Orange Dreamsicle Cupcakes – Fluffy, Citrusy & Easy to Make | Orangen-Dreamsicle-Cupcakes – Luftig & Fruchtig



Orange Dreamsicle Cupcakes – Fluffy, Citrusy & Irresistible

Hello Everybody,

It’s been a while… way too long! I’ve missed blogging and cooking so much.
This past year has been incredibly busy, and to make things worse, my computer completely broke down — quite a disaster in this digital age!
But now I’m back, with a new laptop and lots of recipes ready to share.

Not always in the mood to cook and bake as before, but reading your posts and seeing your creations always pulls me right back into kitchen mode.

So, let’s talk FOOD!
Over the months, I’ve tested a few recipes and saved some photos, and the first I want to share are these lovely, bright Orange Dreamsicle Cupcakes — a recipe I found in a cozy culinary mystery, “Buttercream Bump Off” by Jenn McKinlay.

These cupcakes are fluffy and tender, with a delicate citrus note and a wonderfully creamy vanilla frosting.
Perfect for bake sales, afternoon tea, potlucks, or dessert — and you can easily add your own twist:
try candied orange peel, a touch of ginger, cinnamon, nutmeg, or even a hint of lemon zest or poppy seeds.

Enjoy,
Alissa

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Orange Dreamsicle Cupcakes

By Jenn McKinlay

Makes: 18 cupcakes
Prep Time: 20 min
Bake Time: 15 min
Total Time: 35 min

Ingredients:

• 1 stick butter (½ cup), softened

• 1 cup sugar

• 2 large eggs, separated (whites beaten stiff)

• 1 tbsp orange zest

• 1 tsp orange extract

• 1¾ cups all-purpose flour

• ½ tsp salt

• 2½ tsp baking powder

• ½ cup orange juice

• Candied orange peel, for garnish

Instructions:

1. Preheat oven to 350°F (175°C).

2. In a large bowl, cream together butter, sugar, egg yolks, zest, and orange extract.

3. In another bowl, sift flour, salt, and baking powder.

4. Add dry ingredients alternately with orange juice to the creamed mixture, stirring until smooth.

5. Gently fold in the beaten egg whites.

6. Spoon batter into cupcake liners (about halfway full).

7. Bake for 15 minutes, or until a toothpick comes out clean.

8. Cool completely before frosting.

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Vanilla Buttercream Frosting

Ingredients:

• 1 cup butter, softened

• 1 tsp vanilla extract (or clear vanilla essence for whiter frosting)

• 4 cups confectioners’ sugar, sifted

• 2–3 tbsp milk or heavy cream

Instructions:

1. Beat butter and vanilla until creamy.

2. Add sugar, one cup at a time, mixing on medium speed.

3. Add milk gradually until light and fluffy.

4. Keep refrigerated when not in use and rewhip before frosting.

Yields: About 3 cups frosting

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Make Ahead

Bake the cupcakes a day ahead and store them unfrosted in an airtight container.
The frosting can be made up to 2 weeks in advance and stored in the fridge — just bring to room temperature and rewhip before using.

Storage

• Frosted cupcakes: Up to 3 days in the fridge, covered loosely.

• Unfrosted cupcakes: Keep at room temperature for up to 2 days in an airtight container.

• Frosting: Refrigerate up to 2 weeks.

Cherry Blossom Images

Orangen-Dreamsicle-Cupcakes – Luftig, Fruchtig & Einfach Gut

Hallo Ihr Lieben,

Ich habe mich etwas rar gemacht … das letzte Jahr war sehr arbeitsreich und mein Computer ist komplett zusammengebrochen – ein Albtraum!
Aber jetzt bin ich wieder da – mit neuem Laptop und frischer Motivation.

Ich habe einige Rezepte gesammelt, gekocht, fotografiert und werde sie nach und nach hier mit euch teilen.
Das erste Rezept sind diese wunderbar fluffigen Orangen-Cupcakes – entdeckt in einem kleinen kulinarischen Roman: „Buttercream Bump Off“ von Jenn McKinlay.

Die Küchlein sind weich, leicht und zitronig-frisch mit einem cremig-vanilligen Frosting.
Ideal für den Nachmittagskaffee, zum Mitbringen oder einfach als kleine Freude zwischendurch.
Wer mag, kann kandierte Orangenschalenstücke hinzufügen oder Gewürze wie Zimt, Ingwer, Muskat oder Zitronenschale ausprobieren – ganz nach Lust und Laune.

Viel Spaß beim Backen!
Alissa

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Orangen-Dreamsicle-Cupcakes

Von Jenn McKinlay

Ergibt: ca. 18 Cupcakes
Zubereitung: 20 Min
Backzeit: 15 Min
Gesamt: 35 Min

Zutaten:

• 115 g Butter, weich

• 200 g Zucker

• 2 Eier (getrennt, Eiweiß steif geschlagen)

• 1 EL Orangenzesten

• 1 TL Orangenextrakt

• 200 g Mehl

• ½ TL Salz

• 2½ TL Backpulver

• 120 ml Orangensaft

• Kandierte Orangenschale zum Garnieren

Zubereitung:

1. Backofen auf 175°C vorheizen.

2. Butter, Zucker, Eigelbe, Orangenschale und Orangenextrakt cremig rühren.

3. Mehl, Salz und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft zur Buttermasse geben.

4. Eischnee vorsichtig unterheben.

5. Teig in Papierförmchen füllen (2/3 voll) und 15 Minuten backen.

6. Abkühlen lassen und mit Frosting verzieren.

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Vanille-Buttercreme-Frosting

Zutaten:

• 200 g Butter, weich

• 1 EL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote

• 400 g Puderzucker

• 2–3 EL Milch

Zubereitung:
Butter und Vanille cremig schlagen.
Puderzucker nach und nach hinzufügen, dann Milch einrühren, bis die Masse luftig und hell ist.
Mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Cupcakes geben.

Ergibt: ca. 3 Tassen Frosting

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Tipp – Zum Vorbereiten

Die Cupcakes können am Vortag gebacken werden.
Das Frosting hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen – einfach vor dem Verwenden erneut aufschlagen.

Aufbewahrung

• Mit Frosting: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

• Ohne Frosting: Bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage.

• Frosting separat: Luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.