French Quiche Lorraine A French classic — simple, savory | Lauch-Quiche (Quiche Lorraine) Ein französischer Klassiker

Quiche Lorraine

A French classic — creamy, savory, and beautifully simple.

Servings: 4–6  Prep Time: 15 min  Cook Time: 45 min  Total Time: 1 hr

A timeless French dish made with leeks, smoky bacon, and cheese in a flaky puff pastry crust. Perfect warm or cold for any occasion.

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Ingredients

• 4 medium leeks, cleaned and sliced (about 3 cups)

• 4 ounces bacon (about ½ cup finely chopped)

• 1 package puff pastry (about 14 oz / 1 standard sheet)

• ¾ cup heavy or whipping cream (200 ml)

• 2 large eggs

• 2 cups grated Gruyère or Swiss cheese (about 7 oz)

• 1 tablespoon butter

• ⅛ teaspoon freshly grated nutmeg

• ½ teaspoon salt

• ¼ teaspoon freshly ground black pepper

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Instructions

1. Preheat the oven to 325°F (160°C). Grease a 9-inch pie dish or tart pan and line with puff pastry. Bake the crust blind (unfilled) for 15 minutes.

2. Prepare the filling: In a skillet, melt the butter over medium heat. Add the leeks and sauté gently for 8–10 minutes until soft but not browned. Stir in the chopped bacon and cook briefly until fragrant. Season with salt and pepper.

3. Make the custard: In a bowl, whisk together the cream, eggs, nutmeg, salt, and pepper until smooth.

4. Assemble the quiche: Spread the leek and bacon mixture evenly over the pastry crust. Pour the cream mixture on top, then sprinkle with the cheese.

5. Bake at 375°F (190°C) for 30–35 minutes until the top is golden and the filling is set.

6. Cool and serve: Let the quiche rest for 10 minutes before slicing. Serve warm or at room temperature.

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Serving Tip:
Pair with a crisp green salad or a glass of chilled white wine for a perfect light meal.

 

Lauch-Quiche (Quiche Lorraine)

Ein französischer Klassiker – würzig, cremig und vielseitig.

Ergibt: 4–6 Portionen  Zubereitung: 15 Min  Backzeit: 45 Min  Gesamt: 1 Std

Eine herzhafte Quiche mit Lauch, Speck und Käse – ideal für Buffets, Picknicks oder als leichtes Abendessen.

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Zutaten

• 4 Stangen Lauch, gewaschen und in feine Ringe geschnitten

• 125 g Speckwürfel

• 1 Packung Blätterteig

• 200 ml Sahne

• 2 Eier

• 200 g geriebener Gruyère, Emmentaler oder Bergkäse

• 1 EL Butter

• Frisch geriebene Muskatnuss

• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

1. Backofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) vorheizen. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen und mit Blätterteig auskleiden, dabei einen Rand von 2–3 cm hochziehen.

2. Den Teig 15 Minuten auf der unteren Schiene blind vorbacken.

3. Butter in einer Pfanne schmelzen. Lauch und Speck darin ca. 10 Minuten leicht anbraten, bis der Lauch weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. Eier, Sahne und Käse verrühren und ebenfalls würzen.

5. Lauch-Speck-Mischung auf dem Teigboden verteilen, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.

6. Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.

7. Etwas abkühlen lassen und servieren – warm oder kalt ein Genuss.