Serbian Cevapcici & Oven-Roasted Ratatouille | Cevapcici & Ofengeröstetes Ratatouille | Sommerliche Balkanküche

Cevapcici & Oven-Roasted Ratatouille | Balkan Summer Classics

A sunny, savory dish for warm days

Hello Friends,

It’s finally warm and sunny — the perfect weather to grill, relax, and enjoy good food outside.
Today’s menu: cauliflower salad, oven-roasted ratatouille, minted yogurt, roasted peppers, and these simple yet incredibly flavorful Cevapcici.

I first learned this recipe from Lejla, a woman from Bosnia whom I met during my apprenticeship. It’s an uncomplicated traditional recipe — and the flavor is just wonderful.
Next time, I’ll grate the onions instead of chopping them; it gives the mixture a smoother texture and looks neater.

Everything turned out beautifully — fresh, vibrant, and ideal for this summer day.

Enjoy,
Alissa

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Cevapcici (Balkan Grilled Sausages)

Servings: about 6
Prep Time: 20 minutes
Resting Time: 3 hours
Cook Time: 8 minutes
Total Time: about 3½ hours

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Ingredients

• 1 lb ground beef

• 1 lb ground lamb

• 1 egg

• 1 onion, finely minced or grated

• 3 cloves garlic, minced

• 1 tsp baking soda

• 1 tsp Hungarian smoked paprika

• 1 good pinch of sea salt

• Freshly ground black pepper

• A pinch of sage

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Instructions

1. Combine all ingredients in a large bowl and knead well by hand until fully incorporated.

2. Cover and refrigerate for 2 hours.

3. Knead again, then form small sausages, about 4 inches long.

4. Place them on a plate, cover, and refrigerate again for 1 hour.

5. Heat a skillet with olive oil over medium heat. Fry the Cevapcici for 6–8 minutes, turning occasionally, until evenly browned.

Serve warm or cold with minted yogurt, roasted vegetables, and fresh flatbread.

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Make Ahead

• The mixture can be prepared up to one day ahead and kept covered in the refrigerator.

• Shaped, uncooked Cevapcici can be frozen for up to 3 months. Defrost in the refrigerator overnight before cooking.

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Storage

• Cooked Cevapcici keep well for up to 3 days in an airtight container in the refrigerator.

• Reheat gently in a pan or eat cold in wraps or salads.

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Variations

• Substitute ground turkey or chicken for a lighter version.

• Add fresh herbs like parsley or oregano for a Mediterranean twist.

• For a spicier version, mix in chili flakes or Aleppo pepper.

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Serving Idea

I paired mine with oven-roasted ratatouille from the Chocolate & Zucchini blog by Clotilde Dusoulier — flavorful, colorful, and not soggy like the stovetop version. It’s a perfect match.

For the oven roasted ratatouille, I used this recipe from Chocolat & Zucchini

Enjoy
Alissa

Cevapcici & Ofengeröstetes Ratatouille | Sommerliche Balkanküche

Herzhaft, würzig und perfekt zum Grillen

Hallo Freunde,

Endlich wieder Sonne und Wärme – Zeit für mediterrane Gerichte und geselliges Essen im Freien.
Heute gab es bei mir Blumenkohlsalat, Ratatouille, Minzjoghurt, geröstete Paprika und dazu diese wunderbar würzigen Cevapcici nach Lejla, einer Kollegin aus Bosnien, von der ich das Rezept vor vielen Jahren bekommen habe.

Es ist ein einfaches, ehrliches Gericht – schnell vorbereitet und voller Geschmack. Beim nächsten Mal werde ich die Zwiebel reiben, damit die Masse gleichmäßiger wird.

Ein wunderbares Gericht für warme Tage.

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Cevapcici nach Lejla

Für ca. 6 Portionen
Zubereitung: 20 Minuten
Ruhezeit: 3 Stunden
Bratzeit: 8 Minuten

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Zutaten

• 500 g Rinderhack

• 500 g Lammhack

• 1 Ei

• 1 TL Natron

• 1 Zwiebel, fein gerieben

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 gute Prise Meersalz

• Frisch gemahlener Pfeffer

• Etwas Salbei, fein gehackt

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Zubereitung

1. Alle Zutaten gut vermischen und kräftig durchkneten.

2. Abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Nochmals durchkneten, dann kleine Würstchen (ca. 10 cm) formen.

4. Auf einem Teller abgedeckt weitere 1 Stunde kühlen.

5. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundum braten, bis sie goldbraun sind.

Dazu passen Minzjoghurt, Ratatouille und Fladenbrot.

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Vorbereiten

• Die Hackfleischmasse kann einen Tag vorher vorbereitet werden.

• Geformte, rohe Cevapcici lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

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Aufbewahrung

• Gegarte Cevapcici halten sich 3 Tage im Kühlschrank.

• Kalt in einem Wrap oder auf einem Salat ebenfalls köstlich.

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Variationen

• Statt Lammhack kann auch Geflügelhack verwendet werden.

• Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano verfeinern.

• Für eine schärfere Variante etwas Chili oder Paprikaflocken zugeben.

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Serviervorschlag

Das Ratatouille habe ich nach dem Rezept von Chocolate & Zucchini zubereitet – im Ofen geröstet, voller Aroma und perfekt als Beilage.