Alice Water Pizzabread ~~~ Fast Cars and a Race Nurburgring - Alice Water Pizzateig ~~~ Rennwagen Nürburgring....

Pizza Dough

by Alice Waters (owner of Chez Panisse, California)

2 teaspoons dry yeast
1/2 cup lukewarm water
1/2 cup semolina flour
3 1/4 cups unbleached spelt flour
1 teaspoon salt
3/4 cup cold water
1/4 cup olive oil

Stir together yeast and warm water until yeast is dissolved. Add 1/2 cup flour and stir well. Allow the mixture to sit until quite bubbly, about 30 minutes.

In another bowl, mix together the unbleached white flour, whole wheat flour, and salt. Stir this into the yeast and flour mixture and add cold water and olive oil.
Mix thoroughly by hand. Turn the dough out onto a lightly floured board and knead until the dough is soft and elastic about 5 minutes. If the dough is too wet and sticky, add more flour, but only enough to form a soft, slightly sticky dough.
The dough is the right texture when it pulls away from the sides of the bowl of the mixer but still adheres to the bottom. You are looking for a very soft, slightly moist dough.
Put the dough in a large bowl, cover, and let rise in a warm place until doubled in size, about 2 hours. For an even better-tasting and more supple dough, let the dough rise slowly overnight in the refrigerator. Remove from the fridge 2 hours before shaping.
Divide the dough into four and form each piece into a nice, smooth ball. Allow the dough balls to rest at room temperature, for an hour or so.
Preheat the oven to its maximum, leave it for about half an hour so it gets really hot.
Roll out your pizzas to your desired thickness ... for me, that's very thin... and top as per
usual.

Pizzateig

nach Alice Waters (Kalifornien, Chez Panisse Restaurant)

2 TL Hefe oder 20 gr frische Hefe
1/2 Tasse lauwarmes Wasser
3 1/4 ungebleichtes Dinkelmehl
1/4 Tasse Maisgries
1 TL Meersalz
3/4 Tasse  Wasser (Zimmertemepratur)
1/4 Tasse Olivenöl

Das warme Wasser mit der Hefe in einem Glas vermischen bis sie sich aufgelöst hat.
In einer Schüssel die aufgelöste Hefe mit 1/2 Tasse Mehl vermischen und 30 Min zeihen lasen bis es Bläschen wirft.
Zu der Mischung das restliche Mehl, Salz, Olivenöl geben und gut verkneten und immer wieder etwas Wasser dazugeben bis ein samtiger glatter Teig entstanden ist. Geht auhc mit einer Küschenmaschine mit dem Knethaken.
Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 2 Stunden gehen lassen oder über nacht im Kühlschrank.
Den Teig in 4 Teile aufteilen und zu Bällen formen und dann zu flachen Scheiben aus rollen. Auf ein Blech geben und belegen und in einem sehr heißen vorgeheizten Ofen knusprig backen.

HAPPY EASTER

sometimes it has to be really fast... really spontaneous and fun... Good Friday I took my son to the Nurburgring - the famous race ring and rock music festival ground...He had never been there before and since the weather was sunny and nice I guessed there would be a lot of beautiful and fast cars... a boys dream. On top of that, there was a Harley Davidson Event of the Grand Prix Track... so that was a perfect bonus... We arrived and line up to go the start and finish line to see the "tourist cars" race... My son was scared that i would dare go on the racecourse with my little car - lol ... he was so happy when we parked and i spared him that.... but I promised him to go with a friend in a nice sports car and take a swing...lol
I always love to be at the Nuerburg ring - I have fond memories going there with my Dutch friend in old race cars or with a motorcycle group... or even trucks... I truly enjoy fast cars and everything around a race track... I love the energy and the fun... we met lots of British drivers  - giving the event the Top Gear feeling...lol

Then, of course, I have also the wonderful memories of Rock am Ring - a great Rock festival in Germany... With Van Halen, Bon Jovi and what not...

Back to the track after taking pictures and having french fries at the Nordschleife we moved on to the Grand Prix track and had a backstage tour which was amazing... and also looked at the motorbike race and some sparkling heavy Harley Davidson machines...

"The Nurburgring Nordschleife is the most beautiful, longest, most challenging, and most traveled racecourse in the world - you can go on your own two or four wheels. Making the rounds of the Nürburgring with your own car or motorcycle is particularly challenging. Mastering the 20.8 km north loop course means constantly revaluating yourself and your driving skills under demanding conditions. " Nuerburg Ring Press

When we finally came home I made a big batch of Pizza bread and Vegetable soup. the Pizza dough was rising all day... and made a super filling meal... I added goat cheese slices, olives and cherry tomatoes and rosemary... finito
Enjoy Alissa

Frohe Ostern

momentan bleibt mir leider keine zeit zum Kochen oder Backen... ich vermisse es sehr, aber manchmal muss man berufliche Prioritäten setzten und da mein Job mich ja zum Glück in der Kochbranche lässt ist der Verlust nur halb so schlimm....
In meiner Freizeit war ich shcon immer sehr spontan und im Moment versuche ich die wenige Zeit die mir mit meinem Sohn bleibt am Wochenende durch schöne Erlebnisse aufzuwiegen.. Also entschied ich als ích die ersten Sonnenstrahlen sah eine schönen Pizzateig anzusetzen und das Kind zu wecken und auf zum Nürburgring...
Bevor mein Sohn geboren war - bin ich mit meiner holländischen Freundin öfters an den Ring gefahren - ich fand das immer schön an der Nordschleife die Touristen fahren zu sehen.... Natürlich habe ich auch tolle Erinnerungen an Rock am Ring... ist lange her udn habe ich auch ewig nicht gemacht aber ich dachte bevor mein Sohn zu alt ist um mit Mutter mitzgehen... muss er heut durch und ich führe ihn in den Motorsport... naja er war skeptisch mit Mutti... oh jeh - Teenager im peinlichen Alter... er wäre fast aus dem Auto gesprungen als ich am Ring die Schleife zum Start gemacht hatte -lach... er hatte befürchtet das ich mit meinem Auto 2 Runden fahren würde...hihi... ich habe aber geparkt und dann schlug sein Herz für einen Moment ruhiger bis er die ganzen Sportwagen blitzen und funkeln gesehen hat, den Sound der unrihigen Motoren und das Aroma von schnellen Touren gerochen hat...

er war gebannt... musst natürlich so tun als ob das alles langweilig war aber in seinen Augen habe ich es funkeln gesehen und er ist dann lässig die Gänge mit den parkenden Porsches, Maseratis, etc... abgegangen... wir haben dann einige Engländer gesprochen und er hat sich wie in der Sendung Top Gear gefühlt.... es war ein aufregender Tag wir waren dann noch auf der Grand Prix Strecke und haben eine Backstage Tour gemacht und ein Training von Motorrädern gesehen...Als wir dann am späten Abend heimkamen war mein Pizzateig super aufgegangen und ich habe Pizzabrot gemacht und dazu gabe ein eine Gemüsesuppe. Auf das Pizzabrot habe ich Olivenöl gestrichen , Rosmarin, Oliven, Kirschtomaten und Ziegenkäsespäne

Es tut mr leid das ich Euch in letzter Zeit nichts mehr besonderes kulinarisches liefere... kommt auch wieder...

Liebe Ostergrüße
Alissa