Sweet Potato, Carrot & Ginger Soup – Cozy and Comforting Autumn Soup | Süßkartoffel–Karotten–Ingwersuppe Eine goldene, aromatische Suppe

Sweet Potato, Carrot & Ginger Soup

A golden, fragrant, and comforting soup for any season.

This smooth and creamy soup brings together roasted sweet potatoes, carrots, and fresh ginger for a warming bowl full of flavor.
It’s slightly sweet, lightly spiced, and beautifully balanced — perfect for cozy nights or as an elegant starter.
A splash of orange juice adds brightness and makes the flavor shine.

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Ingredients

• 1 large sweet potato, peeled and cubed

• 2 cups chopped carrots

• 1 tbsp vegetable oil

• 1 onion, chopped

• 1 garlic clove, minced

• 2 tbsp fresh grated ginger

• 4¼ cups vegetable broth

• A pinch of cayenne pepper

• Salt and pepper, to taste

• Optional: freshly squeezed orange juice and grated nutmeg

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Instructions

1. Roast the vegetables:
   Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking sheet with parchment paper.
   Spread the sweet potato and carrot cubes evenly and roast for 20–25 minutes, until tender.

2. Sauté aromatics:
   In a large pot, heat vegetable oil over medium heat.
   Add onion and garlic, sauté for 2–3 minutes until translucent.
   Add grated ginger, roasted vegetables, and cayenne; stir to combine.

3. Simmer:
   Pour in the vegetable broth and bring to a boil.
   Reduce heat and simmer for 30 minutes.

4. Blend:
   Purée the soup with a hand blender (or transfer to a blender) until smooth and creamy.
   Season with salt, pepper, and a touch of nutmeg.
   For a hint of sweetness, stir in a splash of orange juice before serving.

Serving suggestion:
Top with a swirl of coconut cream, roasted pumpkin seeds, or fresh herbs.

Süßkartoffel–Karotten–Ingwersuppe

Eine goldene, aromatische Suppe – wärmend, cremig und einfach köstlich.

Diese Suppe vereint Süßkartoffeln, Karotten und frischen Ingwer zu einer wunderbar cremigen, leicht süßlichen und würzigen Kombination.
Ein Schuss Orangensaft verleiht Frische und rundet das Aroma perfekt ab.

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Zutaten

• 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

• 10–12 Karotten, geschält und gewürfelt

• 1 große Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 3 EL frischer Ingwer, gerieben

• 950 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)

• 225 ml frisch gepresster Orangensaft

• 1 Prise Cayennepfeffer

• Salz, Pfeffer

• Muskat, frisch gerieben

• 1 EL Butter oder Öl

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Zubereitung

1. Gemüse andünsten:
   Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Ingwer darin ca. 5 Minuten glasig dünsten.

2. Kochen:
   Karotten, Süßkartoffeln und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann ca. 30–40 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3. Pürieren:
   Mit einem Pürierstab fein mixen. Orangensaft, Cayenne, Salz, Pfeffer und etwas Muskat dazugeben, abschmecken und kurz erhitzen.

Tipp:
Mit Croutons, Kokosmilch oder etwas Kräuteröl garnieren – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.