Olive Cheese Bacon Bread - Gâteau aux Olives – Französischer Oliven-Speck-Kuchen

Gâteau aux Olives – French Olive Bacon Bread

Meta Description:
A classic savory French quick bread made with olives, bacon, white wine, and Gruyère cheese. Moist, rich, and perfect as an appetizer or with salad.

Labels:
French recipes, Savory bread, Quick bread, Olive cake, Gâteau salé, Bacon recipes, Easy baking, Appetizers, Mediterranean cuisine, Holiday recipes

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Hello

Joyeux Noël – Merry Christmas!

I hope you all had wonderful holidays! I certainly did — lots of good food, laughter, and a few new kitchen experiments. I won’t even try to explain why it’s been so long since I last posted, but here I am again, back with renewed energy and a beautiful recipe to share.

This one comes from Marie, a former French co-worker of mine, and it’s absolutely foolproof. Every time I make it, people ask for the recipe. It’s soft and moist inside, crisp on the outside, and so aromatic with the olives, bacon, and cheese.

It’s the perfect starter or picnic bread, and it also makes a lovely homemade gift.

Enjoy,
Alissa

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Gâteau aux Olives – French Olive Bacon Bread

Ingredients

• 1 ⅓ cups all-purpose flour (about 250 g)

• 2 Tbsp baking powder (1 packet)

• 4 eggs

• ⅔ cup neutral oil (150 ml, I use rapeseed oil)

• 1 cup white wine (240 ml, dry)

• 1 cup pitted olives (about 200 g)

• 1 cup bacon bits (about 200 g, finely cut)

• 1 ½ cups grated cheese (about 150 g Gruyère or Emmental)

• Freshly ground black pepper

• A few pistachios or extra olives for decoration (optional)

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Instructions

1. Preheat oven to 180°C (350°F).
   Butter a loaf pan generously, sprinkle with a bit of flour and freshly ground pepper.

2. Make the batter:
   In a large bowl, mix the flour and baking powder. Add the eggs and stir with a wooden spoon until combined.

3. Add the oil and white wine, stirring until you have a smooth batter.

4. Add the cheese, olives, and bacon, and mix briefly just until distributed.

5. Pour into the prepared pan and smooth the top. Decorate with pistachios or olive halves if desired.

6. Bake for about 50 minutes, until golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean.

7. Let cool slightly, remove from the pan, and serve warm or at room temperature.

This bread is delicious with green salad, cold cuts, or soup, and keeps beautifully for 2–3 days wrapped in foil.

that goes well as a starter with salads!!

Französischer Olivenkuchen – Gâteau aux Olives

Meta-Beschreibung:
Ein klassischer herzhafter französischer Kuchen mit Oliven, Speck, Weißwein und Gruyère-Käse – saftig, würzig und perfekt zu Salat oder als Vorspeise.

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Frohe Weihnachten – Merry Christmas!

Ich hoffe, ihr hattet alle wunderschöne Feiertage! Bei mir gab es kulinarisch wieder einige Höhepunkte – viel Zeit in der Küche, viel Genuss und viele zufriedene Gesichter am Tisch.

Heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen, das ich von meiner französischen Kollegin Marie bekommen habe.
Es ist ein typisch französisches „Gâteau salé“, also ein herzhafter Kuchen – unglaublich einfach, herrlich saftig und außen leicht knusprig.

Ein perfektes Rezept für Gäste, Picknick, Brunch oder einfach als Beilage zu einem grünen Salat.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Alissa

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Olivenkuchen (Gâteau aux Olives)

Zutaten

• 250 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 4 Eier

• 150 ml Öl (z. B. Rapsöl)

• 1 Glas trockener Weißwein (ca. 200–250 ml)

• 200 g entsteinte Oliven

• 200 g Speck, fein geschnitten

• 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)

• Frisch gemahlener Pfeffer

• Optional: ein paar Pistazien oder Oliven zum Dekorieren

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Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten, leicht bemehlen und mit Pfeffer bestreuen.

2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Eier hinzufügen und mit einem Kochlöffel gut verrühren.

3. Öl und Weißwein dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Oliven, Käse und Speck unterheben.

5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit Pistazien oder Oliven garnieren.

6. 50 Minuten goldbraun backen.

7. Kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und lauwarm oder kalt servieren.

Der Kuchen bleibt 2–3 Tage wunderbar saftig und passt perfekt zu einem frischen Salat oder als Aperitif mit einem Glas Weißwein.

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