Easy Chicken Stir-Fry with Vegetables – Quick Japanese-Style Weeknight Dinner | Schnelles Hähnchen-Wokgericht – Leicht, Gesund & In 20 Minuten Fertig

Chicken Vegetable Stir-Fry – Quick, Light & Ready in 20 Minutes

This Japanese-inspired stir-fry is mild, fresh, and packed with colorful vegetables. It cooks in minutes and pairs perfectly with steamed short-grain rice. The dish uses simple pantry staples like ginger, oyster sauce, and sesame oil for a balanced and aromatic finish.

Like Asian Cooking - check out Miso Soup + Bulgogi , Korean Spicy Chicken + Kimbap , Spicy Rice cakes , Korean Eggs , Korean Pizza , Chapchae, Bibimbap  

 

---

Chicken Stir-Fry

Serves: 4

Ingredients

• 400 g short-grain rice

• 3 boneless chicken breasts

• Peanut oil

• Salt and pepper

• 3 garlic cloves, minced

• 1½ tsp freshly grated ginger

• 1 large zucchini, sliced

• 1 red bell pepper, thinly sliced

• 4 spring onions, sliced

• 3 carrots, sliced

• 4 tbsp rice wine or light sherry

• 300 ml water

• 2 tsp sugar

• 3 tbsp oyster sauce

• 1 tsp cornstarch

• 1 tbsp sesame oil

• Black sesame seeds for garnish

Instructions

1. Cook the rice: Prepare rice in boiling water until tender; keep warm.

2. Grill the chicken: Brush chicken breasts with peanut oil, season, and grill for 4 minutes per side. Let rest, then slice diagonally.

3. Stir-fry the vegetables: Heat a wok on high for 1–2 minutes. Add 3 tbsp peanut oil. Stir-fry garlic and ginger for 10 seconds, then add zucchini, carrots, peppers, and spring onions. Cook for 2–3 minutes.

4. Add liquids and seasonings: Pour in the wine and bring to a boil. Add salt, sugar, and oyster sauce.

5. Thicken the sauce: Mix cornstarch with a little cold water. Stir 2 tbsp of liquid from the wok into the paste, then return it to the wok. Bring to a boil to thicken.

6. Finish the dish: Add the sliced chicken, toss to coat, and warm through. Drizzle with sesame oil and garnish with black sesame.

7. Serve: Spoon over rice and serve immediately.

Asiatisches Hühnchen-Wokgericht 

Für: 4 Personen

Zutaten

• 400 g japanischer oder koreanischer Reis

• 3 Hühnerbrüste

• Erdnussöl

• Salz, Pfeffer

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1½ TL frisch geriebener Ingwer

• 1 große Zucchini, in Streifen

• 1 rote Paprika, in Streifen

• 4 Frühlingszwiebeln, in Streifen

• 3 Karotten, in Scheiben

• 4 EL Shaoxing-Wein oder heller Sherry

• ca. 300 ml Wasser

• 2 TL Zucker

• 3 EL Austernsauce

• 1 TL Speisestärke

• 1 EL Sesamöl

• Schwarzer Sesam zum Garnieren

Zubereitung

1. Reis kochen: Reis waschen und in kochendem Wasser garen; warmhalten.

2. Hähnchen grillen: Hühnerbrüste mit Erdnussöl bestreichen, würzen und je Seite ca. 4 Minuten grillen. Ruhen lassen und schräg in Streifen schneiden.

3. Gemüse anbraten: Einen Wok stark erhitzen, 3 EL Erdnussöl hinzufügen. Knoblauch und Ingwer 10 Sekunden anbraten, dann Zucchini, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln zufügen und 2–3 Minuten braten.

4. Ablöschen und würzen: Mit Wein ablöschen, aufkochen, Salz, Zucker und Austernsauce zufügen.

5. Sauce binden: Speisestärke mit wenig Wasser glattrühren. 2 EL Wokflüssigkeit unterrühren, zurück in den Wok geben und aufkochen lassen.

6. Vollenden: Hähnchenstreifen zufügen, kurz erhitzen. Mit Sesamöl beträufeln und Sesam bestreuen.

7. Servieren: Mit dem Reis anrichten.

---