Moroccan Lentil Soup – Spiced Vegetarian Comfort Food | Marokkanische Linsensuppe – Würziges vegetarisches Wohlfühlgericht

Moroccan Lentil Soup – Hearty & Comforting Vegetarian Recipe

By Alissa | Wandering Taste

Hello friends,

We are still in Lent, and I’ve been trying to make vegetarian food as much as possible. Today I decided to cook something full of flavor and comfort — a Moroccan Lentil Soup for the Moroccan Food Blog Event we’re having among German food bloggers.

This soup is beautifully complex in flavor, comforting, and filling. You can keep it rustic with visible lentils and vegetables, or blend it into a smooth, creamy version — both are delicious.

It’s a simple and nourishing bowl that works for any season. You could add sausages if you like, but honestly, it doesn’t need them at all.
We loved it — I hope you do too!

Enjoy,
Alissa

---

🥄 Moroccan Lentil Soup

Ingredients (Serves 4–6)

• 3 tbsp olive oil

• 1 onion, finely chopped

• 2 celery stalks, finely chopped

• 1 carrot, finely chopped

• 1 potato, cubed

• 6 garlic cloves, minced

• 1 liter (34 oz) vegetable broth

• 1¼ cup (250 g) lentils (I use French Puy lentils)

• 1 small can chickpeas, drained and rinsed

• 2 bay leaves

• Juice of 2 lemons

• ½ tsp ground cumin (black cumin if available)

• A pinch cayenne pepper

• Salt & pepper to taste

• A little Ras el Hanout (Moroccan spice blend)

• Fresh parsley, chopped

---

Instructions:

1. Heat olive oil in a heavy pot over medium heat.

2. Add onions and sauté for 5 minutes. Then add carrots, celery, potatoes, and half the garlic; cook for 2–3 minutes.

3. Pour in the hot vegetable broth and add lentils. Bring to a boil once, skim off any foam, reduce heat, and cover. Simmer for about 30 minutes until lentils are tender.

4. Add bay leaves, chickpeas, the remaining garlic, and half the lemon juice. Simmer another 10 minutes.

5. Remove the bay leaves and stir in the rest of the lemon juice.

6. You can either blend the soup until creamy or leave it chunky.

7. Season with cumin, Ras el Hanout, cayenne, salt, and pepper.

8. Serve sprinkled with fresh parsley and a drizzle of olive oil if desired.

💡 Tip: This soup keeps beautifully in the fridge for 2–3 days — and tastes even better the next day.

Marokkanische Linsensuppe

Von Alissa | Wandering Taste

Hallo Freunde,

Wir sind mitten in der Fastenzeit, und ich versuche so oft wie möglich vegetarisch zu kochen. Heute habe ich mich für eine marokkanische Linsensuppe entschieden – passend zum Blogevent „Marokko“, das wir unter deutschen Foodbloggern veranstalten.

Diese Suppe ist komplex im Geschmack, wärmend und sättigend. Man kann sie fein pürieren oder rustikal genießen – beides ist wunderbar. Sie schmeckt pur, aber wer möchte, kann sie auch mit ein paar Wurstscheiben ergänzen.

Für mich ist das ein richtiges Wohlfühlgericht, besonders an kühleren Tagen.

Viel Vergnügen beim Nachkochen!
Alissa

---

🍋 Marokkanische Linsensuppe

Zutaten (für 4–6 Portionen)

• 3 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Stangen Sellerie, fein gehackt

• 1 Karotte, fein gehackt

• 1 Kartoffel, gewürfelt

• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Liter heiße Gemüsebrühe

• 250 g Linsen

• 1 kleine Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült

• 2 Lorbeerblätter

• Saft von 2 Zitronen

• ½ TL Kreuzkümmel (oder Schwarzkümmel)

• Prise Cayennepfeffer

• Salz & Pfeffer

• Etwas Ras el Hanout

• Glatte Petersilie, gehackt

---

Zubereitung:

1. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln 5 Minuten anbraten.

2. Sellerie, Karotten, Kartoffelstücke und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Gemüsebrühe und Linsen dazugeben, aufkochen, abschäumen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

4. Kichererbsen, Lorbeerblätter, restlichen Knoblauch und die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen. Nach 10 Minuten die Lorbeerblätter entfernen und den restlichen Zitronensaft zugeben.

5. Suppe pürieren oder rustikal servieren.

6. Mit Kreuzkümmel, Cayenne, Salz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.

7. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

💡 Tipp: Diese Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und wird mit jedem Aufwärmen noch besser.