Poached Eggs in Spicy Mustard Sauce – Cozy Winter Comfort Food | Pochierte Eier in Würziger Senfsauce – Einfaches Wohlfühlgericht für den Winter

Poached Eggs in Spicy Mustard Sauce – Cozy Winter Comfort Food

By Alissa | Wandering Taste

Hello friends,

My blogging friend Isi from The Spicy Blog recently posted a very tempting dish — a lovely fish in mustard-caper sauce. It looked so delicious that I instantly got a craving… but there was no fish in the house, and too much snow outside to make a supermarket run.

So I improvised — and made my own version with a poached egg in creamy mustard sauce.
And let me tell you — WOW, what a meal! Simple, elegant, and so satisfying.

This dish is a cozy classic: light but rich in flavor, with the warmth of Dijon and a silky sauce that goes perfectly with potatoes, toast, or steamed vegetables. I topped mine with some fresh chiles and spring onions for a little kick.

Enjoy,
Alissa

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🥄 Poached Eggs in Spicy Mustard Sauce

Yields: 4 servings

Ingredients

• ½ bunch spring onions, sliced

• 1 shallot, finely chopped

• 1 tbsp butter

• 1 cup beef broth

• 1½ cups whipping cream

• 2 tbsp Dijon mustard

• 2 tbsp whole-grain mustard

• Salt to taste

• 1 tbsp chopped parsley

• ¾ cup white wine

• 2 tbsp white wine vinegar

• 8–10 eggs

Preparation

1. Melt butter in a deep pan. Add spring onions and shallots; sauté until soft.

2. Add beef broth and cream, reduce heat, and stir in both mustards. Simmer for about 7 minutes until creamy. Season with salt and parsley.

3. Poach the eggs:

   • With poacher: Place eggs into poaching pods and cook in hot water.

   • Classic method: Heat water with wine and vinegar (no salt). Gently slip in eggs and poach 4 minutes. Remove with a slotted spoon and pat dry.

4. Serve eggs over mustard sauce, sprinkle with chopped chiles and spring onion, and enjoy warm.

Pochierte Eier in Würziger Senfsauce – Winterliches Wohlfühlgericht

Von Alissa | Wandering Taste

Meine Bloggerfreundin Isi vom Spicy Blog hat neulich ein herrliches Fischgericht mit Senf-Kapernsauce gepostet. Es sah so köstlich aus, dass ich sofort Appetit bekam — nur leider kein Fisch im Haus und draußen Schnee ohne Ende!

Also habe ich kurzerhand improvisiert und meine eigene Version gekocht – pochierte Eier in Senfsauce.
Und wow – das war richtig lecker! So einfach, aber aromatisch und wunderbar cremig.

Ich habe noch ein paar Kapern und fein gehackten Chili dazugegeben – das bringt Frische und leichte Schärfe.
Perfekt mit Kartoffeln, Brot oder etwas Gemüse – und ein ideales Gericht, wenn es draußen kalt ist.

Guten Appetit,
Alissa

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🥚 Zutaten

• ½ Bund Frühlingszwiebeln

• 1 Schalotte

• 1 EL Butter

• 200 ml Rinderbrühe

• 400 ml Sahne

• 2 EL scharfer Senf

• 2 EL grobkörniger Senf

• Salz

• 1 EL gehackte Petersilie

• 150 ml Weißwein

• 4 EL Weißweinessig

• 8–10 Eier

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln und Schalotte in Butter glasig dünsten.

2. Brühe und Sahne zugeben, Senf einrühren und 7 Minuten cremig einkochen. Mit Salz und Petersilie abschmecken.

3. Klassisch pochen: Wasser mit Weißwein und Essig aufkochen, Eier einzeln hineingleiten lassen, 4 Minuten ziehen lassen.

4. Eier vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und auf der Senfsauce anrichten.

5. Mit Kapern und Chili garnieren und sofort servieren.

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