Crêpes – Classic French Pancakes | French Pancakes with Dark Chocolate | Crêpes – Das französische Grundrezept

Crêpes – Classic French Pancakes

Meta Description:
A light and versatile crêpe recipe inspired by Clothilde Dusoulier’s Chocolate & Zucchini blog. Perfectly thin, buttery French crêpes for sweet or savory fillings.

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Introduction

Hello friends,

Crêpes have been a regular part of my kitchen ever since my son was born. Before that, they were more of a rare treat — something I mostly enjoyed on vacation in France. I remember the first time vividly: summer days in Brittany, the smell of the sea, thin crêpes filled with chocolate, sugar, or jam — pure happiness.

Later, I rediscovered them at Christmas markets and school fairs, but they were never quite the same as those warm, golden, seaside crêpes from France.

Over the years, I’ve tried many recipes, but this one from Clothilde Dusoulier’s “Chocolate & Zucchini” blog is by far my favorite. I’ve made it countless times — now my son makes them himself, always with Nutella. I prefer mine with melted dark chocolate or just powdered sugar.

A little fun fact: In France, crêpes are traditionally eaten on La Chandeleur (Candlemas), February 2nd. It’s said that if you toss a crêpe in the air with your left hand while holding a gold coin in your right, you’ll be rich for the year!

Enjoy,
Alissa

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Classic Crêpes Recipe

Adapted from: Clothilde Dusoulier, Chocolate & Zucchini
Servings: 4
Prep Time: 10 minutes
Rest Time: 2 hours (or overnight)
Cook Time: 20 minutes

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Ingredients

• 1 cup all-purpose flour (125 g)

• A pinch of sea salt

• 2 tablespoons sugar

• 1 teaspoon vanilla extract

• 2 large eggs, lightly beaten

• ½ cup milk (125 ml)

• ½ cup water (125 ml)

• 1 tablespoon melted butter (15 g)

• Oil, for greasing the pan

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Instructions

1. Mix the batter:
   In a large bowl, add the flour and make a well in the center. Add the salt, sugar, vanilla, and eggs. Gradually pour in the milk and water while whisking. Mix until smooth — the batter should be thin.

2. Rest the batter:
   Cover the bowl and refrigerate for at least 2 hours, or overnight for best flavor.

3. Finish the batter:
   Melt the butter and let cool slightly. Strain the batter through a fine mesh sieve into another bowl to remove any lumps. Whisk in the melted butter.

4. Cook the crêpes:
   Heat a nonstick or cast-iron skillet over medium-high heat. Lightly oil the surface using a paper towel or spray. Pour just enough batter to coat the bottom of the pan in a thin layer, swirling to spread evenly.
   Cook for about 40 seconds, until golden on the edges. Flip and cook 20 seconds more. Slide onto a plate and repeat.

5. Serve:
   Fill with melted chocolate, jam, Nutella, sugar and lemon, or savory fillings like ham and cheese.

Storage:
Crêpes keep up to 2 days in the refrigerator, wrapped in plastic wrap. Reheat briefly in a dry pan or microwave.

Traditional drink pairing: French hard cider or kefir (lait ribot).

Crêpes – Das französische Grundrezept

Klassisches Crêpes Grundrezept inspiriert von Clothilde Dusoulier – hauchdünne, buttrige französische Pfannkuchen für süße oder herzhafte Füllungen.

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Einleitung

Hallo Freunde,

Ich liebe Crêpes – seit mein Sohn geboren ist, gehören sie regelmäßig auf unseren Tisch. Als Kind war ein echter Crêpe etwas Besonderes – das gab es nur im Frankreichurlaub in der Bretagne. Ich erinnere mich noch: Sonne, Meeresluft, Apfelmost, Puderzuckerfinger – und dieses Gefühl von Sommerglück.

Später gab es Crêpes auf Weihnachtsmärkten, Basaren oder Weinfesten, aber nie so, wie sie in Frankreich schmeckten.

Ich habe unzählige Rezepte ausprobiert – alle gut, doch dieses Rezept von Clothilde Dusoulier aus dem Blog “Chocolate & Zucchini” ist perfekt. Es ist einfach, gelingsicher und ergibt wunderbar dünne, elastische Crêpes. Mein Sohn macht sie inzwischen selbst – mit Nutella natürlich! Ich bleibe bei dunkler Schokolade oder klassisch mit Zucker und Zimt.

Viel Spaß beim Nachkochen,
Alissa

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Crêpes Grundrezept

Nach Clothilde Dusoulier, “Chocolate & Zucchini”
Ergibt: 4 Crêpes
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden (oder über Nacht)
Kochzeit: 20 Minuten

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Zutaten

• 125 g Mehl

• 1 Prise Meersalz

• 25 g Zucker

• 1 TL Vanille

• 2 Eier, leicht verquirlt

• 125 ml Milch

• 125 ml Wasser

• 15 g geschmolzene Butter

• Etwas Öl für die Pfanne

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Zubereitung

1. Teig herstellen:
   Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Zucker, Vanille, Salz und Eier hineingeben. Nach und nach Milch und Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.

2. Teig ruhen lassen:
   Abdecken und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Butter hinzufügen:
   Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und den Teig durch ein feines Sieb gießen. Die Butter unterrühren.

4. Crêpes backen:
   Eine schwere Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, leicht einfetten. Eine kleine Menge Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, bis der Boden dünn bedeckt ist.
   40 Sekunden backen, bis der Rand goldbraun wird, wenden und 20 Sekunden fertig backen.

5. Servieren:
   Warm genießen mit Schokolade, Marmelade, Nutella, Zucker-Zimt oder herzhaften Füllungen.

Aufbewahrung:
Crêpes halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.

Traditionelles Getränk: Französischer Cidre oder Kefir (Lait Ribot).