Moroccan Rack of Lamb (Easy Oven Recipe) – Spice-Rubbed, Honey-Glazed & Perfectly Tender | Marokkanisches Lammkarré – Aromatisch, Zart & Schnell

 

Moroccan Rack of Lamb (Easy Oven Recipe)

A fragrant, spice-rubbed rack of lamb that roasts to perfection in under 30 minutes. Warming Moroccan spices, a touch of saffron, and a honey glaze create a beautifully caramelized crust while keeping the meat incredibly tender. Ideal for date night, dinner parties, or a luxurious weekend meal.

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Ingredients (Serves 2)

For the Lamb

• 1 rack of lamb (about 1–1.5 lb)

• Spice Rub:

  • 1 tbsp paprika

  • ½ tsp ground cumin

  • ½ tsp ground ginger

  • 1 ½ tsp ground coriander

  • ¼ tsp turmeric

  • ¼ tsp nutmeg

  • ¼ tsp ground caraway

  • ¼ tsp ground cloves

  • ⅛ tsp cayenne pepper

  • A few saffron threads (optional but wonderful)

• 2 tbsp olive oil

• 1–2 tbsp honey (for glazing)

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Instructions

1. Prepare the Lamb

1. Preheat oven to 350°F / 180°C.

2. Mix all spices together.

3. Pat the lamb dry and rub the spice mixture firmly and evenly all over the meat.

4. Heat olive oil in a large ovenproof skillet and sear the rack of lamb for 2 minutes per side, until lightly browned.

2. Roast

1. Remove the pan from heat and brush the lamb lightly with honey.

2. Transfer to the oven and roast for 18–25 minutes, depending on size.

   • Target internal temperature: 145°F / 62°C for medium-rare.

3. Rest & Serve

Remove from the oven, tent with foil, and let rest 10 minutes before slicing.

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Make-Ahead Tips

• Spice Rub: Mix the spices up to 1 week in advance; store airtight.

• Seasoning: Rub the lamb with the spices up to 24 hours ahead. Keep refrigerated and covered.

• Searing: You can sear the lamb up to 6 hours before roasting.

  • After searing, cool, cover, refrigerate, and roast when ready.

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Storage

• Refrigerator: Store leftovers in an airtight container for 3–4 days.

• Freezer: Freeze slices (not whole racks) for up to 2 months.

  • Thaw overnight and warm gently at 275°F (135°C).

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Delicious Variations

1. Harissa Lamb

Add 1–2 teaspoons harissa paste to the spice rub for smoky heat.

2. Orange & Honey Glaze

Stir 2 tbsp orange juice + zest into the honey before brushing.

3. Pistachio Crust

Press ⅓ cup finely chopped pistachios onto the honey-glazed lamb before roasting.

4. Garlic & Herb Moroccan Style

Add:

• 3 mashed garlic cloves

• 2 tbsp chopped mint

• 1 tbsp chopped parsley

5. Spicy Pomegranate

Brush cooked lamb with pomegranate molasses before serving.

 

Marokkanisches Lammkarré – Aromatisch, Zart & Schnell Gemacht

Dieses marokkanisch gewürzte Lammkarré ist ein echtes Geschmackserlebnis und dabei unglaublich einfach zuzubereiten. Warme Gewürze wie Paprika, Kumin, Ingwer, Koriander und Safran umhüllen das Fleisch und sorgen für ein intensives Aroma. Ein Hauch Honig am Ende der Garzeit sorgt für eine zarte Karamellnote und eine herrliche Kruste.

Perfekt für ein romantisches Dinner zu zweit oder als Highlight eines orientalischen Menüs.

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Lammkarré

• Gewürzmischung:

  • 1 EL Paprika

  • ½ TL gemahlener Kumin

  • ½ TL gemahlener Ingwer

  • 1 ½ TL gemahlener Koriander

  • ¼ TL gemahlene Kurkuma

  • ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss

  • ¼ TL gemahlener Kümmel

  • ¼ TL gemahlene Nelken

  • ⅛ TL Cayennepfeffer

  • 10 Safranfäden

• 2 EL Olivenöl

• Honig

Keine Sorge: Selbst wenn ein Gewürz fehlt, schmeckt das Lammkarré immer noch fantastisch.

Zubereitung

Vorbereitung: 10 Min
Garzeit: 20–30 Min

1. Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Die Gewürze gründlich mischen und das Lammkarré damit einreiben und einmassieren.

3. Öl in einer großen Ofenpfanne erhitzen und das Lammkarré von allen Seiten jeweils ca. 2 Minuten kräftig anbraten.

4. Vom Herd nehmen, das Karré mit etwas Honig bepinseln.

5. Für 18–25 Minuten in den Ofen geben (Kerntemperatur 62 °C für rosa, 68 °C für medium).

6. Vor dem Servieren 10 Minuten unter Folie ruhen lassen.

 

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