Shiitake & Blue Cheese Wontons – Easy Fried or Boiled Appetizer Recipe | Shiitake-Gorgonzola-Wontons – Einfaches Rezept zum Kochen oder Braten

Shiitake & Blue Cheese Wontons (or Ravioli)

A quick, elegant appetizer that works either pan-fried or gently simmered like ravioli. The filling combines earthy mushrooms with creamy blue cheese (or ricotta). Wontons can also be baked for a lighter version.

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Shiitake & Blue Cheese Wontons / Ravioli (English)

Makes: approx. 40–48 wontons

Ingredients

• 1 oz dried porcini, soaked and finely chopped

• 8 oz fresh shiitake mushrooms, finely chopped

• 2 tbsp olive oil

• 2 tbsp chopped parsley

• 1 garlic clove, minced

• Salt and freshly ground pepper

• 1 egg yolk

• ¾ cup crumbled blue cheese (or ricotta)

• Wonton wrappers

• 1 egg white, lightly beaten

Instructions

Make the Filling

1. Heat olive oil in a skillet and cook the shiitake mushrooms for 5 minutes.

2. Add porcini, garlic, and parsley; cook 1 minute. Season with salt and pepper.

3. Transfer to a bowl and mix in the blue cheese and egg yolk.

Form the Wontons / Ravioli

1. Place 1 tablespoon filling in the center of each wonton wrapper.

2. Brush the edges lightly with egg white.

3. Fold into a triangle or top with a second wrapper and press edges firmly to seal.

4. (Optional) Freeze for later use.

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Cooking Methods

Method 1: Simmered (Ravioli Style)

1. Heat water to a gentle simmer (not a rolling boil).

2. Add wontons and cook 2–5 minutes until they float to the surface.

3. Serve with sage butter and grated Parmesan.

Method 2: Pan-Fried

1. Heat peanut oil in a wok or deep skillet.

2. Fry wontons about 1 minute per side until golden.

3. Drain on kitchen paper; serve with soy sauce, plum sauce, or your favorite dipping sauce.

Method 3: Baked (Lighter Option)

1. Brush wontons lightly with oil.

2. Bake at 380°F (190°C) for 5 minutes, until crisp and lightly golden.

3. Watch closely—they brown quickly.

 

Shiitake-Gorgonzola-Wontons / Ravioli

Ergibt: ca. 40–48 Stück

Zutaten

• 1 Handvoll getrocknete Steinpilze, eingeweicht, fein gehackt

• 1 Schale frische Shiitake-Pilze, fein gehackt

• 2 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• ¾ Tasse Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse, zerkrümelt

• 1 Eigelb

• 48 Wontonblätter

• 1 Eiweiß, verquirlt

Zubereitung

Füllung vorbereiten

1. Shiitake-Pilze in Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten.

2. Steinpilze, Knoblauch und Petersilie zugeben und 1 Minute weitergaren.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Mit dem Eigelb und dem Käse vermischen.

Wontons formen

1. Je 1 EL Füllung in die Mitte eines Wontonblatts geben.

2. Ränder mit Eiweiß bestreichen.

3. Zu einem Dreieck falten oder ein zweites Blatt obenauf legen und die Ränder fest verschließen.

4. Optional: Einfrieren.

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Garmethoden

Methode 1: Simmern (als Ravioli)

1. Wasser auf Siedetemperatur, aber nicht kochend bringen.

2. Wontons 3–5 Minuten garen, bis sie oben schwimmen.

3. Mit Salbeibutter und Parmesan servieren.

Methode 2: Frittieren

1. Erdnussöl im Wok stark erhitzen.

2. Wontons je Seite ca. 1 Minute goldbraun ausbacken.

3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen; mit Sojasauce oder Pflaumensauce servieren.

Methode 3: Backen (leichtere Variante)

1. Wontons leicht mit Öl bepinseln.

2. Bei 180°C ca. 5 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

3. Vorsicht – sie trocknen schnell aus.