Fresh Grapefruit Oat Muffins – Moist, Bright & Easy Breakfast Treat | Saftige Grapefruit-Hafer-Muffins – Frisch, Aromatisch & Einfach

Grapefruit Oat Muffins

These muffins combine juicy red grapefruit with hearty oats, creating a bright, moist, and wonderfully fragrant breakfast treat. The warm citrus flavor is balanced with gentle sweetness, and the oat mixture keeps the muffins tender and satisfying.

Ingredients

• 2 red grapefruit

• 1 cup old-fashioned oats

• ½ cup butter

• 1 cup granulated sugar

• ½ cup packed brown sugar

• 2 eggs, beaten

• 1⅓ cups all-purpose flour (or spelt flour)

• 1 tsp baking soda

• ½ tsp cinnamon or vanilla

Instructions

1. Prepare the grapefruit:
   Peel and segment the grapefruit over a strainer placed on a bowl. Reserve the segments and the juice separately.

2. Prepare the oat mixture:
   Measure the grapefruit juice and add water until you have 1¼ cups total liquid. Bring this to a boil in a small saucepan. Remove from the heat, then stir in the oats and butter. Cover and let stand for 20 minutes.

3. Mix the batter:
   Preheat the oven to 350°F (180°C). Grease or line a muffin pan.
   In a mixing bowl, combine the flour, baking soda, sugar, brown sugar, cinnamon or vanilla, and the chopped grapefruit segments.
   Add the oat mixture and stir until just combined.

4. Bake:
   Divide the batter into the prepared muffin pan.
   Bake for 15–20 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
   Cool slightly before serving.

 
 

 

Grapefruit-Hafer-Muffins

Diese frischen, aromatischen Muffins verbinden saftige Grapefruit mit Haferflocken und ergeben einen wunderbar leichten Frühstücksmuffin. Die Zitrusnote sorgt für Frische, während die Haferflocken die Muffins herrlich zart machen.

Zutaten

• 2 Grapefruits

• 1 Tasse Haferflocken

• ½ Tasse Butter

• 1 Tasse Zucker

• ½ Tasse weicher brauner Zucker

• 2 Eier, verquirlt

• 1⅓ Tassen Mehl (oder Dinkelmehl)

• 1 TL Natron

• ½ TL Zimt oder Vanille

Zubereitung

1. Grapefruit vorbereiten:
   Die Grapefruits filetieren und den Saft durch ein Sieb in eine Schüssel auffangen. Die Fruchtfilets beiseitestellen.

2. Hafermischung herstellen:
   Den Grapefruitsaft mit Wasser auf 1¼ Tassen auffüllen. In einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, Haferflocken und Butter einrühren und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.

3. Teig mischen:
   Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
   In einer Schüssel Mehl, Natron, Zucker, braunen Zucker und Zimt oder Vanille mischen. Die Grapefruitstücke hinzufügen.
   Die Hafermischung einrühren, bis gerade ein Teig entsteht.

4. Backen:
   Den Teig auf die Muffinform verteilen und 15–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
   Kurz abkühlen lassen und servieren.