Kolokithopita ~ Greek Zucchini Pie with Phyllo & Feta Cheese | Kolokithopita ~ Griechische Zucchini-Feta-Pita

 

• Kolokithopita ~ Greek Zucchini Pie with Phyllo & Feta Cheese

  Crispy, fresh, and aromatic — this Greek zucchini and feta pie with phyllo dough is simple, flavorful, and perfect for summer lunches or light dinners.

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  Introduction

  Hello friends,

  Here’s a recipe that truly celebrates sunshine and flavor — Kolokithopita, a Greek zucchini pie with feta cheese and fresh herbs.
  I made this recently and fell in love with its lightness and Mediterranean charm. It’s crisp on the outside, creamy and herby inside — just what you’d expect from a homemade Greek pie.

  This dish is great for brunch, a summer lunch, or even as a picnic snack. Serve it warm or at room temperature — either way, it’s delicious and very satisfying.

  Enjoy,
  Alissa

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  Kolokithopita (Greek Zucchini Pie with Feta Cheese)

  Prep Time: 10 minutes
  Cook Time: 30–45 minutes
  Total Time: 1 hour 10 minutes
  Servings: 8 pieces

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  Ingredients

  • 580 g (about 4 small) zucchinis

  • 90 g (⅓ cup) plain Greek yogurt

  • 150 g (1 cup) feta cheese, crumbled

  • 2 medium eggs

  • 80 g (⅓ cup) olive oil

  • 3–4 fresh mint leaves, chopped

  • 1 handful fresh dill, chopped

  • 5 sheets phyllo pastry

  • Salt and pepper, to taste

  (Optional: add some chopped parsley for extra freshness)

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  Instructions

  1. Prepare the Phyllo:
     Thaw the phyllo overnight in the fridge. Before using, let it rest at room temperature (still in the package).

  2. Drain the Zucchini:
     Grate the zucchinis (not too fine) and place in a strainer. Add ½ teaspoon salt, toss gently, and let drain for 30 minutes. Then squeeze out the excess moisture.

  3. Make the Filling:
     In a bowl, combine grated zucchini, Greek yogurt, feta, eggs, mint, dill, and 2 tablespoons of olive oil. Season lightly with salt and pepper.

  4. Assemble the Pie:
     Preheat the oven to 350°F / 180°C.
     Brush a 28 cm / 11-inch round baking pan with olive oil.
     Lay down one sheet of phyllo and brush it generously with olive oil. Repeat until you have 5 layers.
     Spread the zucchini mixture evenly over the phyllo. Fold the overlapping edges over the filling and brush the top well with olive oil.

  5. Bake:
     Prick the top gently with a knife and bake for 30–45 minutes, until golden brown and crisp.

  6. Serve:
     Let rest for 10 minutes before cutting. Serve warm or at room temperature.

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  Tips

  • Add a few crumbles of extra feta on top before baking for extra saltiness.

  • Works beautifully with spinach, leeks, or grated carrots mixed into the filling.

  • For a party, bake it in a rectangular dish and cut into small squares for finger food.

   
   
  

  Kolokithopita ~ Griechische Zucchini-Feta-Pita

  Meta-Beschreibung:
  Knusprige, leichte und aromatische griechische Zucchini-Feta-Pita mit Filoteig – ideal für Sommer, Brunch oder ein leichtes Abendessen.

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  Einleitung

  Hallo Freunde,

  Heute habe ich ein Rezept für euch, das pure Sommerstimmung bringt – Kolokithopita, eine griechische Zucchini-Feta-Pita mit Filoteig.
  Außen knusprig, innen cremig, würzig und herrlich frisch durch Minze und Dill – ein echter Klassiker aus der griechischen Küche.

  Perfekt als leichtes Mittagessen, zum Brunch oder als Snack auf einem Buffet.
  Schmeckt warm ebenso gut wie kalt – ganz typisch mediterran.

  Viel Spaß beim Nachkochen,
  Alissa

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  Kolokithopita – Griechischer Zucchini-Kuchen mit Feta

  Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  Backzeit: 30–45 Minuten
  Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
  Ergibt: 8 Stücke

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  Zutaten

• 580 g oder 4 kleine Zucchini

• 90 g griechischer Naturjoghurt

• 150 g Feta-Käse, zerbröselt

• 2 Eier (Größe M)

• 80 g Olivenöl

• 3–4 frische Minzblätter, gehackt

• 1 Handvoll Dill, gehackt

• Optional: etwas gehackte Petersilie

• 5 Blätter Filoteig

• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

1. Filoteig vorbereiten:
   Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. Zucchini abtropfen:
   Zucchini grob reiben, in ein Sieb geben, mit ½ TL Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken.

3. Füllung anrühren:
   In einer Schüssel Zucchini, Joghurt, Feta, Eier, Minze, Dill und 2 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Pie schichten:
   Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   Eine runde Backform (28 cm) mit Olivenöl einfetten.
   Ein Filoblatt hineinlegen, mit Öl bepinseln, und wiederholen, bis alle 5 Blätter übereinander liegen.
   Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
   Überstehende Ränder einklappen und ebenfalls mit Olivenöl bestreichen.

5. Backen:
   Die Oberfläche leicht mit einem Messer einstechen.
   30–45 Minuten goldbraun und knusprig backen.

6. Servieren:
   10 Minuten abkühlen lassen, anschneiden und warm oder kalt genießen.

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Tipp

• Mit etwas zusätzlichem Feta obenauf wird die Pita noch würziger.

• Variiere mit Spinat, Lauch oder Möhren in der Füllung.

• Auch perfekt für Buffets oder Picknicks – schmeckt auch kalt wunderbar.

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