Pumpkin Casserole – Easy Baked Pumpkin Recipe with Parmesan & Herbs | Kürbisauflauf – Einfaches Ofengericht mit Parmesan, Kräutern und Zitrusnote

 

Pumpkin Casserole – Easy Baked Pumpkin Recipe with Parmesan & Herbs

This baked pumpkin casserole is a quick, healthy, and budget-friendly dish that delivers a surprising amount of flavor. Made with thinly sliced pumpkin, fresh herbs, orange zest, parmesan, and a crunchy breadcrumb topping, it’s a simple oven recipe that works as a vegetarian main or as a side dish with roast meats. The recipe is especially good with pork chops, pork tenderloin, roast pork, or lamb.

If you like Pumpkin check more recipes  Pumpking Gnocci, Easy Insta Pot Pumpkin Puree , Pumpkin Ginger Soup , Pumpkin Pie From Scratch

 Ingredients

600 g pumpkin (about 1.3 lbs; Hokkaido with skin, or peeled pumpkin of your choice)
Zest of 1 organic orange
1 dried chile
1/2 bunch flat-leaf parsley, finely chopped
1 garlic clove, minced
1 cup grated Parmesan
1 cup breadcrumbs or panko
4 tablespoons olive oil
1 tablespoon honey or agave syrup
Salt and pepper

Instructions

1. Preheat the oven to 390°F (200°C).

2. Wash the pumpkin thoroughly. Cut in half, remove seeds and fibers. If using Hokkaido, keep the skin; otherwise peel. Slice the pumpkin thinly and grate about 1 cup of pumpkin flesh.

3. Arrange the pumpkin slices neatly in an ovenproof dish.

4. In a bowl, crumble the dried chile. Add parsley, garlic, grated pumpkin, orange zest, honey, Parmesan, breadcrumbs, and olive oil. Season with salt and pepper. Mix until the topping becomes a moist, spreadable paste.

5. Spoon the mixture evenly over the pumpkin slices.

6. Bake for 30 minutes, or until the top is golden and crisp.

7. Serve warm as a vegetarian dish with French bread, or as a flavorful side with pork or lamb.

This casserole keeps its shape well, reheats nicely, and works during autumn, winter, or as a colorful addition to any holiday meal.

Kürbisauflauf – Einfaches Ofengericht mit Parmesan, Kräutern und Zitrusnote

Dieser Kürbisauflauf ist ein einfaches, preisgünstiges und aromatisches Ofengericht, das farblich wie geschmacklich überzeugt. Die goldbraune Kruste aus Semmelbröseln, Parmesan und Kräutern ergänzt den zarten, orangefarbenen Kürbis perfekt. Der Auflauf schmeckt pur vegetarisch mit Baguette oder als Beilage zu Schweinebraten, Filet, Lamm oder anderen Fleischgerichten. Ein ideales Rezept für den Herbst, Winter oder für festliche Menüs.

Zutaten

600 g Kürbis (Hokkaido oder geschält bei anderen Sorten)
Abrieb einer Bio-Orange
1 getrocknete Chilischote
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
40 g Parmesan, frisch gerieben
40 g Semmelbrösel oder Panko
4 EL Olivenöl
1 EL Honig oder Agavendicksaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C vorheizen.

2. Kürbis halbieren, entkernen, Fäden entfernen. Bei Hokkaido die Schale dranlassen, andere Sorten schälen. In dünne Scheiben schneiden und etwa 100 g grob raspeln.

3. Die Kürbisscheiben in eine Auflaufform schichten.

4. Orangenschale fein abreiben und in eine Schüssel geben. Chili zerkrümeln. Petersilie, Knoblauch, Kürbisraspeln, Parmesan, Semmelbrösel, Olivenöl und Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

5. Die Mischung gleichmäßig über die Kürbisscheiben verteilen.

6. 20–30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

7. Lauwarm servieren – pur oder als Beilage.

Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten, schmeckt am nächsten Tag fast noch besser und ist ein vielseitiges Gericht für die Herbst- und Winterküche.