Eggplant Timbale *~* Auberginen Timbale

Hello
this is a wonderful italian dish from Naples... i found it in Giadas recipe book... I made a misake by not buying big enough eggplants - next time i will be more careful and thats why it didn't work out as beautifully as Giadas....

Look at the picture on the right side - this is how it is supposed to look...lol its not quite wht i did - but i tried my very best with the short eggplant slices i had - make sure to slice them very thin - that helps too...
The flavour is stunning - lots of spices and the smoked cheese give this dish a taste of the southern sun...
Enjoy Alissa


EGGPLANT TIMBALE
recipe with the courtesy of Giada di Laurentiis

Serves 4-6

2 big eggplant, sliced lenghtwise 1/4 inch thick
1/3 cup plus 2 tbsp olive oil
Salt & pepper
1/2 pound penne pasta
1 medum onion, diced
1/2 pound lean ground beef
1/2 pound italian pork sausage
1/4 cup marsala wine
1 cup frozen peas, thawed
2 cups marinara sauce
1 1/2 cups diced smoked mozzarellla cheese (about 6 ounces)
1 cup freshly grated Pecorino Romano cheese
1 cup chopped fresh basil

Place a grill pan over medium heat or preheat a gas or charcoal grill. Using a pastry brush, lightly brush the eggplant slices with 1/3 cup olive oil and spinkle wiht salt & pepper. Gril the eggplant on both sides until tender and colored, about 4 minutes each side.

While the eggplant cooks, bring a large pot of salted water to boil over high heat. Add the pasta and cook until tender but still firm to the bite, stirring occasionally, 8 to 10 minutes. Drain the pasta. Meanwhile, warm the remaining 2 tbsp of olive oil in a large skilet over medium -high heat. Add th eoinion and sauté until tender, about 3 minutes. Add the ground beef and sausage to the pan and brown the meat, breaking in into bite size pieces with a wodden spoon, about 5 minutes. Pour off any excess fat. Add Marsala and cook until the liquid has evaporated, about 3 miutes. Turn off the heat. Add the peas and marinara sauce and stir to combine. Add the Mozzarella and 3/4 cup of Pecorino, the basil and the cooked pasta. Season with salt and pepper.

Preheat the oven to 350°F. Line a 9 inch springform pan with the grilled eggplant, make sure the slices overlap and hand over the edge of the pan; reserve a few slices. Fill the pan with the pasta mixture, pressing down to make sure the filling is evenly distributed. Fold the eggplant slices up over the top to enclose the timbale completly.

Bake the timbale until the filling is warmed through and the cheese has melted, about 30 min. Let the timbale cool 10 min. Invert the timbale onto a serving plate and remove from pan. Sprinkle with cheese

Hallo
dies ist ein italienisches Gericht aus Neapel. Ich habe es in einem Kochbuch von Giada gefunden und heute zum ersten Mal probiert - mir ist so einiges schief gegangen. 1. ich habe zu kleine Auberginen gekauft. 2. deshalb ist das Timable auch nicht so perfekt geworden und gut verschlossen. 3. weil die Aubergine zu kurz war konnte ich keine Springform nehmen da meine zu groß ist....

Beim nächsten Mal weiß ich es besser... Geschmeckt hat es fantastisch... die italienische Bratwurst und der geräucherte Mozzarella haben einen einzigartigen leckeren volles Aroma gegeben... ich finde es sehr gelungen aber mit der Verpackung muss ich noch trainieren... so sah es im Kochbuch aus...
Also wenn ihr es nachmachen wollt, dann bitte die Auberginen groß kaufen und hauchdunn schneiden und überlappend in die Form geben  - dann kann das wie auf dem Bild aussehen ;-)

Viel Spass damit
Alissa



AUBERGINEN TIMBALE

von Giada di Laurentiis

4-6 Portionen

2 große Auberginen, der Länge nach geschnitten und sehr dünn!
1/3 Tasse Olivenöl + 2 EL
Salz & Pfeffer
1/2 Pfund Rinderhack
1/2 Pfund italienische rohe Bratwurst (das Hackfleisch aus der Pelle genommen)
1 Pfund Penne Nudeln
1 Zwiebel, gewürfelt
1/4 Tasse Marsala Wein
1 Tasse Erbsen (TK)
2 Tassen Marinara Sauce
1 1/2 Tasse geräucherten Mozzarella, gewürfelt
1 Tasse frisch geriebenen Pecorino Romano
1 Tasse frisch gehackten Basilikum

Ein Grillpfanne auf dem Herd bei mittlere-starker Temperatur erhitzen. Mit einem Pinsel die Auberginenscheiben mit 1/3 Tasse Olivenöl bestreichen und Salzen und Pfeffern. 4 Minuten auf jeder seite garen bis sie schön weich sind und gebräunt sind.
Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und abtropfen und zur Seite stellen.

In der Zwischenzeit die 2 EL Olivenöl in einer großen schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig garen - bei mittlerer Temperatur ca. 3 Min. Anschließend das Hackfleisch und die Italienische Wurstfüllsel 5 Minuten anbraten und imer wieder umrühren. Das überschüssige Fett abtropfen lassen. Nun Marsala hinzugeben und 3 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Erbsen, Marinarasauce dazugeben und gut verrühren. Den Mozzarella und Pecorino unterrühren und alles zusammen mit dem Basilikum und der Pasta in einer großen Schüssel vermischen das alles gut und ebenmößg verteilt ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180° C heizen. Die Springform mit den Auberginenscheiben auslegen, schön eng und überlappend nebeneinander legen und das sie schön raushängen. Den Boden quer mit Auberginenscheiben belegen. Die Pasta hineinfüllen und wie gewebt die Auberginenscheiben über die Pasta legen und fest andrücken - so das nichts mehr von der Füllung zu sehen ist. In den Backofen geben und ca 30 Min backen. Anschließend 10 Min abkühlen lassen.
Auf eine Sevieplatte geben und die Springform entfernen. Mit etwas Pecorino bestreut servieren.

I am published...

Hello
i am quite excited.. this is my second published recipe.. I am thrilled and they were kind enough to send me a copy of the magazine it is the current Taste Of Home Edition February/March 2010... It's the old time cake doughnuts

Hallo

das ist das zweite Rezept das von mir veröffentlicht wurde in diesem Jahr - ich bin ganz aufgeregt weil ich dieses Mal auch ein Belegexemplar bekommen habe. Es ist im Taste of Home Magazin Februar/März 2010 erschienen. Es sind die "old time cake doughnuts".
Wer mag, dem übersetzt ich das Rezept gerne!...

Alissa

~ *~ Orange Arrowroot Cake ~*~

really enjoy a simple cake... so this one is a wholemeal cake with orange flavor...not too sweet and nice with a cup of tea... Enjoy Alissa

Orange Arrowroot Cake

250 g soft butter
200 g sugar
zest of a organic orange
5 Eggs
250 g wholemeal flour (i used spelt)
100 g arrowroot flour or cornstarch
3 tsp baking powder

Glaze
juice of 1 orange
2 shotglasses of Cointreau
chocolate glace (if you like) or just a bit dusting sugar

Preheat the ofen to 400°F. Grease and flour a bundpan or springpan. Cream the butter with the sugar and add each egg one by one and cream till fluffy. Then add the orange zest. In a different bowl mix the flour, arrowroot flour and bakign powder and mix in spoon by spoon and mix well. Pour in the baking pan and bake 1 hour. Let chill 30 min and then get out of the baking pan. Chill 24 hours and then mix the liquor and orange juice and brush the cake withthe liquid. Then glaze with chocolate or powdered sugar.

Hallo
dies ist ein lockerer simple Vollkorn-Kuchen mit einem eleganten Orangenaroma.... Das besondere ist die Verwendung von Pfeilwurzelstärke. In England und USA werden sehr leckere Kekse daraus gebacken. Der Kuchen wird daurch sehr schön locker und fluffig... Viel Freude Alissa


Orangen Kuchen

250 g weiche Butter
200 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
5 Eier
250 g Vollkornmehl (ich habe Dinkel verwendet)
100 g Pfeilwurzelstärke (Bioladen) oder Maisstärke
3 TL Backpulver

Glasur
Saft von 1 Orange
3 Schnapsgläser Cointreau oder Grand Manier
Zarbitter Schokoladenguss oder Puderzucker

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Form gut einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Butter schaumig rühren. Den Zucker, die Orangenschale und nach und nach die Eier zufügen. Das Mehl mit dem Pfeilwurzelmehl und dem Backpulver mischen; esslöffelweise untermengen. Den Teig in die Kuchenform füllen, glatt streichen und den Kuchen im Ofen (unten) 1 Stunde backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und 24 Std. ruhen lassen. Den Orangensaft mit dem Likör mischen. Den Kuchen damit tränken. Wer mag nun mit Schokoladenglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

Orange Fennel-Potato Salad *~* Orangen-Fenchel Kartoffelsalat

Hello
today something healthy and light.. a nice salad.. Enjoy Alissa

Orange, Fennel & Potato Salad

4 potatoes, cooked and peeled and sliced
2 fennel knobs, washed and sliced thinly
1 onion, peeled and sliced thinly
4 oranges, peeled and sliced
1 hand full chopped parsley
2 tbsp sherry vinegar
4 tbsp olive oil
1/2 tsp salt
1/2 tsp black pepper

Place the potato, fennel and orange slices on a big plate. Drizzle with vinegar, oil and spices together. Sprinkle with parsley and maybe fennel green.

Alternatives: add black olives, chopped pistachios, parma ham, cooked ham or thin slices chorizo are also nice with this!

Hallo
das ist ein wunderbarer frischer leichter Salat... Viel Vergnügen Alissa

Orangen, Fenchel + Kartoffelsalat

4 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gepellt
2 Fenchelknollen, Strunk entfernt und dünngeschnitten
1 kleine Zwiebel abgezogen und dünn in Ringe geschnitten
4 Orangen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Hand voll glatte Petersilie
2 EL Sherryessig
4 EL natives Olivenöl extra
1/2 TL Meersalz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kartoffel in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf einer großen Platte anrichten. Fenchel- und Zwiebelrunge darüber legen.
Orangen schälen, in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und Kerne entfernen. Orangenscheiben über das Gemüse legen und mit Petersilienblätter bestreuen. Mit Sherryessig und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und servieren.

Alternativen: Schwarze Oliven, gehackte Pistazienkerne sind attraktive Ergänzungen. Rohe oder gekochter Schinken oder dünne Scheiben Chorizo-Wurst schmecken lecker dazu und machen satt.

Cauliflower and Potatogratin *~* Blumenkohl- und Kartoffelgratin

This is a nice light and very simple potato gratin that you might like to try as a change... You could leave out the cauliflower if oyu don't like it and just make the potatos...
Enjoy Alissa

Potato Gratin with Cauliflower


3 pounds potatoes
1 cauliflower head, cooked and finely chopped
1 garlic clove
1/2 tsp paprika
1/2 tsp caraway seeds
a bit fresh rosmary
1 liter chicken broth
300 g grated cheese (use a stronger cheese - that will make it taste better)
a few nobs of butter
2 onions cut in rings

Preheat the oven to 400°F. Peel the potaotes and cut them in thin slices. the thinner the better and the faster this goes. Grease a ovenproof dish and rub it with the garlic clove and sprinkle with spices. On the bottom put the cauliflower and then like roof tiles arrange the potato slices. Then pour the broth over it about 1 inch high and bake for 45 to 60 minutes. If the gratin gets to dry in the meantime - add abit more broth.

About 10 minutes before the gratin is done add the onion rings and sprinkle with the cheese and add those butter nobs and bake till the potatoe slices on top get crispy and slightly brown.

Hallo
dieses Rezept habe ich aus  der Datenbank von Chefkoch und ist von Bimikesch. Dieser Auflauf ist würzig, sehr geschmackvoll und eine wunderbare leichte Beilage. Ich bin kein großer Freund von in Sahne getränkten Gratins - seit ich wenig Milchprodukte esse wird mir das zu mächtig... diese Version ist schön sauber und leicht bekömmlich...
Viel Spass damit
Alissa

Leichtes Blumenkohl & Kartoffel-Gratin

1,5 kg Kartoffeln, roh, halbmehlige Sorte
1 Blumenkohl, zerteilt in kleine Röschen, bissfest gekocht
1 Zehe/n Knoblauch
½ TL Paprikapulver und Pfeffer
½ TL Kümmel
einige Rosmarin - Nadeln
1 Liter Brühe, gekörnt, heiß
300 g Käse (Reibekäse), nach Geschmack (z.B. Gouda mittelalt)
Butter, Flöckchen
2 Zwiebel(n) oder Schalotte(n), in feine Ringen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden, je feiner, desto kürzer die Garzeit. Eine ausreichend große, feuerfeste Form oder Fettpfanne mit etwas Butter ausstreichen. Den Boden mit der Knoblauchzehe ausreiben, Paprikapulver, Pfeffer, Kümmel (nach Geschmack auch andere Gewürze) einstreuen. Darauf die gekochten Blumekohlröschen verteilen und dachziegelartig die Kartoffeln in einer Lage einschichten. Mit heißer Brühe etwa 1-cm-hoch angießen und im den Backofen auf der mittleren Schiene zwischen 45 und 60 Minuten garen. Falls die Flüssigkeit ganz aufgenommen wird (das hängt von der Kartoffelsorte ab) etwas Brühe nachgießen.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit einem Messer die Garung der Kartoffelscheiben prüfen. Die dünngeschnittenen Zwiebel- oder Schalottenringe und den geriebenen Käse drüberstreuen und einige Butterflöckchen für den Geschmack aufsetzen. Weiter backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
Die Kartoffeln werden oben knusprig, unten bleibt bei unserer Menge Brühe ein bisschen Saft stehen, der als Soße sehr beliebt ist. Die Käseart entscheidet, wie pikant es wird.

Views out of my windows - Blicke aus meinen Fenstern

Hello
today a view again out of my windows into the white winterland - tonight we got lots of fresh snow.
This picture is from my livingroom and it faces the courtyard of this old vinery... to the one side is the barn and stables which leads into the back yard... on the other side that you can see is our neighbors house ...

Hallo
heute mal wieder ein kleiner Ausblick aus meinen Fenstern... Dies ist eine Aufnahme aus meinem Wohnzimmer in den vorderen Teil der Hofreite.. ich wohne in einem typischen rheinhessischen uralten Weingut... der Hof ist der Vorderteil... rechts davon die Scheunen und alten Pferdeställe mit dem Durchgang in den Garten. Die Wand die man auf dem Foto sieht gehört zu den Nachbarn...

This is still the courtyard with a view through our gate and on the right side is the vine store from our landlords - this little gate house used to be the home of the servants and they used to slauter the pigs in there and make sausages etc...

Das ist immer noch der Hof mit Blick durch das Tor (ich bin hier gut abgesichert - mich klaut keiner) und dem ehemaligen Knechtehaus und Schlachtküche - heute ist dies eine kleine Vinothek des Eigentümers dieses Weingutes.

This view you know out of my kitchen window - but this time its so white you can't even see the vineyards.....

Den Ausblick kennt Ihr ja schon aus meinem Küchenfenster - leider ist es soooo weiß man sieht die Weinberge gar nicht.

Tapioca Coconut Pudding with Raspberry... Tapioka Kokosnuss Pudding mit Himbeeren

I have fallen in love with Tapioca a while back in an asian restaurant it tasted really refreshing and was great dessert in the summer. In the meantime i was always thinking about making it myself - so i went to the local asian store and checked out the Tapioca section - there are quite a few sizes and colors to choose from. For the bedinning i chose a simple white medium sized pearl. Now what to make? I checked several food blogs till i came to one of my favorit blogs ... and the picture made me stop and print... i made that wonderful dessert right away - i only tweaked it a bit and added a bit coconut milk and a vanilla bean... i licked the saucepan, i ate way too much i am so addicted to this - thank so much Helen. Here the link to the recipe.

This is a gluten free treat, very simple and quick...  Enjoy Alissa

Tapioca Coconut Pudding with Raspberry

adapted from Tartelette blog

Serves 4

1/3 cup tapioca
2  cups milk (I used 2%)
1/2 cup coconut milk
1 vanilla bean (or vanilla extract)
1/2 cup sugar, divided
1 1/2 cups raspberries (could use frozen)
1 1/2 tsp. gelatin
1 Tb. water
1 cup graham cracker crumbs (gluten free cookies)
2 Tb. sugar
1/4 tsp. ground ginger
1/4 tsp. ground cinnamon
2 Tb. butter

For the tapioca pudding:
In a heavy saucepan combine the milk, tapioca and 1/4 cup sugar and vanilla bean slit open. Cook over medium heat until the mixture thickens up, about 10 minutes, stirring every so often. Remove from the heat and let cool to room temperature.

For the raspberry layer:
Combine the remaining sugar and the raspberries in a saucepan and cook over low heat to break the raspberries a little so that they release their juices and soften up.

In a small bowl, sprinkle the gelatin over the tablespoon of water and let it get soft.

Remove the raspberries from the stove and gently stir in the soften gelatin. Stir until it is completely incorporated. Let cool to room temperature.

For the topping:

In a saucepan, combine the graham cracker crumbs, sugar, spices and butter and cook until the mixture lumps up and gets toasty. Let cool completely.

Assemble:
Divide the tapioca pudding and raspberries evenly among 4 glasses or other containers.
Right before serving, sprinkle about 2 Tb. of the crumb topping among the glasses.

Hallo
ich habe vor einiger Zeit Tapioka für mich entdeckt - ein schönes Dessert und glutenfrei... Als ich zuletzt in meinem Asialaden war habe ich mir dann einen Beutel der wunderbaren weißen Perlen mitgenommen... Nur welches Rezept?? In der Welt der Food Blogs werde ich üblicherweise fündig und so gelang ich nach einigem Stöbern, einer Tasse dampfenden Schwarzen Tee über Google ( Stichwort Tapioca) auf einen Lieblingsblog von mit auf Helens Seite " Tartelette". Ihr Tapioka Pudding war so ansprechend und meine Finger eilten sofort auf Drucken und ehe ich es mich versah war ich in der Küche am klappern, holte einen Beutel TK Himbeern aus dem Gefrierschrank, schaute in meinen Vorratsraum und fand noch Kokosmilch naja und Vanilleschotten - schon war das Rezept nach meinen Geschmack geändert und in Produktion. Ich begab mich umgehend an den Herd um für morgen den Nachtisch vorzubereiten.. Aber probierte werden musste er sofort - kam auch etwas mehr raus als 4 Gläser... genau eine Probeportion für mich.. naja ab Montag dann wieder weiter mit der Abnehmerei ;.)
Ich sag Euch das ist ein unglaublich leckerer Nachtisch - so fein im Geschmack - ganz zarte Vanille und dann die kleinen cremigen Perlen - ich mag das ja so gerne - wie auch Sago.
Wer allerdings Sago und Graupen nicht mag - wird mit diesem Dessert Schwierigkeiten haben.
Naja Geschmäcker sind verschieden - ich habe ein Traumdessert gefunden.. Übrigens ich habe eis einmal mit und ohne Kekse gemacht
Viel Spass
Alissa
 

 
Tapioka Kokos Pudding mit Himbeeren
 
1/3 Tasse Tapioka
2 Tassen Vollmilch
1/2 Tasse Kokosmilch
1 Vanilleschote
1/2 Tasse Zucker, halbiert
1 Beutel TK Himbeeren oder 1 1/2 Tassen frische
2 1/2 TL Gelatinepulver oder Agar-Agar
1 EL Wasser
1 Tasse Vollkornkekskrümel
2 EL Zucker
2 EL Butter
1/4 TL Zimt
1/4 TL gemahlener Ingwer 
 
In einem Topf die Milch, Kokosmilch und Tapioka geben und 1/4 Tasse Zucker und aufkochen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis es andickt, das dauert in etwa 10 Min. Dabei ab und zu umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
 
In einen anderen Topf die Himbeeren mit 1/4 Tasse Zucker bei niedriger Temperatur aufkochen bis ein leichter Sirup entsteht.
In einer kleinen Schale die Gelatine in 1 EL Wasser aufweichen und dann unter die Himbeeren rühren und alles abkühlen lassen
 
Die Kekskrümel, Butter, Zucker und Gewürze mit der Butter in einem Topf erhitzen und anrösten
 
In Dessertgläser eine Schicht Tapioca geben darauf die Himbeeren und zum Abschluß die Kekskrümel...

Potato Broccoli Soup - *~* - Kartoffel-Brokkoli Suppe

This is a very nice and soothing soup in those cold days of the beginning of the year...

Nice and silky in texture and creamy and flavourful in taste...

This recipe is done pretty quickly and is great after a busy day. My son loves it best with a package of saltines - he enjoys dipping them into the soup... Its really healing and comforting. I especially love it as the broccoli gives this recipe a nice touch. Enjoy

Alissa

Potato and Broccoli Soup

recipe by MARTHA ROSE SHULMAN

2 tablespoons extra virgin olive oil
1 large onion, chopped
2 leeks, white and light green parts only, sliced and cleaned (optional)
3 garlic cloves, chopped, plus 1 small clove, cut in half
Salt, preferably kosher salt, to taste
2 pounds starchy potatoes (russets or Yukon golds), peeled and cut in large dice
A bouquet garni made with a bay leaf and 2 sprigs each parsley and thyme
2 quarts water, chicken stock, or vegetable stock
1 pound broccoli crowns, coarsely chopped
freshly ground pepper to taste

1. Heat the olive oil in a large, heavy soup pot over medium heat and add the onion and optional leeks. Cook, stirring, until tender, about 5 minutes. Add 1/2 teaspoon salt and the chopped garlic and cook, stirring, for another minute, until fragrant. Add the potatoes, bouquet garni, water, and salt to taste. Bring to a boil, reduce the heat, cover and simmer 30 minutes. Add the broccoli, turn the heat up slightly to bring back to a boil, then reduce the heat again and simmer, uncovered, for 10 minutes, until the broccoli is thoroughly tender but still bright. Remove the bouquet garni.

2. Blend the soup either with a hand blender, in batches in a blender (cover the top with a towel and hold it down to avoid hot splashes), or through a food mill fitted with the fine blade. For a silky texture, strain through a medium strainer set over a bowl, using a pestle or the bottom of a ladle to push the soup through. Return to the pot, taste and adjust salt, add a generous amount of freshly ground pepper, and heat through. Homemade Parmesan croutons wold suit this well

Yield: Serves 6 to 8

Advance preparation: The soup can be made hours before serving, or a day ahead, and reheated. Whisk well to amalgamate.

Hallo
Freitags mache ich of eine Suppe - es ist ein Tag mit Terminen und da bietet sich abends eine kleine Suppe als Abendessen an. Mein Sohn liebt dazu Satin Crackers - die er eifrig in die Suppe tunkt.
Schönes comfort food - cremig und seidig. Wunderbar einfach und schnell zubereitet, perfekt nach einem anstrengenden Tag.
Viel Freude damit
Alissa
 
Kartoffel-Brokkoli Suppe
 
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Lauchstangen, der weiße Teil fein gehackt und gesäubert
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz
1 Kilo mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
A Bouquet Garni (1 Lorbeerblatt, 2 Zweige Petersilie und 2 Zweige Thymian inein Mulltuch binden)
2 Liter Wasser
1 Pfund Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
frisch gemahlener Pfeffer
 

In einem schweren Top das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln und Lauch glasig werden lassen - ca. 5 min, dabei ab und zu umrühren. Anschließend salzen, Knobluch hinzufügen und unter Rühren eine weitere Minute garen. Nun die Kartoffeln, Bouquet Garni und das Wasser hinzufügen, etwas salzen und zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren und ca 30 Minuten köcheln lassen. Nun den Brokkoli dazugeben - erneut zum Kochen bringen und dann die Hitze runterschalten und 10 Minuten köcheln lassen bis der Brokkoli zart ist aber nicht die Farbe verloren hat. Das Bouquet Garni herausnehmen.
Die Suppe in einem Blender oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Durchsieben und wieder in den Topf geben. Gut abschmecken und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
heiss servieren.
Dazu passen selbstgemachte Parmesancroutons.
Man kann dieses Suppe auch vorbereiten und bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Banana Toblerone Muffins *~* Banane Toblerone Muffins

a few ripe bananas had to made use of... this was a new way to make them...
This recipe comes from the Cambridge Elementary School Cookbook, Minnesota... from a wonderful friend Paulette that was kind enough to give it to me as a gift...
I just tossed in some Toblerone chocolate thats all...
Enjoy Alissa

Banana Toblerone Muffins

3/4 c sugar
1/4 cup shortening
1 egg
2 tabls sour cream
1/2 cup ripe mashed bananas
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
a triangle miniature Toblerone for each muffin
a dash Vanilla

Preheat the ofen to 350°F and line muffin tin. Cream sugar, shortening, egg and sour cream together. Add remaining ingredients and mix together. Fill Muffin tin 1/2 full. Sprinkle with cinnamon sugar or drop in a piece of chocolate or toblerone. Bake 20-25 min.

Hallo
wieder ein Rezept für die Muffin Kollektion.... Diese Variante ist sehr populär bei meinem Sohn und seinen Freunden. Das Rezept habe ich ursprünglich von einer Freundin aus Minnesota. Ich habe neulich lediglich eine Ecke Minitoblerone die Zartbittervariante, hineingegeben.
Viel Spass
Alissa

Bananen Toblerone Muffins

3/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Butter
1 Ei
2 EL Saure Sahne
1/2 Tasse reife, pürierte Banane
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 Tasse Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
1 Prise Vanille

Den Backofen auf 170°C vorheizen und die Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit dem Zucker, Saurer Sahne und Ei  - cremig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen (bis auf die Schokolade). In die Muffinform giessen - halbvoll. Das Schokoladenstückchen oder einfach Zimtzucker darüberstreuen und 20-25 Min backen. Komplett auskühlen lassen.

Crunchy Potato Wedges - *- Knusprige Kartoffelspalten

Hello
this is a fast-food style recipes that i like to share with you. Comes from the Cook's Country Magazine and is a favorit in this house - i don't make it too often as i like to avoid fried food- but once in a while i love this... They taste much better then the stuff you get in a fast food joint! Believe me its worth the effort!
As a change you could take off 1/2 cup regular flour and mix 1/2 cup of chickpea flour in and use different spices and add a bit cumin and cilantro or chiles... Be creative this one is flexible and soo good... would blend into a mexican theme or mediterranian or middle east..
Enjoy
Alissa

Crunchy Potato Wedges

3 tsp kosher salt
1/2 tsp pepper
2 tsp onion powder (i omitted)
1 tsp garlic powder (i omitted)
3/4 tsp cayenne pepper
1 tsp dried oregano
3 large russet potatoes, scrubbed and cut into 1/4-inch wedges
1/4 cup peanut oil (or vegetable oil) + 3 quart for frying
1 1/2 cups all-purpose flour
1/2 cup cornstarch
1 cup buttermilk
1/2 tsp baking soda

Combine salt, pepper, onion and garlicpowders, cayenne, and oregano in small bowl.
Toss potatoe wedges with 4 tsp spice mix and 1/4 cup oil in large microwasafe bowl; cover tight with plastic wrap. Microwave on high tender but not mushy - about 7-9 minutes, shaink bowl (without removing plastic) to redistribute potatoes halfway through cooking. Slowly remove plastic wrap from bowl (be careful of steam!!) and drain potatoes. Arrange potatoes on rimmed baking sheat and cool until potatoes firm up, about 10 minues. (Potatoes can be held at room temperature for 2 hours).
Heat remaining 3 quarts oil in large Dutch oven over high heat to 340°F. Meanwhile, combine flour and cornstarch in medium bowl and whisk buttermilk and baking soda in large bowl. Working in 2 batches, dredge potatoes in flour mixture. Shake off excess. Dip in buttermilk mixture, allowing excess to drip back into bowl, then coat again in flour mix. Shake off excess and place on wire rack (potaotes can be coated up to 30 min in advance).
When oil is ready, add half the coated wedges and fry them until deep golden brown, 3-6 minutes. Transfer wedges to large bowl and toss with 1 teaspoon of spice mix. Drain wedges on baking sheet lined with paper towels. Return oil to 340°F and repeat with second batch. Serve with Dip.

Make ahead: These crunchy potaotes freeze well. Follow the recipe but only fry the wedges 2 min. Do not toss with seasoning and drain and cool potatoes completly on baking sheet with paper towls. Freeze wedges on baking sheet until completly frozen, about 2 hours, then transfer potatoes to zipper-lock-storage bag for up to 2 months. Wehn ready to eat heat 2 quarts of oil to 340°F and cook as written above.

a Honey-Dijon Dip, Blue Cheese Sauce or Curried Chutney Sauce or BBQ Sauce would be nice

Hallo
hier ein Rezept für extra knusprige Kartoffelspalten. Die mögen wir in diversen Geschmacksrichtungen sehr gerne  - aber ich mache sie nicht zu oft wegen des Fettgehalts... eine schöne Variante ist mit Kichererbsenmehl und arabischen oder indischen Gewürzen.
Das Originalrezept stammt - wie sollte es auch anders sein - aus den USA. Es passt gut zu einem BBQ oder Steak... oder für sich alleine mit einem Salat oder Dip.
Lasst Eurer Kreativität Freiraum... Diese Kartoffeln sind bei Kindern und Männern besonders populär ;-)
Viel Vergnügen
Alissa

Knusprige Kartoffelspalten

3 TL Salz
2 TL Zwiebelpulver (habe ich weggelassen)
1 TL Knoblauchpulver (habe ich weggelassen)
1/2 TL Pfeffer
1 TL Oregano
3/4 TL Paprika rosenscharf
3 große Kartoffeln, geschrubbt, in feine Spalten geschnitten
1/4 Tasse Öl plus Fett zum Frittieren
1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Maisstärke
1 Tasse Buttermilch
1/2 TL Natron

In einer Schale Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano mischen. Die Kartoffeln mit 4 TL Gewürzmischung und 1/4 Tasse Öl in eine Mikrowellen sicheren Schale geben und mit Folie oder einem Mikrowellendeckel abdecken und auf höchster Stufe garen. Ca 7-9 Minuten, dabei ab und zu die Schale schüttel damit sich die Flüssigkeit über die Kartoffel legt. Wenn die Kartoffeln gar sind rausnehmen und vorsichtig den Deckel öffen - Vorsicht der Dampf ist heiß! und die Spalten auf ein Backbleck legen und 10 Min ausdämpfen lassen. Man kann sie so bis zu 2 Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen!
Das Frittierfett in einem großen Topf oder Friteuse erhitzen. In der Zwischenzeit das Mehl mit der Maisstärke mischen und in eine mittere Schale geben. In einer großen Schale Buttermilch und Natron mischen. Nun die Kartoffeln in zwei Etappen erst im Mehl wälzen, überschüssiges Mehl abschütteln, in die Buttermilch tunken, auch hier die überschüssige Flüssigkeit wieder in die Schale abtropfen lassen, Nochmals im Mehl wenden und frietiern bis sie golden braun sind und dann mit etwas vond er Gewürzmischung besprenkeln und auf einem Küchenkrepp abtropfen und heiß servieren.

Sweet Potato Salad with Black Lentils *~* Süßkartoffelsalat mit Belugalinsen

Hello
this recipe is inspired by Mark Bittman - i adapted his version watch-bittman-makes-sweet-potato-salad
I had two sweet potatoes lying around and i looked for somethig new to make.. her is my version - this bowl is mine  - i won't share today -lol its tooo good -lol  i really love the sweet ness of the oven roasted sweet potatoes with the heat of the jalapeno and the acid of the lime ....
Enjoy
Alissa

Sweet Potato Salad With Black Lentils

4 medium sweet potatoes (about 1 1/2 pounds), peeled and cut into 1-inch chunks

1 large onion, preferably red, chopped
1/2 cup extra virgin olive oil
Salt and freshly ground black pepper
1 to 2 tablespoons minced fresh hot chili, like jalapeño
1 clove garlic, peeled
Juice of 1 lime
Juice of 1 orange
2 cups cooked black beans, drained (canned are fine) ( i didn't have any - i used black lentils)
1 red or yellow bell pepper, seeded and finely diced (i omitted a i didn't have any today but it would be nice)
1 cup chopped fresh cilantro.


1. Heat oven to 400 degrees. Put sweet potatoes and onions on a large baking sheet, drizzle with 2 tablespoons oil, toss to coat and spread out in a single layer. Sprinkle with salt and pepper. Roast, turning occasionally, until potatoes begin to brown on corners and are just tender inside, 30 to 40 minutes. Remove from oven; keep on pan until ready to mix with dressing.

2. Put chilies in a blender or mini food processor along with garlic, lime + orange juice, remaining olive oil and a sprinkle of salt and pepper. Process until blended.

3. Put warm vegetables in a large bowl with beans and bell pepper; toss with dressing and cilantro. Taste and adjust seasoning if necessary. Serve warm or at room temperature, or refrigerate for up to a day.

Yield: 4 servings.

Hallo
ich hatte 2 Süßkartoffeln herumliegen und habe im Internet nach einer neuen Methode gesucht diese zu verwerten und bin wie so oft bei einem meiner Lieblingsblogs und Foodies - dem Minimalist Mark Bitman - hängen geblieben, er hat so eine charmante Art zu kochen, ich mag seine Schlichtheit und bisher sind mir alle Rezepte von Ihm gut gelungen und ich habe sie alle vertragen... was will man mehr...schaut mal in das Videos - dazu braucht man kein Englisch ;-) Mark Bittman Video
Also zurück zu dem Salat - der ist der Knaller - total lecker einfach und so voller verschiedener Geschmacksbomben - die Säure der Zitrusfrüchte, die grasige Notes des Olivenöls, die rauchige Süße der Kartoffeln und Zwiebeln und die Schärfe der Chilischote und dann peng kommt der Koriander....toll -  auch die Linsen haben sich da schön eingefügt - sicherlich hätten die schwarzen Bohnen wunderbar mitgespielt  - aber die hatte ich heute nicht, daher Belugalinsen. Wer den Koriander nicht mag kann auch glatte Petersilie verwenden
Viel Freude damit
Alissa
 
Süßkartoffelsalat mit Belugalinsen
 
4 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1/2 Tasse Olivenöl
Saft einer Orange
Saft einer Limette
1 Knoblauch Zehe
1 Chilischote, feingehackt
Salz & Pfeffer
1 rote Paprika , feingewürfelt
1 Bund Koriander, feingehackt
1 Tasse Belugalinsen oder 2 Tassen schwarze Bohnen
 
Den Backofen auf 200°C erhitzen und auf ein Backblech die Kartoffel- und Zwiebelwürfel geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und gar rösten (nicht zu weich).
In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanweisung garen.
In einem Blender das Olivenöl, die Chilischote, Zitrussäfte, Salz, Pfeffer und Knoblauch mixen und zur Seite stellen. Die Linsen und Süßkartoffeln etwas abkühlen lassen, in einer Salatschüssel vermischen und mit dem Dressing vermengen und darüber den Koriander geben. Bei Zimmertemeratur oder warm servieren. Hält sich 1 Tag im Kühlschrank!

Grapefruit Vanilla Muffins

Grapefruit Muffins


courtesy of TexaSweet Citrus Marketing

Beware: This batter is like nectar of the gods. Seriously, I could have held the bowl up to my mouth and drank the batter, it's so freaking good.

I used spelt flour instead of all white flour and i changed the cinnamon to vanilla - what a great muffin i am glad i found this today. Thanks Amy... here is the original recipe

2 red grapefruit
1 cup old fashioned oats
1/2 cup butter
1 cup sugar
1/2 cup packed brown sugar
2 eggs, beaten
1 1/3 cups all purpose flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp cinnamon ( i used vanilla)

Peel and section the grapefruit into a strainer over a bowl, separating (and reserving) the juice from the liquid. Set the sections aside, for now.

Measure the grapefruit juice and add enough water to make 1 1/4 cups of liquid. Pour this liquid into a saucepan and bring to a boil. Remove from heat and stir in oats and butter; let stand for 20 minutes covered.

After the 20 minutes, pre-heat oven to 350 degrees and grease a muffin pan. Combine remaining ingredients (including your grapefruit segments) into a mixing bowl. Stir in the oats mixture and blend well.

Pour into the greased muffin pan and bake at 350 for 15-20 minutes.

Hallo
 
hier mein Beitrag zum Thema Grapefruit... ein kleiner Muffin der super als Frühstücksmuffin geeignet ist... Ich war erst skeptisch aber die schmecken toll - total frisch und lecker - nicht zu süß - nicht zu sauer... besonders mit einem Klecks Marmelade find ich die gut... ich werde die nochmals machen und vielleicht Melisse oder Zitronenverbene hinzufügen.
Viel Spass damit
Alissa
 

 
 

 
Grapefruit Muffins
 
2 Grapefruit
1 Tasse Haferflocken
1/2 Tasse Butter
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse weichen braunen Zucker
2 Eier, verquirlt
1 1/3 Tasse Mehl
1 TL Natron
1/2 TL Zimt oder Vanille

1 1/2 Grapefruit auspressen und den Saft durch ein Sieb geben und eventuell mit etwas Wasser auffüllen um 1 1/4 Tassen Flüssigkeit zu haben. Den Saft in einem kleine Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und die Haferflocken und Butter hinzufügen und 20 Min. abgedeckt ziehen lassen. Die übrige halbe Grapefruit filetieren und die Segmente in kleine Würfel schneiden und zur Seite legen.
Nach 20 Min den Ofen vorheizen auf 180 °C und die Muffinform mit Förmchen auslegen oder einfetten.. Die restliche Zutaten in den Topf geben (auch die Grapefruitstücke) und schnell verrühren und in die Förmchen gießen.
15-20 Minuten backen.

Lamb Stew with Lemon & Figs *** Lammeintopf mit Zitrone & Feigen

Hello
as promised - a lamb stew - among my german blogging friends we have a lamb festival... everybody is making middle eastern lamb dishes - i think i was the only one missing out on it... so yesterday i made my way through the snow and got a nice piece of lamb shoulder and cooked the stew last night - today i made the crispy noodles to go with plus the oven roasted eggplant and zucchini.
Finito... wonderful  - absolutly delicious... plus i am so happy i finally am figuring out my camera and at last make better pictures..
Enjoy this is a very smooth and pungent dish!
Alissa


Lamb Stew with Lemon & Figs

recipe adapted from  Epicurious

1 1/2 cups plain whole-milk yogurt
3 tablespoons chopped fresh mint

1/2 cup warm water
1/4 teaspoon saffron threads, crumbled

1 2 1/2- to 3-pound boneless lamb shoulder, trimmed, cut into 1- to 1 1/2-inch cubes
2 tablespoons (or more) olive oil
2 onions (about 1 pound), thinly sliced
1 small salted lemon ( in middle eastern stores) or use fresh ends trimmed, quartered lengthwise, thinly sliced crosswise
4 garlic cloves, minced
1 rounded teaspoon minced peeled fresh ginger
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/8 teaspoon cayenne pepper
1 macis
a bit ras el hanout
1 14 1/2-ounce can diced tomatoes in juice
1 tbsp tomato paste
1 cup dried figs, stems trimmed, quartered lengthwise (about 4 ounces)
2 1/2 cups (or more) low-salt chicken broth (i used lamb stock)

Crispy-Noodle-Cake Recipe

Set strainer lined with double layer of cheesecloth over medium bowl. Place yogurt in strainer; cover and chill 3 to 5 hours to drain. Transfer yogurt to small bowl. Stir in mint; season with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Chill.)


Place 1/2 cup warm water and saffron in small bowl; let stand at least 20 minutes to infuse.

Sprinkle lamb with salt and pepper. Heat 2 tablespoons oil in heavy large pot over medium-high heat. Working in batches, cook lamb until brown on all sides, adding more oil as needed, about 5 minutes per batch. Transfer lamb to large bowl. Pour all but 1 tablespoon fat from pot (or add 1 tablespoon oil if dry); heat pot over medium heat. Add onions; sprinkle with salt and pepper. Sauté until beginning to brown, about 5 minutes. Add lemon, garlic, ginger, cinnamon, macis and cayenne. Stir 1 minute. Add saffron mixture; stir, scraping up browned bits. Add tomatoes with juice, figs, and lamb with any juices to pot. Stir to coat. Add 2 1/2 cups broth.

Bring stew to boil. Reduce heat to medium-low, then cover with lid slightly ajar and simmer until meat is tender, stirring occasionally and adding more broth by 1/4 cupfuls as needed if dry, about 1 1/2 hours. Season to taste with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cold, then cover and chill.)

Bring stew to simmer, thinning with more chicken broth if necessary. Divide stew among 6 plates; top each serving with dollop of minted yogurt. Place wedge of Crispy Noodle Cake alongside each and serve.

Hallo

wie versprochen mein Beitrag zu den Lammtagen - dem inoffiziellen Blogevent... Endlich leiste auch ich meinen Teil. Gestern habe ich mich zum unserem türkischen Supermarkt gekämpft - viele Straßen sind nach wie vor seifig und rutschig... und habe eine schöne frische Lammschulter bekommen.
Die anderen Zutaten hatte ich im Haus und gegen abend habe ich mich and den Eintopf gemacht... der Duft hat mich bis in den Schlaf verfolgt und soweit ich es beurteilen kann auch meine Träume positive beeinflusst..
Heute habe ich lediglich das Fleisch kleingeschnitten, ichhatte die ganze Schulter geschmort) die knusprigen Nudeln gebraten und die Zucchini und Auberginen im Ofen geröstet.
Super lecker - ich glaube das ist echt der beste Lammeintopf seit langem.
Viel mehr Freude macht mir allerdings meine neue Kamera - so langsam begreife ich sie.
Guten Appetit
Alissa
 

 
Lammeintopf mit Zitrone und Feigen
 
1 1/2 Tassen Naturjoghurt

3 EL frisch gehackte Minze

1/2 Tasse warmes Wasser
1/4 TL Safranfäden, zerrieben

1 3 Pfund Lammschulter, gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln fein geschnitten
1/s eingelegte Salzzitrone, fein gehackt oder eine frische Bio Zitrone, längs geviertelt und dann halbiert
4 Knoblauchzehen, feingehackt
1 TL, frischen Ingwer, feingehackt
1/4 TL gemahlenen Zimt
1/8 TL Cayenne Pfeffer
1 Muskatblüte
Etwas Ras El Hanout
1 große Dose gehackte Tomaten mit Saft
1 Tasse getrocknete Minifeigen, Steilansatz entfernt und geviertelt
2 1/2 Tassen Lammfond (oder Geflügelfond)

Den Joghurt in einem Mulltuch abtropfenlassen und anschließend in eine Schüssel geben und mit der Minze mischen und 3-5 Stunden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann am Tag zu vor zubereitet werden. 


Den Safran in eine Schale mit 1/2 Tasse warmen Wasser geben und 30 Min ziehen lassen.

Das Lamm mit Salz und Pfeffer würzen, mehlen und mit 2 EL Olivenöl in einem schweren Topf von allen Seiten bei mittlerer- hohen Temperatur anbraten. Das Lammfleisch rausnehmen und zur Seite stellen. In dem gleichen Topf mit dem restlichen Öl die Zwiebeln glasig braten - auf niedrigere bis mittlerer Hitze ca 5 Min. Die Zitrone, Knoblauch, Gewürze hinzufügen und 1 Min anrösten. Das Safranwasser hinzufügen und die angebratenen Stücke vom Kochtopfboden lösen und gut umrühren. Die Tomaten mit Salft, Feigen und das Lamm hineingeben und die Brühe darüber geben bis alles schön bedeckt ist mit Flüssigkeit und zum Kochen bringen. Dann sofort die Hitze auf mittlere-niedrig Stufe reduzieren und den Eintopf 1 1/2 Stunden köcheln lasen und ab und zu umrühren. Etwas Flüssigkeit zugeben falls es zu trocken wird. Der Eintopf kann 1 -2 Toge zuvorgemacht werden und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden)
Zum Servieren den Eintopf auf knusprig gebratene Pasta geben oder Kichererbsenpüree oder Safranreis oder Couscous. Dazu Ofengemüse.

Cinnamon Puffs on a Stick - Zimtschnecken Lollipops

Hello
i made some Cinnamon puffs on a stick with my leftover puff pastry and as an amusment for the kids yesterday... I have seen them around for quite some time savory and sweet and i think it was this blog i got the idea from.... Picky Palate  - you will find the recipe there and everything you need to know - i don't want to hurt any copyright laws or upset the original inventor.
This is great for Baby Showers, Bridal Showers, Children's Birthday Parties, Bake Sale etc...
Enjoy
Alissa

Hallo
ich habe gestern aus den Blätterteigresten eine Idee aus den USA aufgegriffen und kleine Lollipops gemacht - leider habe ich sie nicht gut genug versiegelt, so das die Schnecken aufgesprungen sind. Das war den Kindern natürlich egal - aber ich hatte keinen Teig mehr also konnte ich es nicht korrigieren - so lernt man dazu und beim nächsten Mal wird es besser.
Man kann diese praktischen Lollipops pikant anbieten z. Bsp. Mini Pizzaschnecken oder mit Pesto gefüllt, mit Ziegenkäse oder Ajvar etc... ein schönes schnelles Fingerfood. Da könnt Ihr ganz kreativ sein.
Süß könnte man sie auch mit Marmelade oder Curd füllen oder so wie ich es gemacht habe mit Zimt, Zucker und Frischkäse... darüber hat mein Sohn Zuckerguss geträufelt... Prima geeignet für ein Schulfest, für ein Kuchenverkauf im Kindergarten oder auf einer Kinderparty....
Viel Freude damit
Alissa

French Leek Pie - * ~ * - Französische Lauch Quiche

Hello
tonight is a french evening at my sons school and all parents are supposed to bring a dish or dessert for this event... i didn't have to think long after i seen the parents list and what they were about to bring - most parents chickend out and offerend to donate soft drinks.. then i seen 3 different kind of Tarts, Mousse, someone will bring Eclairs, there will be Canapés and savory Crepes... so i will bring a leek pie and someone else a different quiche... anyway i decided to make Quiche as this is a tradition in our family. I remember my mom making the very same Quiche many times for school parties or in the school kitchen... so today i will stick with an old standby... i am basically blogging to complete my recipe list that could be of help to my son one day.
Enjoy
Alissa

Leek Pie

4 leek
125 g finely chopped bacon
1 package puff pastry
200 ml whipping cream
2 eggs
200 g grated gruyere cheese
salt & black pepper
freshly grated nutmeg

1.Preheat oven to 325 degrees F (150 degrees C) and grease a big pie plate and then line with puff pastry. Bake blind for 15 min.


2.Melt a tablespoon butter in a large saucepan over medium-low heat. Stir in leeks; cook, stirring occasionally, for about 10 minutes, or until soft. Season with salt and pepper. Let cool off a bit. Then pour over
In a bowl stir in cream, eggs and salt, pepper and nutmeg. Pour mixture over leek and then sprinkle with cheese.

3.Bake in preheated oven at 375° for 30 minutes, or until custard is set and golden on top. Allow to sit 10 minutes before cutting pie into wedges.
 
 

Hallo
heute gibt es Quiche... es ist ein Klassenfest - ein französischer Abend in der Schule meines Sohnes und für die Verköstigung sind wir Eltern natürlich zuständig.. es sollte möglichst französisch, durchgebacken und kalt zu essen sein... Ich habe mir die Liste angeschaut.. diverse Tartes, Mousse, Eclair, some Canapés und pikante gefüllte Crepes... naja was blieb da anderes als eine Quiche, das geht schnell, passt in die Saison und kann auch kalt gegessen werden. Meine Mutter hat das früher immer für unsere Schulfeste gebacken oder wenn sie in der Schulküche ausgeholfen hat gab es oft irgendeine Quiche.. es liegt also auf der Hand und bietet sich an diese Tradition weiterzuführen.
Ich glaube wir alle haben diverse Quiche Rezepte und sie ähneln sich alle - aber ich schreibe den Blog ja auch als Rezeptsamlung für meinen Sohn und daher gehören alle Basis-, Alltags- und Festtagsrezepte und Anekdoten hier rein.
Das schöne an der Quiche ist man kann sie so wunderbar variieren und anstelle des Lauchs andere Gemüsesorten hinzufügen.... Übrigens für dieses Rezept habe ich zum ersten Mal einen Dinkelblätterteig aus dem Biosupermarkt verwendet... mal sehen wie es schmeckt.
So dan bin ich mal auf den Französischen Abend gespannt... morgen gehe ich einkaufen und hoffe auf ein schönes Lammfilet um in den orientalischen Lammreigen einzusteigen.
Bon Appetit
Alissa

Lauchquiche

4 Lauchstangen
125 g Speckwürfel
1 Packung Blätterteig (ich habe Dinkelblätterteig aus dem Bioladen verwendet)
200 ml Sahne
2 Eier
200 g geriebenen Käse (Gruyere, Emmentaler, Comte oder Bergkäse)
frisch geriebener Muskatnus
Salz & Pfeffer

Eine kleine runde Springform mit kaltem Wasser ausspülen.
Blätterteig auslegen und einen Rand von 2 bis 3 cm hochziehen.
Den Blätterteig daraufhin 15 Minuten auf unterster Schiene im Backofen bei 150 °C vorbacken.
Lauch in feine Ringe schneiden und mit dem Bacon zusammen mit einen EL Butter durchgaren.
2 Eier mit 200 ml Sahne und ca. 150 g geriebenem Käse mischen, je nach Geschmack.
Salzen und Pfeffern und Muskatnus.
Lauch-Bacon-Gemisch auf den vorgebackenen Blätterteig geben.
Sahne-Käse-Ei-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Ca. 30 Minuten bei 200 °C backen.

No-Knead Wholemeal Bread - Vollkornbrot ohne Kneten

i love no-knead breads a lot - they are easy and quick to make and foolproof - something for me. i blew two breads the past weeks - i have no idea what i did wrong but they didn't work out the eay i wanted. I just got two new bread baking books and i am going to read them thoroughly to understand more about the chemistry of breads.
There are a gazillion versions of no knead bread around.. here is mine.. its very moist, fluffy and very popular in this house.
Enjoy
Alissa

No-Knead Wholemeal Bread

750 g flour (for example 550 g spelt flour + 200 g whole wheat flour)
20 g fresh yeast
600 ml lukewarm water
1 cup yoghurt
1 tbsp salt
1 cup oatmeal
1/2 cup seeds and nut mix (flaxseeds, pumpkin seeds, sunflour seeds, sesam, walnuts or pine nuts)

Put the flour in a big bowl and make a little well and crumble in the yeast and 3 tbsp of lukewarm water. Let sit 15 min.
Stir in all the other ingredients plus 550ml lukewarm water and mix with a wooden spoon. The dough should be just managable to stir - a bit sticky and lumpy... Let rise in a warm place covered 45 min.
Stir the dough once again and then put into a greased bread pan and preheat the oven to 380°. Let the dough rise anouther 10 min in the pan and then bake 55  - 60 min.

Tip: the softer the dough is the moister the bread will be. Don't make it to thin or the bread will not come out well.
To clean the bowl fill with water and cover and shake so the dough wil come off easier other wise it will stick to the brush and cloth...
Let cool completely before cutting.

Hallo

ok heute geht es mal wieder ans Brotbacken nach 2 gescheiterten Versuchen habe ich mir einschlägige Brotliteratur aus der Bibliothek ausgeliebe und werde es studieren um die Chemie des Brotbackens besser zu begreifen - ob das Hilfe... mal sehen ;-))

Also bewege ich mich mal wieder auf einfacherern Bahnen und empfehle Euch ein kinderleichtes Rezept OHNE KNETEN! Es ist gelingsicher und denkbar einfach... Von diesem Rezept gibt es weltweit unendlich viele Varianten - hier eine die ich sehr empfehlen kann.

An alle die bisher noch nie ein Brot gebacken haben - es geht und Ihr werdet staunen wir toll selbstgmeachtes Brot schmeckt... Dies ist perfekt für den Einstieg. Ihr könnt jede Vollkornmehlsorte nehmen die Ihr mögt! Versucht es einfach! Vielen Dank Omolas

Viel Spass damit!

Alissa

Vollkornbrot ohne Kneten

super saftig und lecker! Omolas von Chefkoch

750 g Mehl (z. Bsp 550 g Dinkelvollkornmehl + 200 g Roggenmehl)

1/2 Würfel Hefe

600 ml lauwarmes Wasser

1 Becher Naturjoghurt

1 EL Meersalz

1 Tasse Dinkelflocken

1/2 Tasse Körner gemischt (ich habe Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne und Sesam verwendet, gequollenes Getreide schmeckt auch toll)

Das gemahlene Getreide in eine Schüssel geben und in einer Vertiefung mit ein wenig von insgesamt ca. 600 ml lauwarmem Wasser und der Hefe einen Vorteig machen. 15 Minuten gehen lassen.

Alle übrigen Zutaten und das restliche Wasser mit dem Vorteig verrühren. Der Teig sollte mit dem Kochlöffel gerade noch gut von Hand zu rühren sein. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals durchrühren und in die gefettete Form geben. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 195°C (Umluft) ca. 55 Minuten backen.

Tipps zum besseren Gelingen: Je weicher der Teig, umso saftiger wird das Brot. Wird das Brot jedoch klebrig, war der Teig zu dünn. Wenn sich beim fertigen Brot zu große Luftblasen gebildet haben oder sich sogar der Deckel abhebt, war der Teig auch zu dünn oder er ist in der Form zu lange gegangen. Die Schüssel zum Reinigen mit etwas Wasser füllen, Deckel fest verschließen, und schütteln. Der Teig klebt sonst in Bürste oder Spüllappen.

Kleiner Nachtrag:

Die Menge ist für eine 3-Liter-Kastenform (ca. 35cm) genau richtig.

Die Zeitangabe betrifft nur den Aufwand.

ggf. Mehl mahlen ca. 10 min.

Gehzeiten insg. ca. 70 min.

Backzeit ca. 55 min.

Ich fange mind. 3,5 Std. vor dem Essen an. Das Brot muss ja auch noch auskühlen. Ganz frisch am Besten mit dem Messer aufschneiden (nicht mit der Brotschneidemaschine).