Tangerine Vanilla Sauce – Elegant Citrus Butter Sauce for Fish and Seafood | Clementinen–Vanille–Sauce Eine feine, aromatische Buttersauce – perfekt zu Fisch oder Meeresfrüchten

Tangerine Vanilla Sauce

A refined, aromatic butter sauce that pairs beautifully with fish and seafood.

This light and elegant sauce combines the sweetness of tangerine with the warmth of vanilla — creating a beautifully balanced flavor that enhances delicate seafood dishes like scallops, shrimp, or white fish.
It’s quick to make yet feels luxurious — perfect for special occasions or an elegant dinner at home.

---

Ingredients

Serves 2 | Prep time: 10 min | Cook time: 10 min

• 2 organic clementines or tangerines

• 1 vanilla bean, seeds scraped

• ¼ tsp tangerine zest

• 1 tbsp cold butter, cubed

• 1 dash fleur de sel

• ¼ tsp white rum

---

Instructions

1. Juice one of the clementines and pour the juice into a small saucepan.

2. Heat gently and reduce until syrupy — about 2 tablespoons of liquid should remain.

3. Remove from heat and stir in the vanilla seeds, rum, and zest.

4. Whisk in the cold butter until the sauce becomes smooth and creamy.

5. Add a pinch of fleur de sel, taste, and serve immediately.

Serving suggestion:
Serve warm over seared scallops, shrimp, or white fish.
You can also chill the sauce and gently rewarm before serving.

 

Clementinen–Vanille–Sauce

Eine feine, aromatische Buttersauce – perfekt zu Fisch oder Meeresfrüchten.

Diese elegante Sauce verbindet die süße Frische von Clementinen mit dem zarten Aroma von Vanille. Sie schmeckt wunderbar zu Jakobsmuscheln, Shrimps oder hellem Fisch und verleiht jedem Gericht eine feine, festliche Note.

---

Zutaten

Für 2 Portionen | Arbeitszeit: 10 Min | Gesamtzeit: 10 Min

• 2 unbehandelte Clementinen

• 1 Vanilleschote (z. B. Tahiti), Mark ausgekratzt

• ¼ TL Clementinenschale, fein gerieben

• 1 EL Butter, kalt und gewürfelt

• 1 Prise Fleur de Sel oder Meersalz

• ¼ TL weißer Rum

---

Zubereitung

1. Saft einer Clementine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze einreduzieren, bis nur noch ca. 2 EL Sirup übrig sind.

2. Vom Herd nehmen, Vanillemark, Rum und Zesten einrühren.

3. Die kalte Butter mit dem Schneebesen einarbeiten, bis die Sauce cremig ist.

4. Mit etwas Fleur de Sel abschmecken.

Serviervorschlag:
Passt hervorragend zu Jakobsmuscheln, Garnelen oder hellem Fisch.
Kann warm serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt und später leicht erwärmt werden.