Lebanese Apricot Pudding (Mouhallabieh Bi Mishmish) Crème D'Armardine Dessert | Aprikosenpudding aus dem Libanon Ein fruchtiges, leichtes Dessert mit orientalischem Aroma.

Lebanese Apricot Pudding (Mouhallabieh Bi Mishmish)

A light, fruity dessert full of Middle Eastern flavor.

English Version

This traditional Lebanese dessert was once made with dried apricot leaves known as “Armandine”, but today it’s typically prepared with dried apricots. The result is smooth, naturally fruity, and not overly sweet — a refreshing treat that’s also suitable for people with food sensitivities.

Servings: 4  Prep Time: 10 min  Cook Time: 30 min  Chilling Time: 2 hrs

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Ingredients

• 12 oz (350 g) dried apricots

• 1 ½ tablespoons sugar

• 1 ½ tablespoons cornstarch dissolved in ½ cup (100 ml) water

• 1 teaspoon orange flower water

• Juice of ½ lemon

• 3 tablespoons chopped pistachios

• Fresh mint leaves, for garnish

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Instructions

1. Soak the apricots: Place the dried apricots in a pot, cover with water, and soak overnight.

2. Cook the fruit: The next day, cook the apricots in about 2 cups (500 ml) water over medium heat for about 30 minutes, adding more water if needed, until soft.

3. Puree: Blend the apricots into a smooth puree and return to the pot.

4. Thicken: Bring to a light simmer and stir in the sugar and cornstarch mixture. Cook for 3 minutes, stirring occasionally, until slightly thickened.

5. Flavor: Stir in the orange flower water and lemon juice.

6. Chill: Pour into dessert bowls and refrigerate until fully chilled.

7. Serve: Garnish with chopped pistachios and a few mint leaves.

Optional Variation:
For a creamier version, top with a spoonful of whipped cream or crème fraîche before serving.

Aprikosenpudding aus dem Libanon

Ein fruchtiges, leichtes Dessert mit orientalischem Aroma.

Dieses traditionelle Rezept stammt ursprünglich aus dem Libanon. Früher wurde es mit Aprikosenblättern („Armandine“) zubereitet, heute verwendet man Trockenaprikosen – sie ergeben ein wunderbar cremiges, nicht zu süßes Dessert mit feiner Säure und frischem Geschmack.

Ergibt: 4 Portionen  Zubereitung: 10 Min  Kochzeit: 30 Min  Kühlzeit: 2 Std

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Zutaten

• 350 g getrocknete Aprikosen

• 1 ½ EL Zucker

• 1 ½ EL Speisestärke, in 100 ml Wasser gelöst

• 1 TL Orangenblütenwasser

• Saft von ½ Zitrone

• 3 EL gehackte Pistazien

• Frische Minzblätter zum Garnieren

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Zubereitung

1. Aprikosen einweichen: In einem Topf mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

2. Kochen: Am nächsten Tag mit etwa 500 ml Wasser 30 Minuten weich kochen, bei Bedarf Wasser nachgießen.

3. Pürieren: Die Aprikosen im Mixer fein pürieren und zurück in den Topf geben.

4. Andicken: Auf kleiner Flamme erhitzen, Zucker und die in Wasser gelöste Stärke einrühren und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

5. Aromatisieren: Orangenblütenwasser und Zitronensaft unterrühren.

6. Kühlen: In Dessertschalen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

7. Servieren: Mit Pistazien bestreuen und mit Minzblättern garnieren.

Tipp:
Wer es cremiger mag, kann den Pudding vor dem Servieren mit einem Klecks Sahne oder Crème fraîche verfeinern.

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