Mark Bittman Sweet Potato Salad with Black Lentils | Süßkartoffelsalat mit Belugalinsen

Sweet Potato Salad with Black Lentils

A vibrant sweet potato salad inspired by Mark Bittman. Roasted sweet potatoes, black lentils, citrus dressing, and cilantro — a perfect warm or cold salad full of flavor.

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Introduction

This recipe is inspired by Mark Bittman and his easy, flavorful approach to cooking.
I had two sweet potatoes lying around and wanted to try something new — this turned out to be an absolute favorite.

The combination of sweet oven-roasted potatoes, fresh lime and orange juice, spicy jalapeño, and herbaceous cilantro is simply irresistible. The result is bright, comforting, and deeply satisfying.

This bowl was mine — and I didn’t want to share.

Enjoy,
Alissa

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Sweet Potato Salad with Black Lentils

Inspired by: Mark Bittman
Serves: 4

Ingredients

• 4 medium sweet potatoes (about 1½ pounds), peeled and cut into 1-inch chunks

• 1 large red onion, chopped

• ½ cup extra virgin olive oil

• Salt and freshly ground black pepper

• 1–2 tbsp minced hot chili (such as jalapeño)

• 1 clove garlic, peeled

• Juice of 1 lime

• Juice of 1 orange

• 2 cups cooked black beans, drained (or 2 cups cooked black lentils, as I used)

• 1 red or yellow bell pepper, finely diced (optional)

• 1 cup chopped fresh cilantro

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Instructions

1. Roast the vegetables:
   Preheat the oven to 400°F (200°C).
   Spread the sweet potatoes and onions on a baking sheet. Drizzle with 2 tablespoons olive oil, toss to coat, and season with salt and pepper.
   Roast for 30–40 minutes, turning occasionally, until golden at the edges and tender inside.

2. Prepare the dressing:
   In a blender or small food processor, combine the chili, garlic, lime juice, orange juice, remaining olive oil, and a pinch of salt and pepper. Blend until smooth.

3. Assemble the salad:
   In a large bowl, combine the warm roasted vegetables with the lentils (or beans) and diced bell pepper.
   Pour the dressing over the mixture, toss gently, and add fresh cilantro.

4. Serve:
   Serve warm or at room temperature. The salad also keeps well in the refrigerator for one day.

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Süßkartoffelsalat mit Belugalinsen

Hallo,

ich hatte zwei Süßkartoffeln übrig und suchte im Internet nach einer neuen Idee. Dabei bin ich – wie so oft – bei Mark Bittman gelandet. Ich mag seine einfache, ehrliche Art zu kochen, und bisher sind mir alle seine Rezepte wunderbar gelungen.

Dieser Salat ist ein echter Volltreffer:
Die Süße der gerösteten Süßkartoffeln, die Säure von Limette und Orange, die Schärfe der Chili und das frische Aroma des Korianders – eine herrliche Kombination!
Ich hatte keine schwarzen Bohnen, daher habe ich Belugalinsen verwendet – das passt perfekt.

Wer keinen Koriander mag, kann ihn problemlos durch glatte Petersilie ersetzen.

Viel Freude beim Nachkochen,
Alissa

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Zutaten

• 4 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

• 2 Zwiebeln, gewürfelt

• ½ Tasse Olivenöl

• Saft einer Orange

• Saft einer Limette

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Chilischote, fein gehackt

• Salz und Pfeffer

• 1 rote Paprika, fein gewürfelt (optional)

• 1 Bund Koriander, fein gehackt

• 1 Tasse Belugalinsen oder 2 Tassen schwarze Bohnen

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Zubereitung

1. Backen:
   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln und Zwiebeln auf ein Backblech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und im Ofen goldbraun rösten (ca. 30–40 Minuten).

2. Linsen kochen:
   Währenddessen die Linsen nach Packungsanweisung garen und leicht abkühlen lassen.

3. Dressing:
   In einem Mixer Olivenöl, Chili, Knoblauch, Limetten- und Orangensaft, Salz und Pfeffer cremig mixen.

4. Vermengen:
   Süßkartoffeln, Linsen und Paprika in einer Schüssel mischen, das Dressing darübergießen und mit Koriander bestreuen.
   Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Im Kühlschrank hält sich der Salat einen Tag.

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Tips and Serving Ideas

• Serve with grilled chicken or fish for a full meal.

• Add avocado or roasted corn for extra richness.

• Replace cilantro with parsley for a milder flavor.

• Excellent for picnics and make-ahead lunches.