday tables. 
 

 

Ingredients (serves 2–3)

  • 1 medium Hokkaido pumpkin (1–1.5 kg)

  • 1 cup (180 g) uncooked rice (basmati, jasmine, or brown rice)

  • 1 large onion, finely chopped

  • 2–3 cloves garlic, minced

  • 2 tbsp olive oil

  • 1 tbsp butter

  • 6–8 fresh sage leaves, sliced (or 1 tsp dried)

  • 1 tsp thyme

  • 1 tsp rosemary

  • ½ tsp nutmeg

  • Salt & pepper to taste

  • 1 cup (100 g) grated cheese (cheddar, parmesan, gouda, or a mix)

  • ½ cup (80 g) diced pumpkin (cut from inside the Hokkaido)

  • Optional: ¼ cup cream or crème fraîche for extra creaminess

  • Optional topping: pumpkin seeds, extra cheese

Instructions

1. Prepare the pumpkin

  • Preheat the oven to 190°C / 375°F.

  • Cut the top off the Hokkaido pumpkin and scoop out the seeds.

  • Scrape out a little extra pumpkin flesh (about ½ cup), dice it, and set aside.

  • Lightly rub the inside with olive oil, salt, and pepper.

  • Roast the hollow pumpkin (with the lid beside it) for 20 minutes to soften it.

2. Cook the rice
Prepare the rice according to package instructions. Fluff and set aside.

3. Make the filling

  • Heat olive oil and butter in a pan.

  • Add onions and sauté until soft.

  • Add garlic, diced pumpkin, sage, thyme, rosemary, nutmeg, salt, and pepper.

  • Cook until pumpkin pieces are tender (5–7 minutes).

  • Add cooked rice and mix well.

  • Stir in cheese (and cream if using) until everything is warm and combined.

4. Stuff the pumpkin

  • Fill the roasted pumpkin generously with the rice mixture.

  • Top with extra cheese if you want a melted crust.

5. Bake
Put the stuffed pumpkin (with or without the lid) back into the oven and bake for 20–25 minutes until everything is tender and bubbling.

6. Serve
Slice like a cake or scoop out servings with a spoon.
The Hokkaido skin is edible when soft.

Tips

  • Add mushrooms for earthiness.

  • Mix in spinach for more color.

  • Use wild rice for a nutty flavor.

  • Add a splash of white wine during cooking for depth. 

     

     

Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Reis, Salbei, Käse, Zwiebeln & Herbstkräutern 


Zutaten (für 2–3 Personen)

  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (1–1,5 kg)

  • 180 g ungekochter Reis (Basmati, Jasmin oder Naturreis)

  • 1 große Zwiebel, fein gehackt

  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Butter

  • 6–8 Salbeiblätter, fein geschnitten (oder 1 TL getrockneter Salbei)

  • 1 TL Thymian

  • 1 TL Rosmarin

  • ½ TL Muskat

  • Salz & Pfeffer

  • 100 g geriebener Käse (Gouda, Cheddar, Parmesan oder Mischung)

  • 80 g fein gewürfelter Kürbis (aus dem Inneren entnommen)

  • Optional: 60 ml Sahne oder Crème fraîche

  • Optional: Kürbiskerne oder extra Käse oben drauf

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten

  • Ofen auf 190°C vorheizen.

  • Deckel des Hokkaido abschneiden und Kerne entfernen.

  • Etwas Kürbisfleisch herauskratzen (ca. ½ Tasse), klein würfeln und beiseitestellen.

  • Innen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.

  • Den ausgehöhlten Kürbis (und den Deckel daneben) 20 Minuten vorbacken.

2. Reis kochen
Reis nach Anleitung kochen, auflockern und beiseitestellen.

3. Füllung zubereiten

  • Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen.

  • Zwiebeln glasig braten.

  • Knoblauch, Kürbiswürfel, Salbei, Thymian, Rosmarin, Muskat, Salz & Pfeffer zugeben.

  • 5–7 Minuten braten, bis der Kürbis weich ist.

  • Gekochten Reis unterheben.

  • Käse (und Sahne) einrühren, bis alles warm und cremig ist.

4. Kürbis füllen
Die Reismischung großzügig in den vorgebackenen Kürbis füllen.
Nach Wunsch mit Käse bestreuen.

5. Backen
Gefüllten Kürbis weitere 20–25 Minuten backen, bis alles durchgegart und oben leicht gebräunt ist.

6. Servieren
In Scheiben schneiden oder mit einem Löffel herausheben.
Hokkaido-Schale ist weich und essbar.

Tipps

  • Pilze hinzufügen für mehr Umami.

  • Spinat untermischen für Farbe.

  • Mit Wildreis wird das Gericht noch herzhafter.

  • Ein Schuss Weißwein bringt mehr Tiefe.


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