Banana–Rhubarb–Vanilla Jam A bright, fruity jam | Bananen–Rhabarber–Vanille Marmelade Eine außergewöhnliche, aromatische Marmelade

Banana–Rhubarb–Vanilla Jam

A bright, fruity jam combining creamy banana, tart rhubarb, and fragrant vanilla. This unusual flavor pairing creates a cheerful, tropical-meets-spring preserve that tastes incredible on toast, pastries, yogurt bowls, or warm breakfast rolls. Easy, economical, and ready in under 30 minutes.

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Ingredients

• 5 ripe bananas

• 2 lbs rhubarb, trimmed and diced

• 1 vanilla bean (Tahiti or Bourbon)

• Juice of 1 orange

• Juice of 1 lemon

• 2 lbs sugar (or 1:1 preserving sugar)

Optional additions:
1–2 tablespoons white rum, pineapple cubes, or banana liqueur.

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Instructions

1. Prepare jars:
   Sterilize 6–8 small jars by boiling them for 10 minutes. Let dry.

2. Prepare fruit:
   Wash rhubarb, slice lengthwise, then cut into small cubes. Mash bananas and add both to a large pot.

3. Add flavorings:
   Add orange juice, lemon juice, sugar, and scraped vanilla bean (add pod as well for extra flavor).

4. Cook:
   Bring the mixture to a boil while stirring continuously. Remove foam if needed. Cook until rhubarb softens.

5. Blend (optional):
   Puree for a smooth texture, or leave chunky.

6. Finish:
   Simmer until the jam thickens and passes the gel test (a drop on a cold saucer should form a light skin).

7. Fill jars:
   Remove vanilla pod. Ladle hot jam into sterilized jars, seal, and turn upside down for 5 minutes.

Let cool completely before storing.

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Serving Ideas

• Spread on fresh bread, scones, brioche, or pancakes

• As a topping for yogurt, oatmeal, or chia pudding

• Serve with cheese boards (goat cheese or aged cheddar)

 

 

Bananen–Rhabarber–Vanille Marmelade

Eine außergewöhnliche, aromatische Marmelade aus cremiger Banane, frischem Rhabarber und duftender Vanille. Die Kombination aus süß und fein säuerlich macht diese Konfitüre zu einem besonderen Frühlingsrezept – perfekt zu Brötchen, Joghurt, Gebäck oder als kleines Geschenk aus der Küche.

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Zutaten

• 5 reife Bananen

• 1 kg Rhabarber, geputzt und gewürfelt

• 1 Vanilleschote (Tahiti oder Bourbon)

• Saft 1 Orange

• Saft 1 Zitrone

• 1 kg Gelierzucker 1:1

Optional:
1–2 EL weißer Rum, Ananasstücke oder Bananenlikör.

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Zubereitung

1. Gläser vorbereiten:
   6–8 Marmeladengläser 10 Minuten auskochen und trocknen lassen.

2. Obst vorbereiten:
   Rhabarber waschen, längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Bananen zerdrücken und zusammen in einen großen Topf geben.

3. Aromaten zugeben:
   Orangensaft, Zitronensaft, Gelierzucker und das ausgekratzte Vanillemark (inkl. Schote) hinzufügen.

4. Kochen:
   Unter Rühren zum Kochen bringen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Kochen, bis der Rhabarber weich ist.

5. Optional pürieren:
   Für eine feine Konsistenz pürieren. Für stückige Marmelade einfach weiterköcheln.

6. Fertigstellen:
   Weiterkochen, bis die Marmelade geliert (Gelierprobe auf einem kalten Teller).

7. Abfüllen:
   Vanilleschote entfernen. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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Serviervorschläge

• Auf frischen Brötchen, Hefezopf, Pancakes

• Als Topping für Porridge, Skyr oder Joghurt

• Sehr lecker zu Käse (Ziegenkäse, Cheddar)