German Hazelnut Cake (Nusskuchen) | Traditional Hazelnut Loaf | Saftiger Nusskuchen wie bei Oma

Hazelnut Cake Cherryblossomtable

 

German Hazelnut Cake (Nusskuchen) | Traditional Hazelnut Loaf

A moist, nutty cake full of old-world flavor – just like Oma used to bake

This is a traditional German recipe for a simple yet deeply flavorful hazelnut cake.
It’s similar to a pound cake but made with ground hazelnuts for a naturally rich, nutty taste and soft, moist texture.
You can substitute almonds if ground hazelnuts aren’t available — the result will still be delicious.

This cake keeps beautifully for several days, especially if glazed with chocolate or hazelnut icing, and it also freezes well.
Perfect for afternoon coffee or a festive dessert table.

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Ingredients

Cake

• 1 cup (250 g) butter, softened

• 1 cup (200 g) sugar

• 1 tbsp vanilla extract

• 4 eggs

• 1 cup (150 g) all-purpose flour, sifted

• 2 tbsp baking powder

• 1 pinch salt

• 2 cups (250 g) ground hazelnuts (or almonds)

• ½ cup (125 ml) milk

• A drizzle of rum or rum extract

Glaze

• Whole hazelnuts for decoration

• Chocolate glaze or hazelnut glaze

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Instructions

1. Preheat oven to 325°F / 160°C. Grease and flour a small loaf pan.

2. In a bowl, mix flour, baking powder, salt, and hazelnuts.

3. In a separate bowl, beat butter, sugar, and vanilla until very creamy and light.

4. Add eggs one at a time, beating well after each addition.

5. Fold in dry ingredients alternately with milk and rum. Mix just until combined — do not overmix.

6. Pour batter into prepared pan and bake 50–60 minutes, until golden brown and a toothpick comes out clean.

7. Let cool completely before glazing with melted chocolate or hazelnut glaze.

8. Decorate with whole hazelnuts if desired.

Storage: Keeps for up to 4–5 days at room temperature or freezes for up to 2 months.

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  Nusskuchen Cherryblossomtable
  

  
  
  Wunderbarer Nusskuchen von (https://www.simply-yummy.de/backen/kuchen/nusskuchen)
  
  
  

  Nusskuchen | Klassischer Haselnusskuchen wie bei Oma

  Einfach, saftig und wunderbar nussig

  Ein klassischer deutscher Nusskuchen, wie ihn unsere Omas gebacken haben –
  ein saftiger, aromatischer Rührkuchen mit gemahlenen Haselnüssen.
  Wer mag, kann statt Haselnüssen Mandeln verwenden – das Ergebnis ist genauso lecker.

  Der Kuchen hält sich einige Tage frisch und bleibt wunderbar saftig.
  Mit einer Schokoladenglasur überzogen eignet er sich perfekt als Kuchen zum Kaffee oder als Mitbringsel.

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  Zutaten

  • 250 g Butter, weich

  • 200 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL Vanilleextrakt

  • 4 Eier

  • 150 g Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 250 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln)

  • 125 ml Milch

  • Ein Schuss Rum oder Rumaroma

  Glasur

  • 50 g ganze Haselnüsse zum Dekorieren

  • Haselnuss- oder Schokoladenglasur

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  Zubereitung

  1. Backofen auf 160–170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mehlen.

  2. Mehl, Backpulver, Salz und Haselnüsse mischen.

  3. Butter mit Zucker und Vanille cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.

  4. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit Milch und Rum unterheben, bis ein glatter Teig entsteht (nicht zu lange rühren).

  5. Teig in die Form geben und 50–60 Minuten backen.

  6. Kuchen auskühlen lassen, dann mit Schokoladen- oder Haselnussglasur überziehen und mit ganzen Haselnüssen dekorieren.

  Tipp:
  Der Kuchen bleibt besonders saftig, wenn man ihn mit Glasur versieht. Er lässt sich auch gut einfrieren.

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