Orange Arrowroot Cake (Wholemeal Tea Cake with Orange & Cointreau Glaze) | Orangen-Vollkornkuchen mit Pfeilwurzelstärke und Cointreau-Glasur

Orange Arrowroot Cake (Wholemeal Tea Cake with Orange & Cointreau Glaze)

By Alissa | Wandering Taste

A wholesome, simple cake with a lovely orange aroma — perfect with a cup of tea. This wholemeal cake has a tender crumb from the arrowroot flour and a touch of Cointreau for a grown-up glaze. Not too sweet, just right for an afternoon treat.

Ingredients

• 250 g (1 cup) soft butter

• 200 g (1 cup) sugar

• Zest of 1 organic orange

• 5 eggs

• 250 g (2 cups) wholemeal flour (spelt works beautifully)

• 100 g (¾ cup) arrowroot flour or cornstarch

• 3 tsp baking powder

Glaze

• Juice of 1 orange

• 2 shot glasses of Cointreau or Grand Marnier

• Optional: dark chocolate glaze or powdered sugar

Instructions

1. Preheat oven to 400°F / 200°C. Grease and flour a bundt or springform pan.

2. Cream butter and sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Stir in the orange zest.

3. In a separate bowl, mix wholemeal flour, arrowroot flour, and baking powder. Add to the butter mixture gradually, mixing well until smooth.

4. Pour into the prepared pan and bake for 1 hour, until a tester comes out clean.

5. Cool for 30 minutes, then remove from the pan and let rest 24 hours.

6. Combine orange juice and Cointreau. Brush the cooled cake with the mixture, then glaze with chocolate or dust with powdered sugar.

Make Ahead:
This cake actually improves after a day — bake it the day before serving and let the orange liqueur soak in overnight.
Storage:
Keeps well covered at room temperature for up to 4 days or refrigerated up to a week. Freezes beautifully without glaze.

Orangen-Vollkornkuchen mit Pfeilwurzelstärke und Cointreau-Glasur

Ein klassischer, lockerer Kuchen mit feinem Orangenaroma und einer eleganten Note durch Cointreau. Durch die Verwendung von Pfeilwurzelstärke wird der Teig wunderbar zart und luftig – ideal zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Zutaten

• 250 g weiche Butter

• 200 g Zucker

• Schale von 1 unbehandelten Orange

• 5 Eier

• 250 g Vollkornmehl (z. B. Dinkel)

• 100 g Pfeilwurzelstärke oder Maisstärke

• 3 TL Backpulver

Glasur

• Saft von 1 Orange

• 3 Schnapsgläser Cointreau oder Grand Marnier

• Optional: Zartbitter-Schokoladenguss oder Puderzucker

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kuchenform einfetten und mit Bröseln ausstreuen.

2. Butter cremig schlagen, Zucker und Orangenschale zugeben. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse luftig ist.

3. Mehl, Pfeilwurzelstärke und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. In die Form geben und ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen.

5. 30 Minuten auskühlen lassen, dann stürzen und 24 Stunden ruhen lassen.

6. Orangensaft mit Likör verrühren und den Kuchen damit tränken. Mit Schokoladenguss bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

• Am Vortag backen! Durch das Durchziehen mit dem Orangensaft-Likör wird der Kuchen besonders aromatisch.

• Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen hält er sich 3–4 Tage bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank bis zu einer Woche. Unglasiert lässt er sich sehr gut einfrieren.