Kreplach – Traditional Jewish Dumplings in Chicken Soup Recipe | Kreplach – Jüdische Teigtaschen

Kreplach – Traditional Jewish Dumplings

Meta Description:
Classic Ashkenazi Jewish dumplings filled with mushroom and potato, simmered in rich chicken broth. Tender handmade pasta parcels perfect for Rosh Hashanah, Purim, or any cozy evening.

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Introduction

Hello,

I was flipping through my Yiddish cookbook again and finally decided to make Kreplach — those little filled dumplings that bring back so many warm memories.

I’ll admit it — I’m not the best pasta dough maker (honestly, it scares me a bit!). But today I wanted to overcome that fear and finally make this traditional dish myself.

And it turned out fantastic in taste — just as I remember from a friend’s homemade version. The dough was a bit sticky and tricky to roll out, but I didn’t want to add too much flour and make it rubbery. For my first attempt, I’m quite satisfied — next time will be better!

For the photo, I took the Kreplach out of the chicken soup to show the filling, but we actually ate them floating in a steaming bowl of broth.

Enjoy,
Alissa

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A Bit of History

“Kreplach (from Yiddish קרעפּלעך, singular קרעפּל) are small dumplings filled with ground meat, mashed potatoes, or another filling, usually boiled and served in chicken soup. They are similar to Italian tortellini or Chinese wontons and are traditionally eaten on Jewish holidays like Rosh Hashanah, Yom Kippur, or Purim.”
— Wikipedia

Kreplach are said to have come from medieval Germany, possibly influenced by Italian stuffed pasta brought north through trade routes. Their name comes from the Old High German kraepfo (meaning “grape” or “folded”), referring to their little folded shape.

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Kreplach Recipe

Makes about 30 pieces

Dough

• 2 eggs

• 1 pinch of salt

• 230 g flour

• A little water, as needed

Filling

• 30 g mushrooms

• 3 tbsp oil

• 1 onion, finely chopped

• 2 tbsp parsley, finely chopped

• 300 g potatoes, cooked and mashed

• Salt and pepper, to taste

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Instructions

1. Prepare the dough:
   Whisk the eggs with salt. Gradually beat in the flour, adding a little water if necessary, until the dough is smooth and silky. Cover and let rest for 30 minutes.

2. Make the filling:
   Heat oil in a pan and sauté the onion until translucent. Add the mushrooms and parsley and cook for a few minutes. Combine with the mashed potatoes, season well with salt and pepper, and mix until smooth.

3. Assemble:
   Roll out the dough as thin as possible on a floured surface. Cut into 8 × 8 cm (3-inch) squares. Place a teaspoon of filling in the center of each. Fold diagonally into triangles, moisten the edges with water, and seal firmly.

4. Cook:
   Bring chicken broth or salted water to a gentle simmer (not a hard boil). Drop in the Kreplach and cook for about 8 minutes, until they float to the surface.

5. Serve:
   Garnish with parsley or chives.
   Serve in soup, or pan-fry them lightly in butter or oil for a golden, crisp version.

Kreplach – Jüdische Teigtaschen

Hallo,

heute habe ich mal wieder in meinem jiddischen Kochbuch geblättert und beschlossen, mich endlich an Kreplach zu wagen – kleine, mit Kartoffeln und Pilzen gefüllte Teigtaschen, die traditionell in Hühnerbrühe serviert werden.

Ich gebe zu, Nudelteig ist nicht gerade meine Stärke. Der Teig war etwas klebrig und schwierig zu verarbeiten, aber geschmacklich waren die kleinen Taschen wirklich köstlich – fein, würzig und perfekt in der Brühe.

Für den ersten Versuch bin ich sehr zufrieden. Ich denke, beim nächsten Mal rolle ich den Teig noch dünner aus – oder ich gönne mir endlich eine Nudelteigmaschine!

Liebe Grüße,
Alissa

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Zutaten (für ca. 30 Stück)

Teig:

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

• 230 g Mehl

• etwas Wasser

Füllung:

• 30 g Pilze

• 3 EL Öl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 EL Petersilie, fein gehackt

• 300 g mehlige Kartoffeln, gekocht und zerstampft

• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

1. Teig zubereiten:
   Eier und Salz verquirlen, Mehl nach und nach einarbeiten und eventuell etwas Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. 30 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung:
   Zwiebel in Öl glasig dünsten, Pilze hinzufügen und kurz mitbraten, dann Petersilie unterrühren. Mit den zerstampften Kartoffeln vermischen und abschmecken.

3. Formen:
   Teig dünn ausrollen, in Quadrate (8 × 8 cm) schneiden. Je 1 TL Füllung in die Mitte geben, zu Dreiecken falten, Ränder mit Wasser befeuchten und gut zusammendrücken.

4. Kochen:
   In heißer Hühnerbrühe gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 8 Minuten).

5. Servieren:
   Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
   Alternativ in etwas Öl goldbraun anbraten.