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Homemade Gluten-Free Pumpkin Pie (Crustless) | Traditioneller Glutenfreier Kürbis Pie ohne Boden


A crustless gluten-free pumpkin pie inspired by Libby’s classic recipe — rich, creamy, and full of warm spices. The perfect fall dessert for Thanksgiving or cozy evenings.
Homemade Gluten-Free Pumpkin Pie (Crustless)
CherryBlossom's Table Pumpkin Pie

Homemade Gluten-Free Pumpkin Pie (Crustless)


A crustless gluten-free pumpkin pie inspired by Libby’s classic recipe — rich, creamy, and full of warm spices. The perfect fall dessert for Thanksgiving or cozy evenings.

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Hello

For my son’s birthday, one of our guests needed a gluten-free dessert — and my son asked for pumpkin pie.
So I made this version I found without a crust, and it turned out so good that I had to bake it again today!

It’s incredibly easy, very moist, and dense like a pudding.
This time, I added extra spices, which made it even zestier (and cozier).
Unfortunately, I accidentally turned the oven too high for the first 20 minutes — so it browned a bit too much, but the flavor is still wonderful!

This recipe is based on the original Libby’s Crustless Pumpkin Pie, sometimes also called Pumpkin Pudding.

Enjoy it warm or chilled, with whipped cream, ice cream, or a sprinkle of cinnamon sugar.
 Alissa

Crustless Pumpkin Pie (Libby’s Inspired)

Makes

8 servings

Ingredients

  • ¾ cup granulated sugar

  • 1 tsp ground cinnamon

  • ½ tsp salt

  • ½ tsp ground ginger

  • ¼ tsp ground cloves

  • 2 large eggs

  • 1 (15 oz / 425 g) can pumpkin purée

  • 1 (12 oz / 340 g) can evaporated milk

  • Whipped cream or vanilla ice cream, for serving (optional)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (180°C).

  2. In a small bowl, mix sugar, cinnamon, salt, ginger, and cloves.

  3. In a large bowl, beat the eggs, then stir in the pumpkin purée and sugar-spice mixture.

  4. Gradually whisk in the evaporated milk until smooth.

  5. Pour into a greased glass or ceramic baking dish — ideally, about 1½ inches deep.

  6. Bake for 50–60 minutes, or until a knife inserted near the center comes out clean.

  7. Cool completely on a wire rack, then refrigerate overnight for best flavor and texture.

Serve chilled or slightly warm with whipped cream or ice cream.

Make-Ahead & Storage

  • Keeps well in the fridge for 3–4 days.

  • Can be frozen (whole or in slices) for up to 2 months — thaw overnight in the refrigerator.

  • Serve cold or gently rewarm in a low oven (150°C / 300°F).



Glutenfreier Kürbiskuchen ohne Boden

Meta-Beschreibung:
Ein wunderbar cremiger Kürbiskuchen ohne Boden – glutenfrei, würzig und einfach gemacht. Ein Klassiker aus den USA und Kanada für den Herbst und Thanksgiving.

Labels:
Kürbis, Glutenfrei, Amerikanische Küche, Herbstrezepte, Desserts, Pudding, Comfort Food, Klassiker, Einfach Backen, Soulfood

Hallo

Zum Geburtstag meines Sohnes hatte ich einen Gast, der glutenfrei essen musste – und mein Sohn wünschte sich Pumpkin Pie.
Also habe ich ein Rezept ohne Boden ausprobiert, und es war so lecker, dass ich es heute gleich noch einmal gebacken habe!

Der Kuchen ist wunderbar saftig, locker und leicht puddingartig.
Ich habe diesmal die Gewürze etwas erhöht – das gibt dem Ganzen mehr Tiefe und Aroma.
Leider war mein Ofen anfangs zu heiß eingestellt, daher ist er etwas zu dunkel geworden – der Geschmack ist trotzdem himmlisch!

Das Rezept stammt ursprünglich von Libby’s Pumpkin Pie, nur eben ohne Boden – super einfach, glutenfrei und perfekt für Herbsttage oder Thanksgiving.

Mit Schlagsahne oder Eis serviert einfach himmlisch!

Liebe Grüße,
 Alissa

Glutenfreier Kürbis Pie ohne Boden

Zutaten

  • ¾ Tasse Zucker

  • 1 TL gemahlener Zimt

  • ½ TL Salz

  • ½ TL gemahlener Ingwer

  • ¼ TL gemahlene Nelken

  • 2 große Eier

  • 425 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido aus der Dose)

  • 340 g Kondensmilch (10 %) oder Dosenmilch

  • (optional) Schlagsahne oder Vanilleeis zum Servieren

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen.

  2. Zucker, Zimt, Salz, Ingwer und Nelken in einer kleinen Schüssel vermischen (ich gebe noch ein Päckchen Vanillezucker und eine Prise schwarzen Pfeffer dazu).

  3. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, die Gewürzmischung und das Kürbispüree hinzufügen, alles gut verrühren.

  4. Langsam die Kondensmilch einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

  5. In eine gefettete runde Quiche- oder Pieform füllen.

  6. Ca. 55 Minuten backen, bis ein hineingestecktes Messer sauber herauskommt.

  7. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit Schlagsahne oder Eis servieren.

Aufbewahrung & Vorbereitung

  • Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.

  • Lässt sich gut einfrieren (am besten portionsweise, bis zu 2 Monate).

  • Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen und ggf. kurz im Ofen erwärmen.



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