Hokkaido Pumpkin & Adzuki Bean Soup – Savory, Spiced & Comforting | Hokkaido–Adzuki-Bohnen-Suppe

Hokkaido Pumpkin & Adzuki Bean Soup – Savory, Spiced & Comforting

This soup brings together sweet adzuki beans, tender pumpkin, warm spices, and aromatic oils for a comforting crossover dish with Asian and Latin American influences. It’s naturally vegan, nourishing, and easy to prepare. The texture can be smooth or chunky, depending on preference.

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Hokkaido Pumpkin–Adzuki Bean Soup 

Serves: 4

Ingredients

• ½ Hokkaido pumpkin, cubed

• 1 cup cooked adzuki beans

• 1 onion, chopped

• 1 tbsp peanut oil

• 1 tsp sesame oil

• 1 tsp cinnamon

• 1 chile, finely chopped (e.g., ancho)

• 1 tsp cumin

• 1 tsp allspice

• 1 tsp agave syrup (or sugar)

• Sea salt and pepper

• 3 garlic cloves, chopped

• 4 cups water

• 2 tbsp tomato paste

• Toasted sesame seeds, for garnish

• Fresh cilantro, optional

Instructions

1. Heat peanut and sesame oil in a heavy pot. Sauté the onions until translucent.

2. Add pumpkin, tomato paste, chile, garlic, and all spices. Cook for 3–5 minutes.

3. Add water, stir, and simmer for about 15 minutes, until the pumpkin is tender.

4. Remove one-third of the pumpkin pieces and set aside.

5. Blend the remaining soup base until smooth using an immersion blender. Adjust seasoning.

6. Return the reserved pumpkin pieces and add the cooked adzuki beans.

7. Warm through, garnish with sesame seeds and cilantro, and serve.

Notes

• For a creamy texture, purée the entire soup, including the beans.

• For toddlers: remove chile and spices; use only salt for a naturally sweet, mild soup.

Hokkaido–Adzuki-Bohnen-Suppe

Für: 4 Personen

Zutaten

• ½ Hokkaido-Kürbis, gewürfelt

• 1 Tasse gekochte Adzuki-Bohnen

• 1 Zwiebel, gehackt

• 1 EL Erdnussöl

• 1 TL Sesamöl

• 1 TL Zimt

• 1 Chilischote, fein gehackt (z. B. Ancho)

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Piment

• 1 TL Agavendicksaft (oder Zucker)

• Meersalz und Pfeffer

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 4 Tassen Wasser

• 2 EL Tomatenmark

• Gerösteter Sesam, als Deko

• Frischer Koriander, nach Wunsch

Zubereitung

1. In einem schweren Topf Erdnuss- und Sesamöl erhitzen. Zwiebeln glasig anschwitzen.

2. Kürbis, Tomatenmark, Chili, Knoblauch und alle Gewürze zugeben und 3–5 Minuten anrösten.

3. Mit Wasser auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

4. Ein Drittel der Kürbiswürfel herausnehmen und beiseitestellen.

5. Die restliche Suppe mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken.

6. Adzuki-Bohnen und die beiseitegestellten Kürbisstücke zugeben. Kurz durchziehen lassen.

7. Mit Sesam und Koriander servieren.

Tipp

Für Kinder die Gewürze und Chili weglassen und die Suppe komplett pürieren.