Garlic–Parmesan Roasted Cauliflower (Whole Head) | Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch und Parmesan

 

Garlic–Parmesan Roasted Cauliflower (Whole Head)

Whole roasted cauliflower with garlic, olive oil, and Parmesan — simple, flavorful, and TikTok-inspired. Crispy, golden, and perfect as a side or vegetarian main.

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Introduction

Hello friends,

This Garlic–Parmesan Roasted Cauliflower recipe has been trending all over TikTok — and I had to try it! It’s easy, healthy, and full of flavor. The cauliflower turns soft and buttery inside, while the top gets golden and crisp from the Parmesan crust.

What I love most about this recipe is its simplicity — only a handful of ingredients and about an hour from start to finish. You can serve it as a beautiful vegetarian centerpiece or as a side dish with roasted meats.

Let’s go — this is how it’s done!

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Garlic–Parmesan Roasted Cauliflower

Serves: 4
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 60 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes

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Ingredients

• 1 small head of cauliflower, rinsed and trimmed (keep the head intact)

• Kosher salt

• Freshly ground pepper

• Paprika

• 1 bulb garlic

• ½ cup (120 ml) good olive oil

• 1 cup (100 g) freshly grated Parmigiano-Reggiano

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Instructions

1. Preheat the oven:
   Set the oven to 350°F (180°C). Bring a large pot of salted water to a boil.

2. Parboil the cauliflower:
   Gently lower the cauliflower head into the boiling water and cook for 10 minutes. Drain carefully and place it in a baking dish.

3. Prepare the garlic:
   Slice the top off the garlic bulb to expose the cloves. Place it on a piece of foil, drizzle with a little olive oil, sprinkle with salt, wrap tightly, and set it beside the cauliflower in the baking dish.

4. Season and roast:
   Brush the cauliflower all over — even the bottom — with olive oil. Season generously with salt, pepper, and paprika. Roast for 50 minutes, until the garlic is soft and the cauliflower lightly golden.

5. Make the garlic purée:
   Remove the garlic from the foil. Squeeze the soft cloves into a small bowl and mash with a fork. Mix in a little olive oil, salt, pepper, and paprika.

6. Finish with Parmesan:
   Brush the puréed garlic mixture over the cauliflower. Sprinkle generously with Parmesan (and breadcrumbs with herbs if you like). Broil or grill for about 50 seconds, just until golden and bubbly — don’t burn the cheese!

7. Serve:
   Slice into wedges and serve warm. It makes a lovely side dish or even a light vegetarian main course.

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Tips

• Try adding a few crushed chili flakes for a spicy version.

• For a vegan option, use nutritional yeast instead of Parmesan.

• Leftovers are great chopped up and tossed with pasta or quinoa.

Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch und Parmesan

Ganze Blumenkohl-Köpfe im Ofen geröstet mit Knoblauch, Olivenöl und Parmesan – einfach, aromatisch und perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

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Einleitung

Hallo Freunde,

Dieses Rezept für gerösteten Blumenkohl mit Knoblauch und Parmesan ist gerade überall auf TikTok zu sehen – und ich musste es einfach ausprobieren! Es ist unglaublich einfach, duftet fantastisch und schmeckt wunderbar würzig.

Innen wird der Blumenkohl weich und cremig, außen entsteht eine goldbraune, knusprige Parmesan-Kruste. Ein perfektes vegetarisches Gericht – entweder als Hauptgericht oder als festliche Beilage.

So geht’s:

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Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch und Parmesan

Für: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

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Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohlkopf, gewaschen, Blätter entfernt (ganz lassen)

• Salz

• Pfeffer

• Paprikapulver

• 1 Knoblauchknolle

• 120 ml gutes Olivenöl

• 100 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano

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Zubereitung

1. Backofen vorheizen:
   Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

2. Blumenkohl vorkochen:
   Blumenkohl vorsichtig in das kochende Wasser geben und 10 Minuten garen. Abgießen und in eine Auflaufform legen.

3. Knoblauch vorbereiten:
   Die obere Spitze der Knoblauchknolle abschneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen, in Alufolie wickeln und mit in die Auflaufform legen.

4. Würzen und backen:
   Den Blumenkohl rundherum – auch unten – mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben.
   50 Minuten im Ofen rösten, bis der Knoblauch weich und der Blumenkohl leicht gebräunt ist.

5. Knoblauchpüree herstellen:
   Den Knoblauch aus der Folie drücken, mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren.

6. Fertigstellen:
   Den Blumenkohl erneut mit der Knoblauchmischung bestreichen, großzügig mit Parmesan bestreuen und, wer möchte, mit etwas Semmelbröseln mit italienischen Kräutern.
   Kurz unter den Grill (ca. 50 Sekunden), bis der Käse goldbraun ist – nicht verbrennen!

7. Servieren:
   In Stücke schneiden und warm genießen – eine wunderschöne Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht.

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Tipp

• Für eine scharfe Variante etwas Chiliflocken hinzufügen.

• Vegane Variante: Parmesan durch Nährhefe ersetzen.

• Reste schmecken hervorragend mit Pasta oder auf geröstetem Brot.

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