Lettuce Wraps with Peanut-Hoisin Sauce – Easy Asian-Inspired No-Cook Dinner | Asiatische Salatwraps mit Erdnusssauce (vegan)

These Asian-inspired lettuce wraps with a creamy peanut-hoisin sauce deliver fresh, bold flavour in just minutes. Crisp lettuce leaves are filled with a savoury stir-fry and drizzled with nutty hoisin peanut sauce, making this a perfect quick dinner or appetizer for weeknights, gatherings, or lighter meals.

 

 

 

 

 

 

Lettuce Wraps with Hoisin-Peanut Sauce | Salat-Wraps mit Hoisin-Erdnuss-Sauce

A colorful, light vegetarian meal with creamy peanut sauce and crunchy vegetables

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Lettuce Wraps with Hoisin-Peanut Sauce 

If you’re craving bold Asian flavours without the fuss, these lettuce wraps with peanut-hoisin sauce hit the spot. I first created this recipe years ago for a casual lunch with friends — crisp butter lettuce cups, fragrant garlic and ginger, a rich peanut-hoisin drizzle, and a filling that comes together in under 20 minutes. Whether it’s a Monday night dinner or appetizers for a crowd, these wraps perform flawlessly. 

Recipe by: Laraine Perri, Cooking Light (June 2012)
Serves: 4

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Ingredients

For the sauce

• 1 tsp coconut oil

• 1 tbsp minced shallot

• ⅓ cup water

• 2 tbsp creamy peanut butter

• 4 tsp hoisin sauce

• ⅛ tsp crushed red pepper

• 1 tbsp fresh lime juice

For the filling

• 1 (14 oz) pkg extra-firm tofu, drained and crumbled (optional — I omitted it)

• 1 tbsp dark sesame oil

• 6 green onions, thinly sliced (about ⅔ cup), divided

• ½ cup + 2 tbsp chopped fresh cilantro, divided

• 3 tbsp low-sodium soy sauce (or Coconut Aminos for gluten-free)

• 1 tsp grated fresh ginger

• 2 tsp sugar

• ½ tsp Sriracha (optional)

• 1 cup matchstick-cut cucumbers

• 1 cup matchstick-cut carrots

• 2 cups hot cooked sticky rice

• 8 Bibb or butter lettuce leaves

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Instructions

1. Make the sauce:
   Heat coconut oil in a small saucepan over medium heat. Add shallot and sauté 2 minutes. Stir in water, peanut butter, hoisin sauce, and red pepper. Bring to a boil; cook 1 minute, stirring. Remove from heat and whisk in lime juice.

2. Prepare the filling:
   (If using tofu) press between paper towels for 20 minutes to remove moisture. Heat sesame oil in a large skillet over medium-high heat. Add ⅓ cup green onions; sauté 1 minute. Add tofu (or vegetables only) and sauté 4 minutes. Add 2 tbsp cilantro, soy sauce, ginger, sugar, and Sriracha; cook 1 more minute. Stir in cucumber, carrots, and remaining green onions.

3. Assemble wraps:
   Spoon about ¼ cup rice into each lettuce leaf, top with ½ cup filling, sprinkle with cilantro, and drizzle with sauce. Serve immediately.

Asiatische Salatwraps mit Erdnusssauce (vegan)

Zutaten

Für die Sauce

• 5 g Kokosfett

• 10 g Schalotte, fein gehackt

• 80 ml Gemüsebrühe

• 30 g Erdnussbutter

• 20 g Hoisin-Sauce

• 0,2 g Chiliflocken (1 Prise)

• 15 ml Limettensaft

Für die Füllung

• 250 g fester Tofu, gut abgetropft und zerkrümelt (optional)

• 15 ml dunkles Sesamöl

• 6 Frühlingszwiebeln (ca. 90 g), fein geschnitten

• 20 g frischer Koriander, gehackt (etwas zum Garnieren beiseitelegen)

• 45 ml Sojasauce oder Coconut Aminos

• 5 g frischer Ingwer, fein gerieben

• 10 g Zucker

• 10 g Sriracha

• 100 g Gurke, in feine Streifen geschnitten

• 100 g Karotten, in feine Streifen geschnitten

• 300 g Klebreis, gekocht und heiß

• 8 Blätter Kopfsalat

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Zubereitung

Sauce

Kokosfett in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotte darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Erdnussbutter, Hoisin-Sauce und Chiliflocken einrühren, kurz aufkochen und etwa 1 Minute sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit Limettensaft abschmecken.

Füllung

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Etwa ein Drittel der Frühlingszwiebeln und die Karotten kurz anbraten. Tofu (oder nur das Gemüse) zugeben. Koriander (ca. 2 EL), Sojasauce, Zucker, Ingwer und Sriracha unterrühren und alles etwa 1 Minute weiterbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Gurkenstreifen und restliche Frühlingszwiebeln unterheben.

Anrichten

Jeweils ca. 75 g Reis auf ein Salatblatt geben, etwas von der Gemüsefüllung daraufsetzen, mit frischem Koriander bestreuen und mit Erdnusssauce beträufeln. Sofort servieren.

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Make-ahead & Aufbewahren

• Sauce:
  Kann 1–2 Tage im Voraus zubereitet werden. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz erwärmen oder bei Raumtemperatur glatt rühren.

• Füllung:
  Die angebratene Gemüse-/Tofumischung lässt sich bis zu 1 Tag vorher vorbereiten und gekühlt lagern. Gurke und Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit alles frisch bleibt.

• Reis:
  Am besten frisch kochen. Alternativ am Vortag zubereiten, gekühlt lagern und vor dem Servieren sanft aufwärmen (z. B. mit etwas Wasser oder Dampf).

• Salatblätter:
  Nicht vorbereiten. Erst kurz vor dem Servieren waschen und trocken schleudern, damit sie knackig bleiben.