Orange, Fennel & Potato Salad – Fresh, Light & Mediterranean | Orangen-Fenchel-Kartoffelsalat – Frisch, Leicht & Mediterran

Orange, Fennel & Potato Salad – Fresh, Light & Flavorful

By Alissa | Wandering Taste

Hello friends,

Today I’m sharing something healthy, light, and refreshing — a simple Orange, Fennel & Potato Salad that’s perfect for early spring or as a colorful side on warm days.

It’s bright, aromatic, and full of Mediterranean flavor — the combination of citrus, fennel, and olive oil makes it both soothing and elegant.
You can also dress it up with black olives, chopped pistachios, or a little cured meat if you like.

Enjoy,
Alissa

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🥗 Orange, Fennel & Potato Salad

Ingredients (Serves 4)

• 4 potatoes, cooked, peeled, and sliced

• 2 fennel bulbs, washed and thinly sliced

• 1 onion, peeled and thinly sliced

• 4 oranges, peeled and sliced

• 1 small handful of chopped parsley

• 2 tbsp sherry vinegar

• 4 tbsp olive oil

• ½ tsp salt

• ½ tsp black pepper

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Instructions:

1. Arrange the sliced potatoes on a large serving platter.

2. Add the fennel and onion rings on top.

3. Place the orange slices evenly over the vegetables.

4. Drizzle with sherry vinegar and olive oil.

5. Season with salt and pepper, then sprinkle with parsley or some of the fennel greens.

💡 Variations:
Add black olives, chopped pistachios, Parma ham, cooked ham, or thinly sliced chorizo for a heartier version.

Orangen-Fenchel-Kartoffelsalat – Frisch & Leicht

Von Alissa | Wandering Taste

Hallo ihr Lieben,

Heute gibt’s etwas Frisches und Leichtes – einen wunderbaren Orangen-Fenchel-Kartoffelsalat, der durch seine Aromen einfach begeistert.

Er ist fruchtig, würzig und schön bunt – perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gegrilltem.
Ihr könnt den Salat auch wunderbar variieren, z. B. mit Oliven, Pistazien oder Schinken.

Viel Vergnügen beim Genießen!
Alissa

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🥗 Orangen-Fenchel-Kartoffelsalat

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gepellt

• 2 Fenchelknollen, geputzt und fein geschnitten

• 1 kleine Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten

• 4 Orangen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt

• 2 EL Sherryessig

• 4 EL Olivenöl, extra vergine

• ½ TL Meersalz

• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer

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Zubereitung:

1. Kartoffelscheiben auf einer großen Platte anrichten.

2. Fenchel und Zwiebelringe darüber verteilen.

3. Orangenscheiben darauf legen und mit Petersilie bestreuen.

4. Mit Sherryessig und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

💡 Variationen:
Schwarze Oliven, gehackte Pistazien, Parma- oder Kochschinken oder dünne Scheiben Chorizo schmecken wunderbar dazu.