Best Peanut Brittle Recipe – Easy, Tested, Crunchy & Perfect Every Time | Bestes Erdnuss-Brittle Rezept – Einfach, Knusprig, Erprobt & Perfekt

 

The Best Easy Peanut Brittle 

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Ingredients

• 1 cup (200 g) granulated sugar

• ½ cup (120 ml) light corn syrup

• ¼ cup (60 ml) water

• ¼ cup (55 g) unsalted butter

• 1 cup (150 g) raw peanuts (or roasted salted peanuts)

• 1 teaspoon baking soda

• 1 teaspoon vanilla extract

• Pinch of salt (optional)

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Instructions

1. Line a baking sheet with parchment paper or lightly grease it.

2. In a heavy saucepan, combine sugar, corn syrup, and water. Cook over medium heat, stirring until sugar dissolves.

3. Increase heat and bring to a boil. Cook until the mixture reaches 300°F / 150°C (hard crack stage).

4. Remove from heat and immediately stir in butter, peanuts, vanilla, and baking soda. The mixture will foam.

5. Quickly pour onto the prepared baking sheet and spread thinly with a spatula.

6. Let cool completely, then break into pieces.

7. Store in an airtight container.

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Storage & Shelf Life

• Store peanut brittle airtight at room temperature.

• Keeps up to 8 weeks if moisture is kept out.

• Do NOT refrigerate—humidity makes it sticky.

• For very humid climates, add a small packet of food-safe silica gel to the container.

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What to Pay Attention To

• Use a candy thermometer for accuracy.

• Do not stir once the syrup starts boiling (prevents crystallization).

• Work quickly after adding baking soda.

• Make sure all tools are prepared before you start—the mixture hardens fast.

   

   

    Erdnuss-Brittle 

  Zutaten

• 200 g Zucker

• 120 ml heller Sirup (z. B. Karo-Sirup)

• 60 ml Wasser

• 55 g Butter

• 150 g  rohe ungesalzene Erdnüsse  (geröstete, gesalzene Erdnüsse falls nicht erhältlich)

• 1 TL Natron

• 1 TL Vanilleextrakt

• Prise Salz (optional)

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Zubereitung

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht fetten.

2. Zucker, Sirup und Wasser in einem Topf mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig löst.

3. Hitze erhöhen und ohne Rühren kochen lassen, bis 150°C (Hard-Crack-Stufe) erreicht sind.

4. Vom Herd nehmen und Butter, Erdnüsse, Vanille und Natron einrühren. Die Masse beginnt aufzuschäumen.

5. Sofort auf das vorbereitete Blech gießen und dünn verteilen.

6. Vollständig auskühlen lassen und in Stücke brechen.

7. Luftdicht aufbewahren.

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Aufbewahrung & Haltbarkeit

• In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.

• Hält sich bis zu 8 Wochen, wenn es trocken bleibt.

• Nicht im Kühlschrank lagern – Feuchtigkeit macht es weich.

• In feuchten Klimazonen helfen kleine Trockenpäckchen (Silica Gel).

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Worauf Sie Achten Sollten

• Ein Zuckerthermometer macht das Rezept absolut gelingsicher.

• Sobald die Masse kocht, nicht rühren.

• Nach Zugabe von Natron schnell arbeiten.

• Vor dem Start alle Zutaten und Tools bereitlegen – die Masse wird schnell hart.

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