Vegan Persian Cutlet (Kotlet) – Crispy Lentil and Potato Patties | Veganes persisches Schnitzel (Kotlet)

Vegan Persian Cutlet (Kotlet)

Meta Description:
Crispy, flavorful vegan Persian cutlets made with lentils and potatoes instead of meat — a delicious, plant-based version of the traditional Kotlet. Perfect with yogurt sauce or rice!

Labels:
Vegan, Persian cuisine, Middle Eastern food, Cutlet, Lentils, Potatoes, Plant-based, Savory, Easy recipes, Meatless

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Hello

Traditionally, Kotlet (Persian cutlets) are made with ground beef and potatoes — golden, crisp, and deeply comforting.

A brilliant Persian woman decided to recreate them without meat or eggs, using lentils and potatoes instead, and the result was so good it surprised everyone!

I found her recipe online and instantly fell in love — it’s crunchy on the outside, soft inside, and packed with flavor.

Serve them with minty cucumber yogurt, a crisp salad, or fragrant Persian rice. I’m making them again today!

Enjoy,
Alissa

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Vegan Persian Cutlet (Kotlet)

Serves: 12 pieces

Ingredients

• 1½ cups peeled and boiled potatoes

• 1¾ cups cooked lentils (or 1 cup dried lentils, cooked)

• ¾ cup breadcrumbs

• 2 cloves garlic, minced

• 1 grated onion

• 1 tablespoon chopped parsley

• ½ teaspoon turmeric

• Salt and pepper, to taste

• Extra virgin olive oil, for frying

To serve:
Pita bread, Persian pickles, tomatoes, cucumbers, fresh herbs (basil, mint, parsley, cilantro), radishes, or Persian rice

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Instructions

1. Drain the onions
   Squeeze the grated onion in a paper towel to remove as much moisture as possible — this prevents the cutlets from falling apart.

2. Mash the potatoes
   Mash boiled potatoes and let them cool to room temperature.

3. Combine base
   Mix the cooled mashed potatoes and cooked lentils. Mash or knead together until fully combined.

4. Add flavor
   Stir in breadcrumbs, onion, garlic, parsley, turmeric, salt, and pepper.

5. Shape the cutlets
   Form the mixture into small, oval-shaped patties.

6. Fry
   Heat olive oil in a skillet over medium-high heat. Fry patties for about 6–7 minutes per side, until golden brown and crisp.

7. Drain
   Place on a baking rack over a paper towel-lined tray to drain excess oil and keep them crispy.

8. Serve & enjoy
   Sprinkle lightly with salt and serve hot with your favorite sides!

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Serving Suggestions

Serve with:

• Mint-cucumber vegan yogurt

• Fresh tomatoes, cucumbers, herbs, and radishes

• Warm pita or Persian saffron rice

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Storage Tips

• Keeps 3–4 days in the fridge; reheat in a skillet to re-crisp.

• Can be frozen up to 2 months; defrost overnight and pan-fry briefly before serving.

 

eganes persisches Schnitzel (Kotlet)

Meta-Beschreibung:
Knusprige, aromatische vegane persische Schnitzel aus Linsen und Kartoffeln – eine köstliche pflanzliche Variante des traditionellen Kotlet. Perfekt mit Joghurt, Salat oder Reis!

Labels:
Vegan, Persisch, Linsen, Kartoffeln, Pflanzlich, Herzhaft, Orientalisch, Schnitzel, Einfach, Vegetarisch

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Hallo

Traditionell werden Kotlet (persische Schnitzel) mit Rinderhack und Kartoffeln zubereitet.
Eine kluge persische Frau hat sie jedoch neu erfunden – ganz ohne Fleisch oder Ei, mit Linsen und Kartoffeln – und das Ergebnis ist einfach wunderbar!

Ich habe dieses Rezept online entdeckt und bin begeistert – außen schön knusprig, innen weich und würzig.
Dazu passt hervorragend Minz-Gurken-Joghurt, Salat oder duftender Safranreis.

Ich mache sie heute wieder – sie schmecken fantastisch!

Liebe Grüße,
Alissa

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Veganes persisches Schnitzel (Kotlet)

Ergibt: ca. 12 Stück

Zutaten

• 1½ Tassen gekochte, geschälte Kartoffeln

• 1¾ Tassen gekochte Linsen (oder 1 Tasse getrocknete Linsen, gekocht)

• ¾ Tasse Semmelbrösel

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 geriebene Zwiebel

• 1 EL gehackte Petersilie

• ½ TL Kurkuma

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Natives Olivenöl extra zum Braten

Zum Servieren:
Fladenbrot, persische Pickles, Tomaten, Gurken, Radieschen, frische Kräuter (Basilikum, Minze, Petersilie, Koriander) oder persischer Reis

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Zubereitung

1. Zwiebeln ausdrücken
   Den Saft der geriebenen Zwiebel in einem Küchentuch gut ausdrücken – so fallen die Schnitzel später nicht auseinander.

2. Kartoffeln vorbereiten
   Gekochte Kartoffeln zerstampfen und abkühlen lassen.

3. Masse mischen
   Kartoffeln und Linsen gut miteinander vermengen, am besten mit den Händen zerdrücken.

4. Würzen
   Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

5. Formen
   Aus der Masse ovale Frikadellen formen.

6. Braten
   In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 6–7 Minuten pro Seite goldbraun braten.

7. Abtropfen lassen
   Auf einem Rost über Küchenpapier abtropfen lassen – das sorgt für extra Knusprigkeit.

8. Servieren
   Mit etwas Salz bestreuen und sofort genießen.

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Serviervorschläge

Dazu passen veganer Joghurt mit Minze, Salat, frische Kräuter oder persischer Safranreis.

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Aufbewahrung

Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar, zum Aufwärmen kurz in der Pfanne anbraten.
Einfrieren bis zu 2 Monate möglich – vor dem Servieren auftauen und erneut knusprig braten.